Näkkileipä siemenistä

Tämä leipä tehdään valmiiksi kotona. Kuivattu leipä säilyy hyvänä pitkään. Retkellä leipä pysyy ehjänä mukana muovirasiassa. Mainio taukoeväs niin kesällä kuin talvella!

Ainekset yhteen pellilliseenNäkkileipä siemenistä

  • 1 dl pellavan siemeniä
  • 1 dl auringonkukan siemeniä
  • 1 dl kurpitsan siemeniä
  • 1 dl seesamin siemeniä
  • 2 dl maissitärkkelystä (Maizena)
  • 2,5 dl vettä
  • 0,5 dl oliivi-/rypsiöljyä
  • sormisuolaa

Paino: noin 400 g

Valmistus ennakkoon

  1. Kiehauta vesi, ja sekoita siihen öljy.
  2. Sekoita Maizena siementen joukkoon.
  3. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin.
  4. Levitä massa leivinpaperin päälle mahdollisimman tasaisesti ohueksi kerrokseksi nuolijalla tai puukaulimella.
  5. Ripottele sormisuolaa päälle.
  6. Paista uunissa 150*C yksi tunti.
  7. Kuivaa leipää yksi vuorokausi pöydällä tai jäähtyvässä uunissa.
Mainokset
Kategoria(t): Ei kaasua, Ei liotusta, Leipä, Nopea, Vähän vettä, Välipala | Avainsanat: , , , | Yksi kommentti

Aprikoosisämpylät

AprikoosisämpyläParhaat sämpylät, joita olen syönyt (siis ilman uunia)! Resepti on kahdelle, mutta kyllä nämä kaikki yksinkin popsii – ilman mitään päällisiä. Resepti on gluteeniton, maidoton ja munaton. Taikinasta tulee kuohkeaa ja helppoa käsitellä ja paistaa.

Jyttejauhossa on valmiina sopivassa suhteessa psylliumia ja ksantaania, jotka parantavat vehnättömän taikinan rakennetta. Jos käytät muita gluteenittomia jauhoja, lisää taikinaan näitä kahta.

Olisi mielenkiintoista kuulla, voiko Jyttejauhon sijasta käyttää saman (vai eri) määrän tavallisia sämpyläjauhoja. Jos sellaista kokeilet, kirjoittaisitko ystävällisesti kommentin, kiitos!

Ainekset neljään sämpylään

  • 67 g tummaa jyttejauhoa (1 dl, sis. mm. täysjyväriisijauhoa, maissijauhoa, tattarijauhoa, sokerijuurikaskuitua, psylliumia, perunatärkkelystä ja ksantaania. Ravintoarvot per 100g: Energiaa 1400 kJ, hiilareita 76 g, proteiinia 8 g, kuitua 11 g, magnesiumia 103 mg, rautaa 2,4 mg, B1, B2, B6)
  • 24-48 g kuivattua luomu aprikoosia pieninä paloina (4-8 kpl)
  • 20 g erilaisia pähkinöitä (hassel, saksan, cashew) ja manteleita murskana
  • 12 g leseitä (n. 4 tl)
  • 12 g kvinoahiutaleita (2 rkl)
  • 6 g soijajauhoa (n. 1 rkl)
  • 8 ml leivinjauhetta
  • 10 ml rypsiöljyä (n. 10 g)
  • suolaa
  • leivinpaperi, jos paistinpannu ei ole teflonpintainen
  • foliopaperi kanneksi

Paino: 146-170 g
Veden tarve: 150 ml

HotelliaamiainenValmistus

  1. Pakkaa kuivat ainekset vahvaan muovipussiin suolaa lukuunottamatta.
  2. Sekoita pussiin 1,5 dl puhdasta kylmää vettä ja öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi pussia puristelemalla. Anna turvota puolisen tuntia.
  3. Jaa taikina neljään osaan. Paista neljä noin 1 cm paksuista sämpylää pienellä tulella kannen alla. Käännä, kun sämpylä on selvästi hieman kohonnut.
  4. Ripottele (sormi)suolaa pinnalle ja nauti kuumana.
Kategoria(t): Aamiainen, Ei kuivattamista, Iltapala, Leipä, Vähän vettä | Avainsanat: , , , , , | 4 kommenttia

Aivopähkinäpihvit

Näin kaupassa valmiin hamppupihvi-seoksen. Selvisi, että se ei ollut kummoisen makuista sellaisenaan. Niinpä innostuin kokeilemaan omien pihvien kehittelyä. Näin syntyivät hamppusienipihvit ja aivopähkinäpihvit. Jälkimmäiset voittivat makutestin, ja ensimmäisiä vielä kehittelen lisää. Pihvien nimi tulee siitä, että saksanpähkinöiden nimi tuppaa välillä unohtumaan – ”ne aivojen näköiset”. Näitä pihvejä voi valmistaa kotonakin!

Ainekset 2-3:lle, riippuen lisukkeiden määrästä

  • 40 g saksanpähkinöitä
  • 50 g hampun siemeniä (kuorimattomat maistuvat miedommilta kuin kuorimattomat)
  • 50 g mantelijauhoa
  • 8 g kuivattua sipulia
  • 20 g kuivattua taatelia (4 kpl)
  • kuivattuja valkosipulilastuja (< 1 g)
  • mustapippuria (2 ml), valkopippuria (1 ml), kuminaa (2 ml jauhettuja siemeniä), persiljaa (4 ml), basilikaa (2ml), oregano (2 ml), meiramia (1ml), rakuunaa (1ml), suolaa (2 ml)
  • 1-2 rkl voita tai rypsiöljyä (15-30 g)

Paino: alle 200 g

Veden tarve: alle 2,5 dl

Valmistus

  1. Etukäteen: Jauha pähkinät ja siemenet juuri ennen lähtöä hienoksi murskaksi. Pähkinöissä oleva rasva härskiintyy nopeammin murskana. Leikkaa taatelit pieniksi paloiksi ja sekoita jauheisiin. Mausteet voi laittaa mukaan jo tässä vaiheessa. Pakkaa kaikki ainekset öljyä lukuunottamatta 1 litran pussiin.
  2. Valmistus: Laita pussiin 2 dl puhdasta kylmää vettä. Liota pihviainesta vähintään 4 tuntia. Liian lyhyen liotuksen jälkeen pihvit eivät pysy paistettaessa kasassa.
  3. Liotuksen jälkeen tarkista maku ja koostumus. Pihvitaikinan tulee olla kosteaa ja märin käsin muovailtavissa. Lisää tarvittaessa puhdasta kylmää vettä varovasti mukaan. Liian märkä taikina ei pysy paistettaessa kasassa.
  4. Sekoita öljy taikinaan tai laita se paistinpannulle. Pihvit ovat paistettavissa myös kuivalla pannulla, helpoiten leivinpaperin päällä. Pyörittele noin 10 palloa ja taputtele ne kuumalle pannulle pihveiksi. Pienet pihvit (noin 1 cm paksut) on helpompi paistaa kuin suuret.
  5. Paista ruskeiksi molemmin puolin.
  6. Tarjoa vihermuhennoksen kanssa (yhdistelmä toimii erinomaisesti!).

Tämä resepti on julkaistu Outa-lehdessä 2013 >

Pinaattimuhennos ja pähkinäpihvit

Kategoria(t): Ei kuivattamista, Paistokset | Avainsanat: , , , , | Yksi kommentti

Vihermuhennos

Olin ajatellut tehdä pinaattimuhennoksen perunamuusiaineksista, mutta sitten tuumasin, että sen kerran kun vaivautuu kattilan sotkemaan, kannattaa käyttää mahdollisimman ravintorikkaita aineksia. Kvinoa on paljon parempi kuin peruna.

Kuivatun pinaatin ja nokkosen voi korvata osittain tai kokonaan myös tuoreilla villi vihanneksilla. Sopivia ovat esimerkiksi maitohorsman nuoret versot, vuohenputken versot, hapron tai voikukan nuoret lehdet. Niitä ei tarvitse keittää, tilkkaa kuumaa vettä päälle riittää. Sekoita villivihannekset kypsän kvinoan joukkoon.

Ainekset 3-4:lle riippuen muiden lisukkeiden määrästä:

  • 20 g kuivattua pakastepinaattia (vastaa kahta pussia)
  • 2 tl kuivattua nokkosta (< 1 g)
  • 70 g kvinoahiutaleita (ei tarvitse huuhtoa kuten kokonaisia jyviä)
  • 15 g rusinoita, kuivattuja taateleita tai viikunoita pieninä paloina (voi laittaa enemmänkin)
  • kuivattuja valkosipulilastuja (< 1 g)
  • mustapippuria (2 ml) ja suolaa (2-3ml)
  • 2 tl hamppuöljyä (10 g)
  • 2 tl oliiviöljyä (10 g)
  • 10 g kevyesti paahdettuja seesaminsiemeniä
  • 1 tl valkoviinietikkaa, jos on (5 g)
  • 50 g raastettua pitkään kypsytettyä vuohenjuustoa (tai manchegoa), jos on

Paino: alle 200 g

Veden tarve: liotuksen jälkeen 5-6 dl

Valmistus

  1. Pakkaa yhteen kaikki muut kuivat aineet paitsi siemenet.
  2. Pinaatti ei kaipaa pitkää liotusaikaa. Voit liottaa kuivatut ainekset kattilassa juuri ennen valmistusta. Voit sillä aikaa paahtaa siemenet, jos et ole tehnyt sitä jo etukäteen.
  3. Lisää vettä sen verran, että tulee kostea muhennos eikä keitto. Keitä kvinoa kypsäksi (n. 10 min). Lisää öljy sekä juustoraaste ja etikka, jos niitä on käytettävissä.
  4. Laita pinaattimuhennos lautasille ja koristele paahdetuilla siemenillä. Tarjoa paistetun kalan tai Aivopähkinäpihvien kanssa.

Tämä resepti on julkaistu Outa-lehdessä 2013 nimellä Pinaattimuhennos >

Kategoria(t): Lisukkeet, Pataruoka | Avainsanat: , , , , , | 2 kommenttia

Tattikastike

Kastikkeet ovat vaelluksella hieman hankalia, koska niiden kanssa täytyy valmistaa myös jotain muuta. Tässä kuitenkin yksinkertainen sienikastike. Sekoita se pastan joukkoon (lisää mukaan ilmakuivattua poroa) tai tarjoa perunoiden ja paistetun / hiillostetun kalan kanssa. Tattikastike sopii myös pihvien kaveriksi (kuvassa hamppupihvit).

Ruskea tattikastikeAinekset

  • 20 g kuivattuja tatteja lastuina tai muutamia tuoreita sieniä (herkkutatteja, voitatteja, punikkitatteja, suppilovahveroita, kantarelleja ja/tai mustatorvisieniä)
  • 5 g kuivattua sipulia
  • 15 g voita
  • puolikas suolaton kasvisliemikuutio (6 g)
  • mustapippuria (2 ml), valkopippuria aavistus, persiljaa (3 ml), suolaa (älä käytä, jos lisäät suolaista poroa)
  • 2 tl soijajauhoa (n. 2 g)
  • 2 tl Maizenaa (n. 3 g)
  • 15 g sulatejuustoa, parmesania tai smetanaa, jos on
  • paahdettuja seesamin tai pinjan siemeniä, jos on (noin 10 g)
  • lisäksi ilmakuivattua poroa lastuina, mikäli aterialla ei ole muuta hyvää proteiinin lähdettä (ei huomioitu painossa)

Paino: alle 80 g
Veden tarve: 2-2,5 dl + liotusvesi

Valmistus

  1. Etukäteen: Pakkaa kaikki ainekset erikseen.
  2. Liotus: Kuivatut tatit vaativat erittäin pitkän liotusajan.
  3. Paahda siemenet kuivalla pannulla ja laita syrjään odottamaan.
  4. Paista tatteja ja sipulia liotusvedessään kunnes vesi on haihtunut. Lisää tämän jälkeen voi. Tuoreet sienet voi perata, paloitella ja paistaa. Voit käyttää sekä tuoreita että kuivattuja sieniä. Mikäli tuoreita sieniä on riittävästi, säästä kuivatut toiseen kertaan.
  5. Lisää 2dl vettä, mausteet ja liemikuutio. Keitä pari minuuttia.
  6. Sekoita soijajauho ja Maizena tilkkaan kylmää puhdasta vettä ja suurusta kastike.
  7. Valmista tässä välissä aterian muut osat, esimerkiksi perunamuusi.
  8. Lisää tattikastikkeeseen juustoa tai smetanaa, jos on, ja lämmitä kastike.
  9. Rakenna annokset ja koristele paahdetuilla siemenillä.

Katso myös arkisempi ja kasvispitoisempi sienikastike-resepti >

Kategoria(t): Ei kuivattamista, Juhlava, Kala kastikkeessa, Kastike, Liha, Vähän vettä | Avainsanat: , , , , , , , , | 3 kommenttia

Papusienipata

Sienipapupata on ulkonäöltään suorastaan perinteinen eräateria eli mössö. Se on kuitenkin ravintorikas ja maukas. Annoskoko ei ole järin suuri, mutta siksi ateria on kevyt kantaa mukana. Suurin osa aineksista on helppo kuivattaa pakasteista. Valmistaminen huonossakin säässä on erittäin yksinkertaista: koko ateria valmistuu yhdellä kertaa yhdessä kattilassa.

Katso myös Texmex-tyyppisempi papupataresepti >.

Ainekset kahdelle

  • 80 g kuivattuja musta- / härkäpapuja (kypsiä)
  • 18 g kuivattuja vihreitä herneitä (pakasteesta)
  • 9 g kuivattuja vihreitä papuja (pakasteesta)
  • 8 g kuivattua sipulia ja kuivattua purjoa
  • 8 g kuivattuja mustatorvisieniä tai kourallinen tuoreita
  • 40 g kuivattua maissia (pakasteesta)
  • 5 g kuivattuja keittovihanneksia (Risetti) tai suolaton liemikuutio
  • 5 g kuivattua paprikaa
  • 20 g kuivattua tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia (tai tölkki, 200g)
  • tilkka (hamppu)öljyä (10 g)
  • mausteet: mustapippuria, suolaa, paprikajauhetta, kuminaa, chiliä, korianteria, persiljaa, rosmariinia, timjamia

Paino: alle 200 g
Veden tarve: noin puoli litraa + liotusvesi

Valmistus:

  1. Liota kuivattuja aineksia puoli päivää, muutama tunti vähintään.
  2. Laita liotetut ainekset kattilaan ja vettä sen verran, että ei kuitenkaan tule keittoa. Keitä kypsäksi ja mausta.
  3. Voit tarjota papusienipadan sellaisenaan tai perunamuusin kanssa.

Papusienipata

Kategoria(t): Nopea, Pataruoka | Avainsanat: , , , , , , , , | Kommentoi

Hedelmäkiisseli

Tämä on ehkä hieman jouluinen klassikko, mutta sopii hyvin herkutteluun vaelluksilla mihin vuoden aikaan tahansa. Supermarjakiisseliin verrattuna hedelmäkiisseli on painavampi, joten se on soveltuvin veneretkille ja hiihtovaelluksille. Tarjoa hedelmäkiisseliä jälkiruokana tai hirssi/riisipuuron kera aamiaisella.

Ainekset kahdelle / kolmelle:

  • 100 g kuivattuja hedelmiä (omenoita, luomuaprikooseja, luumuja, rusinoita)
  • 12 g perunajauhoa
  • 10 g hedelmäsokeria
  • 1 ml kanelia
  • 1-3 ml kuivattua appelsiinin kuorta (Sonnentor)
  • 18 g maitojauhetta (ei välttämätön), pakkaa erikseen

Paino: 140 g
Veden tarve: 6 dl

Valmistus:

  1. Liota hedelmiä (vähintään 30 min) puolessa litrassa vettä. Ei haittaa, jos muut ainekset (maitojauhetta lukuunottamatta) ovat samassa, mutta käytä silloin kylmää vettä.
  2. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
  3. Sekoita 1 dl kylmää puhdasta vettä maitojauheeseen ja tarjoa maito kiisselin kera.
Kategoria(t): Aamiainen, Ei kuivattamista, Jälkiruoka | Avainsanat: , , , , | 6 kommenttia

Energiapallot

Innostuin kehittelemään ravintorikkaita suklaakeksejä. Ennen eräkäyttöä testasin reseptiä kotona. Kauniita ei tullut; näyttävät pieniltä pihveiltä. Mutta odotas vaan kun saat suuhusi! Kuumia suklaakeksejä! Söin kaikki ensimmäiset testikappaleet suoraan pannulta – kaikki ihan yksin. Ajattelin annoksen riittävän kuitenkin kahdelle.

”Suklaakeksit” ovat erittäin makeita vaikka niissä ei ole sokeria. Ainekset ovat oikeastaan liiankin terveelliset: runsaasti proteiinia ja hyviä rasvahappoja sekä kuitua, magnesiumia, kalsiumia, rautaa ja muita mineraaleja, vitamiineja, antioksidantteja ja aminohappoja. Mukana ei ole mitään ”turhaa”.

Ystävieni mielestä näissä kekseissä ei ole tarpeeksi kaakaota, jotta ne voisivat olla suklaakeksejä. Eivätkä ne ole kuulemma keksejäkään, koska ne eivät ole kovia eikä niissä ole jauhoja. ”Kuumat suklaakeksit” piti nimetä uudelleen Energiaherkuksi.

Keksit jäävät hieman raa-aksi sisältä, mutta pinta on paistamisen jälkeen rapea. Itseasiassa ”keksit” voi pyöritellä palloiksi ja syödä raakanakin. Ne ovat tahmeita, joten carob-, kaakaojauheessa tai kookoshiutaleissa pyörittely on tarpeen, jos niitä ei paista.

Ainekset (6 kpl)

  • 14 g raakakaakaota (10 kokonaista kaakaopapua)
  • 4 g hampun siemeniä (noin 1 tl kokonaisia)
  • 40 g cashew pähkinöitä (voi laittaa puolet manteleita)
  • 40 g kuivattuja taateleita (6-7 kpl)
  • 5 g kauraleseitä (noin 2 tl)
  • 1 tl rypsiöljyä (jos paistat) TAI raakojen pallojen päällysteeksi carob-, kaakaojauhetta tai kookoshiutaleita

Paino: 108 g
Veden tarve: 45 ml

Valmistus

  1. Etukäteen: Murskaa pähkinät, siemenet ja kaakao hienoksi juuri ennen lähtöä. Leikkaa taatelit pieniksi paloiksi. Sekoita yhteen muiden kuivien aineiden kanssa.
  2. Valmistus: Lisää 3 rkl puhdasta kylmää vettä ja turvota muutama tunti. Jos teet raakoja palloja, pyörittele ne palloiksi turvotuksen jälkeen ja kuorruta päällysteellä.
  3. Paistaminen: Voit sekoittaa öljyn taikinaan tai käyttää sen paistamiseen. Taputtele kahden lusikan avulla kuumalle pannulle kuusi litteää keksiä. Paista ruskeiksi molemmin puolin. Varo polttamasta (kuvasta näkyy, etten itse aivan onnistunut). Ei haittaa, jos keksin keskusta jää raa-aksi, se tekee niistä pehmeät.
  4. Pistele poskeesi lämpiminä. Tuoreina keksit ovat rapeita ja suussasulavia (Jos sattuisi jäämään yli, niin seuraavana päivänä pehmeitä – parempi tehdä joka päivä uusi annos).Energiaherkku
Kategoria(t): Ei kuivattamista, Vähän vettä, Välipala | Avainsanat: , , , , , | 2 kommenttia

Supermarjahillo

Hillon voi tehdä helposti kiisselijauheesta käyttämällä puolet vähemmän vettä. Valmiissa kiisselijauheessa on kuitenkin hyvin vähän varsinaisia marjoja. Puolukkakiisseliä en ole löytänyt, ja joskus puolukkahillokin olisi tarpeen. Hillon keittämiseen metsässä kannattaa nähdä vaivaa, jos haluat hieman ravintorikkaamman vaihtoehdon. Kuivatut marjat voi korvata tuoreilla.

Ainekset neljälle lettujen kanssa

  • 6 g  marjajauhetta (esim karpalo / mustikka / puolukka / ruusunmarja, noin 5 tl)
  • 30 g  hillosokeria (noin 2 rkl, vähemmänkin riittää, jos laitat vähemmän vettä)
  • 45 g  kokonaisia kuivattuja marjoja (makeutettuja kokonaisia kuivattuja karpaloita tai puolukoita, gogi- tai mulberimarjoja tai kuivattuja mustikoita, pilko mahdollisimman pieneksi etukäteen niin saat tasaisemman hillon)

Paino: n. 80 g
Veden tarve: 100-130 ml

Valmistus

  1. Sekoita marjajauhe ja hillosokeri desilitraan kylmää vettä.
  2. Keitä viitisen minuuttia. Tai kiehauta, anna seistä ja lämmitä uudelleen, jos haluat säästää polttoainetta.
  3. Lisää kuumaan hillopohjaan pieniksi pilkoitut kokonaiset marjat (niiden ravintoarvot säilyvät paremmin, kun niitä ei keitä). Anna marjojen turvota ja hillon jäähtyä rauhassa valmistaessasi aterian muita osia esimerkiksi lettuja. Hillo on kuumana vetelää mutta jähmettyy jäähtyessä. Lisää vettä tarvittaessa. (Ensimmäiseen hillotestiin laitoin lisäksi 1 rkl perunajauhoja, jolloin se näytti kuumana hyvältä, mutta jäähtyneenä hillosta tuli liisterimäistä sementtiä – hyvää sekin oli kaikesta huolimatta.)
  4. Jos hilloa jää yli, sen voi syödä seuraavana aamuna puuron kanssa. Annos on vajaa 1,5 dl, ja se riittää neljälle tai kolmelle ahmatille tai kahdelle useampaan kertaan. Pienempi annos on vaikea valmistaa.
Kategoria(t): Ei kuivattamista, Jälkiruoka, Juhlava, Vähän vettä | Avainsanat: , , , , , , | 6 kommenttia

Munalettu

Tässä lettutestien parhaimmistoa, heti kookosletun jälkeen toisella sijalla. Kananmuna ja maito tekevät letuista ravintorikkaat. Jos et halua kuivata kananmunaa, katso kookoslettujen resepti, pinaattilettujen tai kukkakaalicurrytäytteisten lettujen ohje.

Ainekset:

  • 35-40 g munajauhoa (kuivattua kananmunaa, vastaa noin kolmea)
  • 90 g tummaa riisijauhoa
  • 1 ml suolaa
  • 2 ml psylliumia
  • 3 ml leivinjauhetta
  • 40 g maitojauhetta
  • 1-2 rkl voita tai öljyä (15-30 g)

Paino: alle 200 g
Veden tarve: 3-4 dl puhdasta kylmää vettä

Munalettua tekemässä

Valmistus:

  1. Pakkaa munajauho omaan pieneen pussiin ja kuivat ainekset puolen litran pussiin.
  2. Lisää 3 dl vettä ja ravista ainekset sekaisin pussissa tai puolen litran pullossa. Taikina ei jämähdä pullon pohjalle, kun laitat ensin hieman vettä ja vain osan jauhoista, ravistelet ja jatkat pienissä erissä ainesten lisäämistä ja ravistelua.
  3. Anna takinan turvota vähintään 30 minuuttia, tunti mielummin. Jos taikina jää kokkareiseksi, lisää vettä.
  4. Paista letut kuumalla pannulla öljytilkassa. Jos pannu on huono (esim trangian alumiinikansi), paista letut leivinpaperin päällä. Sama paperi toimii ainakin kahdella letulla.
  5. Tarjoa hillon kanssa tai sellaisenaan.
Kategoria(t): Aamiainen, Jälkiruoka, Vähän vettä | Avainsanat: , , | Kommentoi