Erityisen helppo ja nopea tapa syödä kala sellaisenaan. Valmistetaan nuotiossa tai kamiinassa.

Tämän reseptin opin isältäni. Kun halusin pohtia hänen kanssaan, miten rakentaa trangiasta savustuspönttö, hän sanoi, että aivan turhaa – ja muistutti tästä yksinkertaisesta tavasta valmistaa kala hiilloksessa.

Hiillostettu kala sopii väli- tai iltapalaksi (kalan koosta riippuen). Itse valmistan näin pienet kalat, joista ei saa varsinaista ateriaa. Alemmassa kuvassa on hiillostettua ahventa juhlavan sienirisoton kera.

Ainekset:

• 15-35 cm yksi tai useampi tuore kala (esim. ahven, harjus tai tammukka)

Valmistus:

1. Perkaa kala, älä suomusta ja jätä pää kiinni. Laita kalan sisälle suolaa (mielellään 30min ennen paistamista).
2. Kokoa pienistä risuista nuotio, ja tee hyvä hiillos.
3. Aseta kala suoraan hiillokseen kyljelleen, hieman vatsa ylöspäin, jotta ohuemmat palat eivät paistu liikaa.
4. Katso vierestä koko ajan, ja kun näet, että kalan sisältä tihkuu nestettä läpi, käännä kala toiselle kyljelle. Paistoaika on pikkukalalla yhteensä pari minuuttia, 20-30 cm kalalla noin kuusi minuuttia. Kala on kypsä, kun ruoto irtoaa. Älä kuivata kalaa!
5. Kala voi näyttää hurjalta ulkopuolelta. Tuhkan alta löytyy kuitenkin puhdas herkku. Ota kalan nahka varovasti irti ja nosta kalasta paloja lautaselle tai suoraan suuhun.