2020 uudet ideat löytyvät FB ryhmästä

Julkaistu: 29.3.2020 | Kirjoittanut: Piritta

Hei,

Saatat ihmetellä, miksi Tunturikeittiö-blogissa ei ole uusia reseptejä. Elämäntilanteestani johtuen en ole toviin ehtinyt kirjoittaa puhtaaksi, mitata, punnita ja kuvata uusia eräruokakokeilujani vastaavalla tarkkuudella kuin tässä blogissa ja Viiden tähden vaellus -kirjassa. Uusia eräruokaideoita jaan kuitenkin ”Mitä syödä vaelluksella” FB ryhmässä. Tervetuloa jakamaan siellä myös omat vaellus- ja retkiruokakokeilusi!

https://www.facebook.com/tunturikeittio/

Tunturikeittiön reseptit ovat ajattomia. Pidän blogin yhä pystyssä ja ehkä tulevaisuudessa tänne vielä tulee lisää reseptejä ja tarinoita. Suosittelen etsimään reseptejä käyttäen hakutoimintoa, reseptit-valikkoa tai listaa aineksista.

Nautinnollisia reissuja lähemmäs ja kauas!

 

t. Piritta van der Beek (os Kantojärvi)

Kategoria(t): Uncategorized | Kommentoi

Tuutulaulu – iltajuoma

Julkaistu: 6.10.2017 | Kirjoittanut: Piritta

Koko päivä ulkona – yleensä uni tulee helpolla. Jos uni ei tulekaan, kanervankukat rauhoittavat. Ne voi käyttää tuoreena tai kuivattuna.

20160816_214420

Ainekset yhdelle

  • 3 rkl tuoreita kanervan kukkia
  • 1 tl hunajaa
  • 2tl maitojauhetta + 0,5dl vettä
  • 2 dl kuumaa vettä
  • 2cl rommia (Stroh)

Valmistus

  1. Tee kukista teetä (hauduta noin 5min).
  2. Sekoita joukkoon hunaja, maito(jauhe) ja rommi.
Kategoria(t): Juomat | Kommentoi

Bataatti Kick

Julkaistu: 29.9.2017 | Kirjoittanut: Piritta

Simppeli muutamasta raaka-aineesta koottu maukas pata lyhyelle retkelle tai melontavaellukselle.

Tämä ateria on nopea valmistaa yhdellä kattilalla, lyhyt keittoaika. Bataattikikhernepadan seuraksi sopivat hyvin paistetut tuoreet sienet, jos niitä sattuu olemaan.

Reseptissä käytetään säilöttyjä kikherneitä, jotta kuivattavaa on vähemmän ja retkelle lähtö helpompaa. Yksi iso bataatti ja muutama porkkana täytyy kyllä kuoria, pilkkoa, höyryttää kypsähköksi ja kuivata. Voit halutessasi kuivata myös kickherneet niin paino vähenee merkittävästi (tällöin liota ja kiehauta kaikki ainekset yhtä aikaa).

Öljynä tässä reseptissä käytetään kylmäpuristettua kookosöljyä, joka on kiinteää viileässä ilmassa. Näin ei tarvitse ottaa mukaan öljypulloa. Aterian maku syntyy bataatin ja kookoksen yhdistelmästä! Jos vaihdat öljyn, lisää ruokaan hieman kookosjauhetta tai kookosmaitoa.

Ainekset 2-3:lle

  • 70g kypsää kuivattua bataattia ja porkkanaa
  • 8g kuivattua sipulia ja valkosipulia
  • 2 prk säilöttyjä kypsiä kickherneitä valutettuna (2x175g)
  • 4 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
  • Suolaa, mustapippuria ja yrttejä (esim rakuuna tai salvia, persilja, basilika ja timjami)

Vinkki: Voit pakata valutetut kikherneet, kookosöljyn ja mausteet samaan tiiviiseen pussiin.

Paino: noin 490g
Veden tarve: noin puoli litraa

20170916_155933

 

Valmistus

  1. Liota bataatti, porkkana ja sipulit siten, että veden määrä juuri ja juuri peittää ne.
  2. Kiehauta kasvikset liotusvedessään kunnes ne ovat pehmeitä.
  3. Lisää kickherneet, öljy ja mausteet. Lämmitä.

Vinkki: Tämän aterian astioiden tiskaamiseen kannattaa keittää tilkka kuumaa vettä, jotta rasva irtoaa astioista.

Kategoria(t): Nopea, Pataruoka, Vähän vettä | Avainsanat: , , , | Kommentoi

Puolukoita kinuskissa

Julkaistu: 24.9.2017 | Kirjoittanut: Piritta

Koko viikko niitä on odotettu – puolukoiden kypsymistä – eli kannettu kinuskikastiketta mukana. Muut marjat on ihan eri juttu. Viimeisenä retkipäivänä löytyi iso mätäs täynnä puolukoita – alapuolelta vähän raakoja – ei haittaa. Ihana jälkkäriklassikko! Loppu kinuskikastike nautiskeltiin myöhemmin lettujen päällä.

20160819_233250

Ainekset

  • Tuoreita puolukoita
  • Valmis kinuskikastike

Paino: noin 200g

Valmistus

  1. Sekoita ja nauti

 

 

Kategoria(t): Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Jälkiruoka, Juhlava, Nopea, Vähän vettä | Avainsanat: , | Kommentoi

Tofupinaattipasta

Julkaistu: 23.9.2017 | Kirjoittanut: Piritta

Helppo ja tuhti kasvisruoka. Ennen lähtöä on kuivattava 1 pkt tofua, pieni parsakaali ja 1,3 pussia pakastepinaattia. Jos sopivasti sattuu, pasta-annoksen kanssa voi tarjoilla muutamia tuoreita paistettuja sieniä.

Oletko testannut kuivattuja tofulastuja? Kuivattu tofu on keitettynä nahkeaa ja jämäkkää, mielestäni sen suutuntuma on parempi kuin tuoreessa. Yksi retkikuntani jäsenistä oli täysin erimieltä ja jätti tofulastut lautaselle. Kaikki muut kaapivat lautasensa tyhjäksi.

Huomaa: annos on kahdelle. Kolmen henkilön annos ei ihan mahdu Trangian isompaan kattilaan.

20170923_180720.jpg

Ainekset 2:lle

  • 70 g kuivattuja tofulastuja (vastaa 1 pkt maustamatonta Jalotofua)
  • 16 g kuivattua pinaattia tai nokkosta (vastaa noin 200g pakastepinaattia)
  • 14 g kuivattua puolikypsää parsakaalia (vasta yhtä pientä tuoretta)
  • Pari hyppysellistä kuivattuja valkosipulilastuja, 3mm basilikaa, 2 mm mustapippuria, suolaa maun mukaan
  • Noin 160g pastaa
  • 1 rkl oliivi/rypsiöljyä
  • 45g cashew pähkinöitä koristeluun
  • 35g parmesaani juustoa koristeluun
  • Tuoreita ketunleipiä koristeluun

Paino: noin 355 g
Veden tarve: noin 1 litra

 

20170917_123908.jpg

Valmistus

  1. Laita kuivattu tofu, pinaatti, parsakaali ja mausteet liotuskippoon  tai suoraan kattilaan turpoamaan noin yhteen litraan kylmää vettä (10-60 minuutiksi)
  2. Keitä kiehuvaksi
  3. Lisää pasta.
  4. Keitä kypsäksi. Jos vettä on liikaa, jätä kansi pois loppuvaiheessa. Vettä ei valuteta pois, koeta laittaa sitä juuri sopiva määrä.
  5. Lisää öljy ja sekoita.
  6. Jaa lautasille ja koristele juustolla, pähkinöillä ja ketunleivillä.

20170917_130939.jpg

Kategoria(t): Nopea, Pataruoka | Avainsanat: , , , , , , | 2 kommenttia

Vihreä linssipasta

Julkaistu: 31.8.2016 | Kirjoittanut: Piritta

LinssipastaLinsseistä valmistettua proteiinipitoista pastaa, sieniä ja juustoa. Erittäin nopea valmistaa eräolosuhteissa. Ennen lähtöä ainoa isompi ennakkovalmistelu on kesäkurpitsan kuivaaminen.

Mistä linssipastaa löytyy? Tavallisesta isosta ruokakaupasta.

Ainekset 2:lle

  • 5g kuivattuja keittovihanneksia
  • 3g kuivattua sipulia
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 14g kuivattua kesäkurpitsaa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 7g kuivattuja suppilovahveroita
  • 180g vihreää linssipastaa (Green Lentil Lentille Verte)
  • 1rkl öljyä
  • 1 tl basilika, 2mm mustapippuri, 1tl ruohosipulia, 3 hyppysellistä chiliä
  • 35g parmesania

Paino: noin 280 g
Veden tarve: 1 litra

Valmistus

  1. Laita sipulit, sienet ja kesäkurpitsa kattilaan turpoamaan 1 litraan kylmää vettä (10-30 min)
  2. Keitä kiehuvaksi
  3. Lisää linssipasta. Keitä kypsäksi (5 min). Vettä pitäisi jäädä yli vain muutama lusikallinen.
  4. Hämmennä sekaan öljy, mausteet ja juusto.

20160815_190403

 

Kategoria(t): Kasvisateria, Nopea, Pataruoka | Avainsanat: , , , , , , , , | 2 kommenttia

Mätimunakas

Julkaistu: 25.8.2016 | Kirjoittanut: Piritta

Syksyllä kalassa voi olla mätiä. Väri, koko ja ajankohta riippuu kalasta. Mädissä on runsaasti tärkeitä ravintoaineita kuten proteiinia, öljyjä ja vitamiineja. Mädin rasva sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja mutta myös kolesterolia. Mädissä voi olla lapamatovaara (esim. ahvenella ja hauella). Lohikalojen mäti on erityisen hyvää.

Mäti kulhossa

Mäti pilaantuu herkästi ja vaatii hygienistä käsittelyä. Eräolosuhteissa mäti on vaikea putsata niin hyvin, että sen voisi syödä sellaisenaan. Se on hyvä kypsentää. Siksi tässä ei ole ohjetta mädin suolaamiseen vaan munakkaaseen.

Jos kuitenkin suolaat mädin, älä käytä jodipitoista suolaa, sillä se pilaa maun.

Ainekset ja tarvikkeet

  • 0,5-2 dl tuoretta mätiä
  • n. 40 g kuivattua kananmunaa tai 3 tuoretta
  • n. 1 rkl voita tai öljyä
  • merisuolaa ja valkopippuria
  • (tiheä teesiivilä, jos on)
  • haarukka tai vispilä (voi tehdä varvuista, irrota kuori, jotta puu on puhdas)
  • (pyöreä leivinpaperi)
  • (foliokansi)

Paino ilman mätiä: noin 60 g
Veden tarve: vähintään puoli litraa, mielellään enemmän (mädin huuhteluun)

Valmistus

  1. Liota munajauhe (n. 1 dl vettä).
  2. Huuhdo kala hyvin ennen perkaamista. Kalaa peratessa huolehdi, että kalan suolia, limaa tai muita epäpuhtauksia ei pääse mädin joukkoon. Irrota kalasta mätipussit kokonaisina niitä rikkomatta.
  3. Kaavi mäti irti pusseistaan erilliseen astiaan ja laita siihen vettä. Huuhdo mäti vettä vaihtamalla (ellei mukanasi ole tiheää siivilää), jolloin ylimääräiset kalvot ja veri poistuvat.
  4. Vatkaa mätiä varovasti ja tasaiseen tahtiin pienellä vispilällä siten, että ylimääräiset sidekalvot tarttuvat vispilään mutta mäti ei rikkoonnu.
  5. Huuhdo mäti uudelleen kaatamalla vettä astiaan ja pois, mäti laskeutuu välillä pohjalle.
  6. Vatkaa liotettuja munia ja sekoita siihen noin 3 rkl vettä ja puhdistettu mäti. Lisää mausteet.
  7. Paista munakas voissa paistinpannulla (leivinpaperin päällä, kannen alla). Mitä syödä vaelluksella -FB sivulla on näppärä video siitä, miten teet Trangian tai Primuksen pannulle jatkovarren ja paistat munakkaan nuotiolla.

Munakasta paistamassa

Kategoria(t): Iltapala | Kommentoi

Jämäkala kastikkeessa

Julkaistu: 19.8.2016 | Kirjoittanut: Piritta

Kastikeainekset

Eilen kalaa tuli paljon. Paistettiin kaikki voissa – säilyvät kypsänä paremmin kuin raakana. Mitäpä tehdä tästä ”jämäkalasta” seuraavana päivänä? Siitä tulee helposti ikävän kuivaa, siiasta etenkin. Tänään lounaaksi valmistin kastikkeen, jossa kala kätevästi lämpeni ja pysyi mehevänä. En ole suuri valmiskastikefani mutta siika katkarapu-valkoviinikastikkeessa oli hyvää – hieman liian suolaista vaan. Illalla syötiin samaa jämäkalaa sienikastikkeessa.

Ainekset 2:lle

  • 100-500g Kypsää kalaa ruodottomina paloina
  • 1 pss katkarapu-valkoviinikastike ainekset (tai klassinen kalakastike tai muu vastaava)
  • 2,5 dl soijakermaa (säilyy lämpimässä)
  • 80-100g kuivattuja puolikypsiä perunoita (kuvassa tuoreita kun kalakaveri halusi ne kantaa)
  • Kuivattuja karpaloita koristeeksi, jos on
  • Vettä

Paino ilman kalaa: noin 400 g
Veden tarve: noin puoli litraa perunoiden määrästä riippuen

Valmistus

  1. Laita vettä kattilaan ja keitä (liotetut kuivat) perunat kypsäksi.
  2. Laita paistinpannu kattilan päälle ja valmista kastike pussin ohjeen mukaan vesihöyryn päällä  (ei pala kiinni). Laita kerma kastikkeeseen.
  3. Lisää kalapalat kastikkeeseen. Tarvittaessa laita pannu hetkeksi tulelle perunoiden kypsyttyä.
  4. Tarjoile kala kastikkeessa perunoiden kera.

20160819_15075220160819_151712

 

Kategoria(t): Ei kuivattamista, Ei liotusta, Kala kastikkeessa, Kala-ateria | Avainsanat: , | Kommentoi

Hedelmäinen linssicurry

Julkaistu: 17.8.2016 | Kirjoittanut: Piritta
20160816_134742.jpg
Makea ja mausteinen pataruoka, joka on nopea pakata mukaan ja helppo valmistaa. Annoskoko on kahdelle pienehkö; yksi iso mies saattaa syödä kaiken yksinkin.

Ainekset 2:lle

  • 137g riisi&linssiseosta (Risella 1/2 pkt)
  • 1/2 tl kuivattua valkosipulia
  • 5g kuivattua sipulia (noin 1 rkl)
  • 85g kuivattuja hedelmiä  (ananas, meloni, papaija)
  • 50g currytahnaa (Blue Dragon Thai masaman curry paste)
  • 20g kookosjauhetta (Spice Up vajaa 1/2 dl)
  • 16 kpl cashew pähkinöitä
  • 2 kuivattua tomaattisiivua koristeeksi
Paino:noin 330 g
Veden tarve: 6 dl

Valmistus

  1. Keitä 6 dl vettä.
  2. Lisää riisilinssi ja sipulit. Keitä 9 min. Lisää hedelmät, currytahna ja kookosjauhe loppuvaiheessa.
  3. Anna vetäytyä 5min.
  4. Jaa kahteen kuppiin  ja koristele pähkinöillä ja tomaatilla.

20160816_140356

Kategoria(t): Ei kuivattamista, Ei liotusta, Kasvisateria, Nopea, Pataruoka | Avainsanat: , , , , | Kommentoi

Keitettyä ”villiparsaa” voisulan kera

Julkaistu: 2.5.2016 | Kirjoittanut: Piritta

Toukokuun herkku – tuoreet maitohorsman versot ovat kuin parsaa! Lisukkeeksi, sellaisenaan tai leivän päälle.

parsatvoissa

Ainekset yhdelle:

  • 6 kpl alle 10 cm korkeita maitohorsman versoja
  • 2 rkl voita

Valmistus:

  1. Keitä maitohorsman versoja pari minuuttia
  2. Kaada vesi pois.
  3. Sulata voi
  4. Kaada voisula ”parsojen” päälle.
Kategoria(t): Ei kuivattamista, Ei liotusta, Juhlava, Lisukkeet, Nopea | Avainsanat: , | 3 kommenttia