Vihreä linssipasta

LinssipastaLinsseistä valmistettua proteiinipitoista pastaa, sieniä ja juustoa. Erittäin nopea valmistaa eräolosuhteissa. Ennen lähtöä ainoa isompi ennakkovalmistelu on kesäkurpitsan kuivaaminen.

Mistä linssipastaa löytyy? Tavallisesta isosta ruokakaupasta.

Ainekset 2:lle

  • 5g kuivattuja keittovihanneksia
  • 3g kuivattua sipulia
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 14g kuivattua kesäkurpitsaa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 7g kuivattuja suppilovahveroita
  • 180g vihreää linssipastaa (Green Lentil Lentille Verte)
  • 1rkl öljyä
  • 1 tl basilika, 2mm mustapippuri, 1tl ruohosipulia, 3 hyppysellistä chiliä
  • 35g parmesania

Paino: noin 280 g
Veden tarve: 1 litra

Valmistus

  1. Laita sipulit, sienet ja kesäkurpitsa kattilaan turpoamaan 1 litraan kylmää vettä (10-30 min)
  2. Keitä kiehuvaksi
  3. Lisää linssipasta. Keitä kypsäksi (5 min). Vettä pitäisi jäädä yli vain muutama lusikallinen.
  4. Hämmennä sekaan öljy, mausteet ja juusto.

20160815_190403

 

Kategoria(t): Kasvisateria, Nopea, Pataruoka | Avainsanat: , , , , , , , , | Kommentoi

Mätimunakas

Syksyllä kalassa voi olla mätiä. Väri, koko ja ajankohta riippuu kalasta. Mädissä on runsaasti tärkeitä ravintoaineita kuten proteiinia, öljyjä ja vitamiineja. Mädin rasva sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja mutta myös kolesterolia. Mädissä voi olla lapamatovaara (esim. ahvenella ja hauella). Lohikalojen mäti on erityisen hyvää.

Mäti kulhossa

Mäti pilaantuu herkästi ja vaatii hygienistä käsittelyä. Eräolosuhteissa mäti on vaikea putsata niin hyvin, että sen voisi syödä sellaisenaan. Se on hyvä kypsentää. Siksi tässä ei ole ohjetta mädin suolaamiseen vaan munakkaaseen.

Jos kuitenkin suolaat mädin, älä käytä jodipitoista suolaa, sillä se pilaa maun.

Ainekset ja tarvikkeet

  • 0,5-2 dl tuoretta mätiä
  • n. 40 g kuivattua kananmunaa tai 3 tuoretta
  • n. 1 rkl voita tai öljyä
  • merisuolaa ja valkopippuria
  • (tiheä teesiivilä, jos on)
  • haarukka tai vispilä (voi tehdä varvuista, irrota kuori, jotta puu on puhdas)
  • (pyöreä leivinpaperi)
  • (foliokansi)

Paino ilman mätiä: noin 60 g
Veden tarve: vähintään puoli litraa, mielellään enemmän (mädin huuhteluun)

Valmistus

  1. Liota munajauhe (n. 1 dl vettä).
  2. Huuhdo kala hyvin ennen perkaamista. Kalaa peratessa huolehdi, että kalan suolia, limaa tai muita epäpuhtauksia ei pääse mädin joukkoon. Irrota kalasta mätipussit kokonaisina niitä rikkomatta.
  3. Kaavi mäti irti pusseistaan erilliseen astiaan ja laita siihen vettä. Huuhdo mäti vettä vaihtamalla (ellei mukanasi ole tiheää siivilää), jolloin ylimääräiset kalvot ja veri poistuvat.
  4. Vatkaa mätiä varovasti ja tasaiseen tahtiin pienellä vispilällä siten, että ylimääräiset sidekalvot tarttuvat vispilään mutta mäti ei rikkoonnu.
  5. Huuhdo mäti uudelleen kaatamalla vettä astiaan ja pois, mäti laskeutuu välillä pohjalle.
  6. Vatkaa liotettuja munia ja sekoita siihen noin 3 rkl vettä ja puhdistettu mäti. Lisää mausteet.
  7. Paista munakas voissa paistinpannulla (leivinpaperin päällä, kannen alla). Mitä syödä vaelluksella -FB sivulla on näppärä video siitä, miten teet Trangian tai Primuksen pannulle jatkovarren ja paistat munakkaan nuotiolla.

Munakasta paistamassa

Kategoria(t): Iltapala | Kommentoi

Jämäkala kastikkeessa

Kastikeainekset

Eilen kalaa tuli paljon. Paistettiin kaikki voissa – säilyvät kypsänä paremmin kuin raakana. Mitäpä tehdä tästä ”jämäkalasta” seuraavana päivänä? Siitä tulee helposti ikävän kuivaa, siiasta etenkin. Tänään lounaaksi valmistin kastikkeen, jossa kala kätevästi lämpeni ja pysyi mehevänä. En ole suuri valmiskastikefani mutta siika katkarapu-valkoviinikastikkeessa oli hyvää – hieman liian suolaista vaan. Illalla syötiin samaa jämäkalaa sienikastikkeessa.

Ainekset 2:lle

  • 100-500g Kypsää kalaa ruodottomina paloina
  • 1 pss katkarapu-valkoviinikastike ainekset (tai klassinen kalakastike tai muu vastaava)
  • 2,5 dl soijakermaa (säilyy lämpimässä)
  • 80-100g kuivattuja puolikypsiä perunoita (kuvassa tuoreita kun kalakaveri halusi ne kantaa)
  • Kuivattuja karpaloita koristeeksi, jos on
  • Vettä

Paino ilman kalaa: noin 400 g
Veden tarve: noin puoli litraa perunoiden määrästä riippuen

Valmistus

  1. Laita vettä kattilaan ja keitä (liotetut kuivat) perunat kypsäksi.
  2. Laita paistinpannu kattilan päälle ja valmista kastike pussin ohjeen mukaan vesihöyryn päällä  (ei pala kiinni). Laita kerma kastikkeeseen.
  3. Lisää kalapalat kastikkeeseen. Tarvittaessa laita pannu hetkeksi tulelle perunoiden kypsyttyä.
  4. Tarjoile kala kastikkeessa perunoiden kera.

20160819_15075220160819_151712

 

Kategoria(t): Ei kuivattamista, Ei liotusta, Kala kastikkeessa, Kala-ateria | Avainsanat: , | Kommentoi

Hedelmäinen linssicurry

20160816_134742.jpg
Makea ja mausteinen pataruoka, joka on nopea pakata mukaan ja helppo valmistaa. Annoskoko on kahdelle pienehkö; yksi iso mies saattaa syödä kaiken yksinkin.

Ainekset 2:lle

  • 137g riisi&linssiseosta (Risella 1/2 pkt)
  • 1/2 tl kuivattua valkosipulia
  • 5g kuivattua sipulia (noin 1 rkl)
  • 85g kuivattuja hedelmiä  (ananas, meloni, papaija)
  • 50g currytahnaa (Blue Dragon Thai masaman curry paste)
  • 20g kookosjauhetta (Spice Up vajaa 1/2 dl)
  • 16 kpl cashew pähkinöitä
  • 2 kuivattua tomaattisiivua koristeeksi
Paino:noin 330 g
Veden tarve: 6 dl

Valmistus

  1. Keitä 6 dl vettä.
  2. Lisää riisilinssi ja sipulit. Keitä 9 min. Lisää hedelmät, currytahna ja kookosjauhe loppuvaiheessa.
  3. Anna vetäytyä 5min.
  4. Jaa kahteen kuppiin  ja koristele pähkinöillä ja tomaatilla.

20160816_140356

Kategoria(t): Ei kuivattamista, Ei liotusta, Kasvisateria, Nopea, Pataruoka | Avainsanat: , , , , | Kommentoi

Keitettyä ”villiparsaa” voisulan kera

Toukokuun herkku – tuoreet maitohorsman versot ovat kuin parsaa! Lisukkeeksi, sellaisenaan tai leivän päälle.

parsatvoissa

Ainekset yhdelle:

  • 6 kpl alle 10 cm korkeita maitohorsman versoja
  • 2 rkl voita

Valmistus:

  1. Keitä maitohorsman versoja pari minuuttia
  2. Kaada vesi pois.
  3. Sulata voi
  4. Kaada voisula ”parsojen” päälle.
Kategoria(t): Ei kuivattamista, Ei liotusta, Juhlava, Lisukkeet, Nopea | Avainsanat: , | 2 kommenttia

Vuohenputki-valkosipuli-levite

vuohenputkivalkosipuli

Nopea levite leivälle. Italialainen tuulahdus retkelle – jos vain olisi valkoista tuoretta leipää eikä pelkkää näkkileipää. Vuohenputken raikasmaku ei kaipaa rinnalleen juurikaan muita mausteita. Siitä voi tehdä myös hyvää pestoa!

Ainekset yhdelle:

  • Nippu vuohenputken versoja
  • Puolikas tuore valkosipulin kynsi
  • 4 tl oliiviöljyä
  • aavistus suolaa
  • (muutama cashew pähkinä muruina)

Valmistus:

  1. Silppua vuohenputkenlehdet ja valkosipuli hyvin hienoksi. Sekoita ne öljyyn. Lisää hieman suolaa.
  2. Laita levitettä leivälle, koristele cashewpähkinän muruilla.

vuohenputkilevite

Kategoria(t): Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Nopea, Vähän vettä, Välipala | Avainsanat: , , | Kommentoi

Vihreä härkäpapukeitto

Sain molemmat lapset syömään ”vihreää” sosekeiton muodossa. Kolmella testikerralla kotona keittolautanen tyhjeni joka kerta. Niinpä uskalsin tehdä vihreää härkäpapukeittoa mukaan myös perheen syysvaellukselle. Tästä ei keitto juuri terveellisemmäksi muutu: pääraaka-aineina parsakaalia, lehtikaalia, palsternakkaa ja härkäpapua. Keitto muistuttaa jollain kaukaisella tapaa perinteistä pinaattikeittoa.

Vihreä härkäpapukeitto

Ainekset 2:lle

  • 85 g kuivattua puolikypsää lehtikaalia, parsakaalia ja palsternakkaa
  • 8 g kuivattua sipulia
  • 3 valkosipulin kynttä tai vastaava määrä kuivattua
  • 90 g härkäpapurouhetta (Verso)
  • 1 rkl kuivattua nokkosta
  • kasvis- tai lihaliemikuutio
  • 2 dl (kaura)kermaa
  • reilusti voita
  • vaaleaa Maizena kastikesuurustetta
  • mustapippuria, viherpippuria, persiljaa
  • Lisäksi: pinnalle pitkään kypsytettyä vuohenjuustoa (75 g) tai pari keitettyä kananmunaa

Paino: noin 200 g + kerma ja juusto / kananmuna
Veden tarve: noin litra

Kotona: Höyrytä puolikypsäksi 350g palsternakkaa, 250g parsakaalia ja 1 ruukullinen lehtikaalia (150g). Voit kuivata valkosipulit samalla. Soseuta ja kuivaa. Tästä tulee kuivattuna noin 125 g. Halutessasi voit korvata osan kasviksista esimerkiksi perunalla tai kukkakaalilla.

Valmistus:

  1. Liota kasvikset (ja härkäpapurouhe, jos haluat, että se ”katoaa”). Vettä sen verran, että ainekset peittyvät reilusti.
  2. Laita kaikki ainekset Maizenaa ja kermaa lukuunottamatta pataan (tilavuus vähintään 1,7 litraa) sekä noin 7 dl vettä. Keitä keitto kypsäksi.
  3. Mausta, suurusta ja lisää kerma. Koristele annokset juustolastuilla tai keitetyllä kananmunalla.
Kategoria(t): Kasvisateria, Kasviskeitto | Avainsanat: , , , , , , | Kommentoi

Punajuuririsotto

Syksyiseen maisemaan sopivasti sopiva täyteläinen ateria yhdellä kattilalla. Tässä kasvisateriassa on monta erilaista proteeininlähdettä. 

Ainekset 3:llePunajuuririsottoa tekemassa

  • 180 g pikarisottoriisiä (keittoaika < 15min)
  • 80 g härkäpapurouhetta
  • 50 g kuivattua kypsää punajuurta
  • 8 g kuivattua sipulia
  • 1 tl kuivattua valkosipulirouhetta tai yksi iso kynsi tuoretta
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 50 g pitkään kypsytettyä vuohenjuustoa (Juustoportin)
  • 60 g paahdettuja cashew pähkinöitä
  • mustapippuria

Paino: 460 g
Veden tarve: 8-9 dl

Kotona: Keitä 6 pientä punajuurta kypsäksi. Kuori. Soseuta haarukalla tai raastimella karkeaksi mössöksi. Kuivaa. Kuivattu punajuurisose on hieman notkea levy. Murskaa se paloiksi.

Valmistus

  1. Liota punajuuret, sipulit ja härkäpapurouhe (n. 3dl vettä). Härkäpapurouheen voi jättää liottamattakin. Liotettuna sitä ei enää huomaa risoton seasta.
  2. Keitä puoli litraa vettä. Lisää kasvisliemikuutio, liotetut kasvikset ja härkäpapurouhe sekä riisi. Anna kiehua hiljalleen kypsäksi. Lisää tarvittaessa 0,5-1 dl vettä.
  3. Mausta risotto mustapippurilla ja juustolla. Koristele pähkinöillä.

Punajuuririsotto

Kategoria(t): Pataruoka | Avainsanat: , , , , | Kommentoi

Valkosuklaavanukas

Helppo ja nopea valkosuklaavanukas, joka on parhaimmillaan juuri poimittuen marjojen kera. Kuvassa kuivattuja karpaloita ja valkosuklaarouhetta. Herkullisia koristeita ovat myös mustikkasuklaarouhe ja kuivatut mansikat.

ValkosuklaapannacottaTämä resepti syntyi kun lemppari jälkkärini Tumma suklaavanukas ei sopinut täydellisesti kala-aterioiden kanssa (liian tuhti), piti miettiä jotain muuta. Syntyi Mokkavanukas ja Valkosuklaavanukas. Pannacottamaisen rakenteen saat käyttämällä maissitärkkelyksen sijasta agaragar-jauhetta, mutta se on hieman monimutkaisempaa (ks. Suklaakuningattaren kakku -resepti Viiden tähden vaellus -kirjassa).

Ainekset kahdelle

  • 60 g maitojauhetta
  • 80 g valkosuklaata (vuole lastuiksi tai leikkaa muruiksi)
  • 30 g maissitärkkelystä (Maizenaa)
  • 10 g hedelmäsokeria
  • 10 g vaniljasokeria
  • aavistus kanelia
  • 1-3 tl lakkalikööriä, jos on
  • Pinnalle: gogimarjoja, mansikoita, vadelmia, puolukoita tai mustikoita (kuivattuja tai tuoreita)

Paino: 200-230 g
Veden tarve: noin 5 dl

 Valmistus

  1. Sekoita kaikki ainekset suklaata ja koristeita lukuunottamatta kattilassa ja 1 dl kylmää puhdasta vettä (näin maitojauhe ei paakkuunnu).
  2. Lisää kattilaan 3-4 dl kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin. Voit käyttää myös pelkästään kylmää vettä, mutta silloin valmistus kestää hieman kauemmin. Keitä maitokiisseliä pari minuuttia kunnes se paksunee sopivasti tai kunnes ensimmäiset kuplat nousevat pintaan.
  3. Sekoita valkosuklaa nopeasti joukkoon.
  4. Kaada vanukas kahteen mukiin tai muuhun kippoon. Laita pinnalle runsaasti marjoja tai suklaarouhetta.
  5. Anna jäähtyä, jos mahdollista.
Kategoria(t): Ei kuivattamista, Ei liotusta, Jälkiruoka, Juhlava | Avainsanat: , , , | Kommentoi

Villivihannespesto

Maistelin erilaisia helposti löydettäviä villivihanneksia ja mietin, mistä syntyisi hyvä pesto. Testailun lopputuloksena syntyi kolme yhtä herkullista versiota: vuohenputki-ketunleipäpesto, nokkospesto ja voikukka-kuusenkerkkäpesto. Yllättäen villivihannespesto oli jopa parempaa kuin tavallinen pesto! Karkea rakenne on toki erilainen kuin hienoksi sliipattu citypesto.

Kotona pesto surautetaan sauvasekoittimella, mutta eräolosuhteissa käytettävissä on todennäköisesti vain puukko. Ainekset voi myös murskata puukon kahvalla tai puusta vuollulla nuijalla. Oheisten reseptien pestot riittävät 3-4 henkilölle käyttötilanteesta riippuen. Pesto sopii kastikkeeksi kalalle, leivän päälle ja tietysti pastan seuraksi.

Vuohenputki-ketunleipäpesto

Vuohenputki-ketunleipäpesto

  • noin 1 dl vuohenputken suppuisia lehtiä pieneksi silpuksi revittynä
  • noin 0,5 dl ketunleipiä
  • 1 dl cashewpähkinöitä hienona murskana
  • 1 dl parmesania hienona murskana (Parmigiano Reggiano)
  • 0,5-1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä tai rypsiöljyä
  1. Survo peston ainekset juustoa ja öljyä lukuunottamatta nuijalla kupissa
  2. Survo joukkoon myös juusto
  3. Survo mukaan öljyä sen verran, että pestokastikkeesta tulee sopivan paksuista.

Paino: noin 170 g
Veden tarve: ei ole

Vuohenputki-ketunleipäpestossa on suhteessa paljon juustoa, ja siksi se on parhaimmillaan leivän päällä tai pastakastikkeena. Pähkinät  voi vaihtaa auringonkukansiemeniin, mutta ne on hankalampi saada puukolla hienoksi murskaksi (jauha siis valmiiksi jo kotona). Mausteeksi pestoon voi halutessaan lisätä valkosipulia, mustapippuria tai aurinkokuivattua tomaattia.

Nokkospesto

Nokkospesto

  • 3/4 dl nokkossosetta *
  • 0,5 dl paahdettuja pinjansiemeniä hienoksi hakattuna
  • 1 dl parmesania (Formaggio da Pasta, valmis kuiva rouhe)
  • 2-4 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä tai rypsiöljyä

* Nokkossoseen valmistus: Kerää kattilallinen mahdollisimman pieniä nokkosia. Ryöppää nokkoset kiehuvassa vedessä. Valuta vesi pois. Anna hieman jäähtyä. Revi nokkosten lehdet ja laita ne leikkuualustalle (heitä varret ja kaikki vesi pois). Hakkaa puukolla hienoksi silpuksi.

  1. Survo peston ainekset yhteen.
  2. Käytä öljyä sen verran, että pestokastikkeesta tulee sopivan paksuista.

Paino: noin 150 g
Veden tarve: noin litra

Voikukka-kuusenkerkkäpesto

  • 1dl (tiivis mitta) pieniä sileäreunaosia voikukan lehtiä
  • 1-2 rkl kuusenkerkkiä
  • 0,5 dl paahdettuja pinjansiemeniä rouheena
  • 1 valkosipulin kynsi pienenä silppuna
  • ripaus mustapippuria
  • 1 dl juustorouhetta
  • noin 1 dl öljyä
  1.  Survo peston ainekset yhteen.
  2. Käytä öljyä sen verran, että pestokastikkeesta tulee sopivan paksuista.

Paino: alle 200 g
Veden tarve: ei ole

 

 

 

 

Kategoria(t): Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Kastike, Vähän vettä | Avainsanat: , , , , , , | Kommentoi