Aihearkisto: Haastava

Nämä ovat joko poikkeuksellisen työläitä tai muuten sellaisia, että autiotupa-olosuhteet ovat suositeltavissa (esim. valmistus kamiinan päällä tai kaasuhellalla).

Pinda Banaani

Julkaistu: 22.7.2012 | Kirjoittanut: Piritta

Kalliossa Helsingissä on kodikas afrikkalainen ravintola, jonka ruokalistalla on monta vaihtoehtoa, mutta keittiöstä usein saatavilla (illalla myöhään) vain maapähkinäkastikkeeseen pohjautuvia ruokia. Ne ovat olleet erinomaisia, joten kaupunki-ikävää välttääkseni kokeilin tehdä eräversion. Tämä resepti vaati useamman kehityskierroksen, mutta on nyt julkaisukelpoinen … Lue loppuun →

Arvioi tämä:

Kategoria(t): Haastava, Kastike | Avainsanat: , , , , , , , , | 2 kommenttia

Eräsushi: Sashimi, makirullat ja seesamikala

Julkaistu: 20.7.2011 | Kirjoittanut: Piritta

Mikä on parasta mitä tuoreesta kalasta voi tehdä? Syödä se mahdollisimman raakana! Olen kantanut sushiaineksia rinkassa monta vuotta – viimein heinäkuussa 2011 tuli sopiva mahdollisuus. Mausteet painavat jonkin verran, mutta ei se haittaa – tämä on hienoin eräruoka, mitä tiedän. … Lue loppuun →

Arvioi tämä:

Kategoria(t): Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Haastava, Juhlava, Kala sellaisenaan | Avainsanat: , , , | Yksi kommentti

Bataattistroganof

Julkaistu: 3.8.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Ihana slaavilainen tuulahdus eräretkelle. Sopivan iso annos ja herkullisesti hieman makeahko. Jos matka on lyhyt tai kuljet melomalla, lisää joukkoon vielä yksi suolakurkku ja smetanaa. On tosin hyvää ilmankin. Resepti syntyi 2009 Hammastunturin erämaassa kassiin jääneistä aineksista. Bataattistroganof on hieman … Lue loppuun →

Arvioi tämä:

Kategoria(t): Haastava, Kastike | Avainsanat: , , , , , , | Kommentoi

Graavattu kala

Julkaistu: 2.8.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Kun kalaretkellä tulee vain yksi jalo kala, tämä on jaloin tapa valmistaa se. Emme tee graavikalaa koskaan kotona, se on aito eräherkku erittäin tuoreesta kalasta valmistettuna – mieluiten Harrista. Graavikala on herkullista näkkileivän päällä. Jos kalaa tulee runsaasti, graavaus on … Lue loppuun →

Arvioi tämä:

Kategoria(t): Ei kaasua, Ei kuivattamista, Haastava, Iltapala, Juhlava, Kala sellaisenaan | Avainsanat: | Yksi kommentti

Loimukala

Julkaistu: 10.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Valmistetaan nuotiossa, jos on iso kala, onnistuu helpoiten autiotuvalla tai nuotiopaikalla, jossa on liiteri. Lähes puuttomilla Lapin erämailla tämä on mahdoton valmistaa – olemmekin tehneet Loimukalaa talvella Nuuksiossa (kaupasta ostetusta lohesta). Pimeänä talviyönä lohen kypsymisen odottelu oli hyvä ajanviete. Pieni … Lue loppuun →

Arvioi tämä:

Kategoria(t): Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Haastava, Kala sellaisenaan | Avainsanat: | Kommentoi

Kala omassa liemessä

Julkaistu: 4.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Tämä on kalakeitto, joka onnistuu parhaiten kamiinan päällä tai jos kaasun riittävyys ei ole pulma. Kalakeiton liemi keitetään kalan perkeistä. Saimme kerran yllättävän paljon kalaa: kaksi isoa harria. Paistoimme toisen kamiinassa maustevoin kera – toisesta teimme kraavikalaa ja sen perkeistä … Lue loppuun →

Arvioi tämä:

Kategoria(t): Haastava, Kalakeitot | Avainsanat: , , , | Yksi kommentti