Vihreä härkäpapukeitto

Sain molemmat lapset syömään ”vihreää” sosekeiton muodossa. Kolmella testikerralla kotona keittolautanen tyhjeni joka kerta. Niinpä uskalsin tehdä vihreää härkäpapukeittoa mukaan myös perheen syysvaellukselle. Tästä ei keitto juuri terveellisemmäksi muutu: pääraaka-aineina parsakaalia, lehtikaalia, palsternakkaa ja härkäpapua. Keitto muistuttaa jollain kaukaisella tapaa perinteistä pinaattikeittoa.

Vihreä härkäpapukeitto

Ainekset 2:lle

  • 85 g kuivattua puolikypsää lehtikaalia, parsakaalia ja palsternakkaa
  • 8 g kuivattua sipulia
  • 3 valkosipulin kynttä tai vastaava määrä kuivattua
  • 90 g härkäpapurouhetta (Verso)
  • 1 rkl kuivattua nokkosta
  • kasvis- tai lihaliemikuutio
  • 2 dl (kaura)kermaa
  • reilusti voita
  • vaaleaa Maizena kastikesuurustetta
  • mustapippuria, viherpippuria, persiljaa
  • Lisäksi: pinnalle pitkään kypsytettyä vuohenjuustoa (75 g) tai pari keitettyä kananmunaa

Paino: noin 200 g + kerma ja juusto / kananmuna
Veden tarve: noin litra

Kotona: Höyrytä puolikypsäksi 350g palsternakkaa, 250g parsakaalia ja 1 ruukullinen lehtikaalia (150g). Voit kuivata valkosipulit samalla. Soseuta ja kuivaa. Tästä tulee kuivattuna noin 125 g. Halutessasi voit korvata osan kasviksista esimerkiksi perunalla tai kukkakaalilla.

Valmistus:

  1. Liota kasvikset (ja härkäpapurouhe, jos haluat, että se ”katoaa”). Vettä sen verran, että ainekset peittyvät reilusti.
  2. Laita kaikki ainekset Maizenaa ja kermaa lukuunottamatta pataan (tilavuus vähintään 1,7 litraa) sekä noin 7 dl vettä. Keitä keitto kypsäksi.
  3. Mausta, suurusta ja lisää kerma. Koristele annokset juustolastuilla tai keitetyllä kananmunalla.
Mainokset
Kategoria(t): Kasvisateria, Kasviskeitto | Avainsanat: , , , , , , | 3 kommenttia

Punajuuririsotto

Syksyiseen maisemaan sopivasti sopiva täyteläinen ateria yhdellä kattilalla. Tässä kasvisateriassa on monta erilaista proteeininlähdettä. 

Ainekset 3:llePunajuuririsottoa tekemassa

  • 180 g pikarisottoriisiä (keittoaika < 15min)
  • 80 g härkäpapurouhetta
  • 50 g kuivattua kypsää punajuurta
  • 8 g kuivattua sipulia
  • 1 tl kuivattua valkosipulirouhetta tai yksi iso kynsi tuoretta
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 50 g pitkään kypsytettyä vuohenjuustoa (Juustoportin)
  • 60 g paahdettuja cashew pähkinöitä
  • mustapippuria

Paino: 460 g
Veden tarve: 8-9 dl

Kotona: Keitä 6 pientä punajuurta kypsäksi. Kuori. Soseuta haarukalla tai raastimella karkeaksi mössöksi. Kuivaa. Kuivattu punajuurisose on hieman notkea levy. Murskaa se paloiksi.

Valmistus

  1. Liota punajuuret, sipulit ja härkäpapurouhe (n. 3dl vettä). Härkäpapurouheen voi jättää liottamattakin. Liotettuna sitä ei enää huomaa risoton seasta.
  2. Keitä puoli litraa vettä. Lisää kasvisliemikuutio, liotetut kasvikset ja härkäpapurouhe sekä riisi. Anna kiehua hiljalleen kypsäksi. Lisää tarvittaessa 0,5-1 dl vettä.
  3. Mausta risotto mustapippurilla ja juustolla. Koristele pähkinöillä.

Punajuuririsotto

Kategoria(t): Pataruoka | Avainsanat: , , , , | Kommentoi

Valkosuklaavanukas

Helppo ja nopea valkosuklaavanukas, joka on parhaimmillaan juuri poimittuen marjojen kera. Kuvassa kuivattuja karpaloita ja valkosuklaarouhetta. Herkullisia koristeita ovat myös mustikkasuklaarouhe ja kuivatut mansikat.

ValkosuklaapannacottaTämä resepti syntyi kun lemppari jälkkärini Tumma suklaavanukas ei sopinut täydellisesti kala-aterioiden kanssa (liian tuhti), piti miettiä jotain muuta. Syntyi Mokkavanukas ja Valkosuklaavanukas. Pannacottamaisen rakenteen saat käyttämällä maissitärkkelyksen sijasta agaragar-jauhetta, mutta se on hieman monimutkaisempaa (ks. Suklaakuningattaren kakku -resepti Viiden tähden vaellus -kirjassa).

Ainekset kahdelle

  • 60 g maitojauhetta
  • 80 g valkosuklaata (vuole lastuiksi tai leikkaa muruiksi)
  • 30 g maissitärkkelystä (Maizenaa)
  • 10 g hedelmäsokeria
  • 10 g vaniljasokeria
  • aavistus kanelia
  • 1-3 tl lakkalikööriä, jos on
  • Pinnalle: gogimarjoja, mansikoita, vadelmia, puolukoita tai mustikoita (kuivattuja tai tuoreita)

Paino: 200-230 g
Veden tarve: noin 5 dl

 Valmistus

  1. Sekoita kaikki ainekset suklaata ja koristeita lukuunottamatta kattilassa ja 1 dl kylmää puhdasta vettä (näin maitojauhe ei paakkuunnu).
  2. Lisää kattilaan 3-4 dl kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin. Voit käyttää myös pelkästään kylmää vettä, mutta silloin valmistus kestää hieman kauemmin. Keitä maitokiisseliä pari minuuttia kunnes se paksunee sopivasti tai kunnes ensimmäiset kuplat nousevat pintaan.
  3. Sekoita valkosuklaa nopeasti joukkoon.
  4. Kaada vanukas kahteen mukiin tai muuhun kippoon. Laita pinnalle runsaasti marjoja tai suklaarouhetta.
  5. Anna jäähtyä, jos mahdollista.
Kategoria(t): Ei kuivattamista, Ei liotusta, Jälkiruoka, Juhlava | Avainsanat: , , , | Kommentoi

Villivihannespesto

Maistelin erilaisia helposti löydettäviä villivihanneksia ja mietin, mistä syntyisi hyvä pesto. Testailun lopputuloksena syntyi kolme yhtä herkullista versiota: vuohenputki-ketunleipäpesto, nokkospesto ja voikukka-kuusenkerkkäpesto. Yllättäen villivihannespesto oli jopa parempaa kuin tavallinen pesto! Karkea rakenne on toki erilainen kuin hienoksi sliipattu citypesto.

Kotona pesto surautetaan sauvasekoittimella, mutta eräolosuhteissa käytettävissä on todennäköisesti vain puukko. Ainekset voi myös murskata puukon kahvalla tai puusta vuollulla nuijalla. Oheisten reseptien pestot riittävät 3-4 henkilölle käyttötilanteesta riippuen. Pesto sopii kastikkeeksi kalalle, leivän päälle ja tietysti pastan seuraksi.

Vuohenputki-ketunleipäpesto

Vuohenputki-ketunleipäpesto

  • noin 1 dl vuohenputken suppuisia lehtiä pieneksi silpuksi revittynä
  • noin 0,5 dl ketunleipiä
  • 1 dl cashewpähkinöitä hienona murskana
  • 1 dl parmesania hienona murskana (Parmigiano Reggiano)
  • 0,5-1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä tai rypsiöljyä
  1. Survo peston ainekset juustoa ja öljyä lukuunottamatta nuijalla kupissa
  2. Survo joukkoon myös juusto
  3. Survo mukaan öljyä sen verran, että pestokastikkeesta tulee sopivan paksuista.

Paino: noin 170 g
Veden tarve: ei ole

Vuohenputki-ketunleipäpestossa on suhteessa paljon juustoa, ja siksi se on parhaimmillaan leivän päällä tai pastakastikkeena. Pähkinät  voi vaihtaa auringonkukansiemeniin, mutta ne on hankalampi saada puukolla hienoksi murskaksi (jauha siis valmiiksi jo kotona). Mausteeksi pestoon voi halutessaan lisätä valkosipulia, mustapippuria tai aurinkokuivattua tomaattia.

Nokkospesto

Nokkospesto

  • 3/4 dl nokkossosetta *
  • 0,5 dl paahdettuja pinjansiemeniä hienoksi hakattuna
  • 1 dl parmesania (Formaggio da Pasta, valmis kuiva rouhe)
  • 2-4 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä tai rypsiöljyä

* Nokkossoseen valmistus: Kerää kattilallinen mahdollisimman pieniä nokkosia. Ryöppää nokkoset kiehuvassa vedessä. Valuta vesi pois. Anna hieman jäähtyä. Revi nokkosten lehdet ja laita ne leikkuualustalle (heitä varret ja kaikki vesi pois). Hakkaa puukolla hienoksi silpuksi.

  1. Survo peston ainekset yhteen.
  2. Käytä öljyä sen verran, että pestokastikkeesta tulee sopivan paksuista.

Paino: noin 150 g
Veden tarve: noin litra

Voikukka-kuusenkerkkäpesto

  • 1dl (tiivis mitta) pieniä sileäreunaosia voikukan lehtiä
  • 1-2 rkl kuusenkerkkiä
  • 0,5 dl paahdettuja pinjansiemeniä rouheena
  • 1 valkosipulin kynsi pienenä silppuna
  • ripaus mustapippuria
  • 1 dl juustorouhetta
  • noin 1 dl öljyä
  1.  Survo peston ainekset yhteen.
  2. Käytä öljyä sen verran, että pestokastikkeesta tulee sopivan paksuista.

Paino: alle 200 g
Veden tarve: ei ole

 

 

 

 

Kategoria(t): Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Kastike, Vähän vettä | Avainsanat: , , , , , , | Kommentoi

Supersankarin suklaapuuro

SuklaapuuroJoka aamu ja ilta kaurapuuroa erilaisin marja- ja hedelmähöystein syövä poikani teki taannoin puurolakon, joten päätin uudistaa arkipuuron. Näin syntyi suklaapuuro, jota poika söi valtavan ison annoksen. Suklaapuuro on mitä mainion startti päivään – herkutteluversio retkikaurapuurosta! Jätä lasten annoksesta macajauhe ja kaakaonibsit pois.

Ainekset yhdelle

  • 1,5 dl pikakaurahiutaleita (50 g)
  • 2 tl tummaa (raaka)kaakaojauhetta
  • 1 tl hamppuproteiinijauhetta
  • 0,5 tl macajauhetta
  • aavistus suolaa
  • 2,5 dl kiehuvaa vettä
  • Arctic Warriors Energia hunajashotti (15 g) tai 2 tl hunajaa
  • 1 tl kylpäpuristettua kookosöljyä
  • 1 tl tyrni- tai ruusunmarjarouhetta
  • 5 g raakakaakaonibsejä (vastaa noin 5 kpl kokonaisia kaakaopapuja)
  • 15 g kuivattuja luomubanaanilastuja (pehmeitä), karpaloita, päärynää tai rusinoita

Veden tarve: 2,5 dl
Paino: 100 g

Valmistus

  1. Sekoita yhteen kaurahiutaleet, kaakao, proteiinijauhe, maca ja suola.
  2. Lisää 2,5 dl kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin.
  3. Sekoita mukaan hunaja ja öljy.
  4. Koristele marjarouheella, kaakaonibseillä ja kuivatuilla hedelmillä.
Kategoria(t): Aamiainen, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Juhlava, Nopea, Vähän vettä | Avainsanat: , , , , , , , | Kommentoi

Suklainen granola

GranolaKollegani jäi koukkuun suklaiseen granolaan, ja suositteli sitä minulle. Hurmaannuin siihen itsekin, ja nyt on menossa jo kevään kuudes satsi. Päivän, parin retkellä viileään aikaan granolan voi herkutella bulgariajogurtin kanssa. Painorajoitteisilla pidemmillä vaelluksilla se on hyvää maitojauheesta tehdyn maidon kanssa – aamiaiselle, brunssille tai välipalaksi. Granolaa napostelee sellaisenaankin.

Ainekset uunipellilliseen:

  • 210 g kaurahiutaleita (6 dl)
  • 16 g kookoshiutaleita (n. 3 rkl)
  • 150 g pekaanipähkinöitä (sekä cashewpähkinöitä ja manteleita, yht noin 3 dl)
  • 0,5 dl (rypsi)öljyä
  • 0,5 dl (agave)siirappia
  • 300 g kuivattuja marjoja (karpaloita, inka- ja mulperimarjoja yht noin 3 dl)
  • 250 g tummaa suklaata rouheena (n. 2,5 dl)

Paino: 1036g, josta tulee 10-12 annosta
Veden tarve: ei ole

Valmistus:

  1. Sekoita kulhossa kaura- ja kookoshiutaleet, pähkinät, öljy ja siirappi.
  2. Paahda rapeaksi ja kullan väriseksi leivinpaperin päällä uunissa 150-asteessa noin 30 minuuttia.
  3. Jäähdytä. (Jos lisäät suklaan tässä vaiheessa kuumaan granolaan, se sulaa kiinni muihin aineksiin, mikä voi olla haluttu lopputulos. Jos purkitat granolan kuumana, se jämähtää isoksi köntiksi.)
  4. Lisää kuivatut marjat ja suklaa.
  5. Purkita tai pakkaa annospusseihin.

Resepti mukailtu Alkon ohjeesta >

Kategoria(t): Aamiainen, Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Juhlava, Nopea, Vähän vettä, Välipala | Avainsanat: , , , , , , , , | Kommentoi

Instant kerroskiisseli

instant_kerroskiisseliKun makean himo ja laiskuus iskee yhtä aikaa, on päästävä helpolla ja nopeasti.

Päiväretkelle voit ottaa mukaan 2,5 dl minipakkauksen maitoa ja kuumaa vettä termariin, jolloin voit valmistaa tämän jälkiruoan ilman keitintä.

Työläämpi variaatio: voit myös tehdä vaniljavanukkaan keittämällä ja sen päälle tavallista löysemmän supermarjahillon.

Ainekset 2:lle

  • 1 pussi vaniljavanukasaineksia (Blå Band)
  • 3 rkl maitojauhetta + 2 dl kylmää vettä TAI 2,5 dl maitoa
  • 1 pussi mansikka-vanilja- tai mustikka-vadelmakeittoaineksia (Lämminkuppi)
  • 1,5 dl kiehuvaa tai kuumaa vettä

Kun maito on jauheena, ainesten paino 135 g, veden tarve yhteensä 3,5 dl

Valmistus

  1. Sekoita maito vaniljavanukasaineksiin (jaa kahteen kuppiin tai yhteen isoon, kuvassa Kupilkan 5,5 dl kulho). Odota 10 minuuttia.
  2. Sekoita marjakeittoaines kuumaan veteen. Kaada kuuma marjakeitto kylmän vaniljavanukkaan päälle ja nauti heti.

 

Kategoria(t): Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Jälkiruoka, Nopea, Uncategorized, Vähän vettä | Avainsanat: , , , | Kommentoi

Tuoreet nokkosletut

Tunturikeittiössä on runsaasti lettureseptejä kuiva-aineksista. Tällä kertaa mukana kulki tuoreita munia ja maitoa. Eli tässäpä leirintäalueella tai veneessä liikkujalle sopiva letturesepti!

Ensimmäinen lettu menee aina rikkiAinekset noin 5 lettuun

  • 1 dl ryöpättyä nokkosta
  • 2 dl täysjyvä riisijauhoa
  • 2 kananmunaa
  • 5 dl maitoa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • voita paistamiseen

Valmistus

  1. Sekoita aineksista taikina ja anna sen seistä puolisen tuntia.
  2. Paista letut voissa.
  3. NokkoslettuTarjoa hillon kanssa tai suolaisella täytteellä (esimerkiksi mustapapu- tai tomaattitahnalla, joiden reseptit löytyvät Viiden tähden vaelllus -kirjasta).

Kategoria(t): Ei kuivattamista, Jälkiruoka, Paistokset | Avainsanat: , , , , | Kommentoi

Nokkosomenamuhennos

Leirintäalueella soijapunajuuripihvien seuraksi syntyi edellisen aterian jämistä ja vierestä löytyvistä vihanneksista raikas lisuke. Tuoreet ainekset on helppo korvata kuivatuilla ja liotetuilla, jos tämän aterian haluaa valmistella etukäteen mukaan pakattavaksi.

NokkosomenamuhennosAinekset kahdelle

  • reilu kourallinen tuoretta nokkosta
  • pieni kipollinen keitettyjä perunoita (tai valmista muusia)
  • 1,5 omenaa pieninä paloina tai raasteena
  • 2 pientä kesäsipulia varsineen pienenä silppuna
  • reilusti voita

Valmistus

  1. Poimi pieniä kukattomia nokkosen lehtiä esimerkiksi ohuen muovipussin kanssa. Revi nokkonen pieneksi ja kiehauta se vesitilkassa. Kaada vesi pois.
  2. Paista kaikki ainekset voissa.
  3. Soseuta, jos mahdollista.
  4. Tarjoa esimerkiksi soijapunajuuripihvien lisukkeena.

Kategoria(t): Lisukkeet | Avainsanat: , , , , | Kommentoi

Mokkapannacotta

MokkavanukasKahvilla maustettu paksu maitokiisseli, joka on nopea ja helppo valmistaa. Italialaisen ystäväni mielestä tämä ei ole aito panna cotta, koska sakeuttajana on maissitärkkelys eikä liivate, eikä rakennekaan ole oikeanlainen. Liivatteen käyttö eräolosuhteissa on kuitenkin liian monimutkaista. Voit hyydyttää mokkapannacottan myös agaragarilla.

Ainekset kolmelle

  • 1 dl maitojauhetta
  • 1 dl maissitärkkelystä
  • 2 tl hedelmäsokeria (tai intiaanisokeria 3-4 tl)
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 dl jäähtynyttä kahvia
  • 4 dl vettä
  • (loraus rommia tai kahvilikööriä)
  • Koristeluun: 3 palaa suklaata, raakakaakaonibsejä tai tuoreita marjoja

Paino: 135-160 g

Valmistus:

  1. Sekoita kaikki kuivat ainekset kahviin.
  2. Kiehauta 4 dl vettä, ja sekoita se joukkoon. Kuumenna maitokiisseliä, kunnes se paksunee sopivasti tai kunnes ensimmäiset kuplat nousevat pintaan.
  3. Kaada vanukas 3 mukiin.
  4. Leikkaa suklaasta puukolla koristeeksi laskuja pinnalle.
  5. Anna jäähtyä.
Kategoria(t): Ei liotusta, Jälkiruoka, Juhlava, Vähän vettä | Avainsanat: , , , , | Yksi kommentti