Supersankarin suklaapuuro

SuklaapuuroJoka aamu ja ilta kaurapuuroa erilaisin marja- ja hedelmähöystein syövä poikani teki taannoin puurolakon, joten päätin uudistaa arkipuuron. Näin syntyi suklaapuuro, jota poika söi valtavan ison annoksen. Suklaapuuro on mitä mainion startti päivään – herkutteluversio retkikaurapuurosta! Jätä lasten annoksesta macajauhe ja kaakaonibsit pois.

Ainekset yhdelle

  • 1,5 dl pikakaurahiutaleita (50 g)
  • 2 tl tummaa (raaka)kaakaojauhetta
  • 1 tl hamppuproteiinijauhetta
  • 0,5 tl macajauhetta
  • aavistus suolaa
  • 2,5 dl kiehuvaa vettä
  • Arctic Warriors Energia hunajashotti (15 g) tai 2 tl hunajaa
  • 1 tl kylpäpuristettua kookosöljyä
  • 1 tl tyrni- tai ruusunmarjarouhetta
  • 5 g raakakaakaonibsejä (vastaa noin 5 kpl kokonaisia kaakaopapuja)
  • 15 g kuivattuja luomubanaanilastuja (pehmeitä), karpaloita, päärynää tai rusinoita

Veden tarve: 2,5 dl
Paino: 100 g

Valmistus

  1. Sekoita yhteen kaurahiutaleet, kaakao, proteiinijauhe, maca ja suola.
  2. Lisää 2,5 dl kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin.
  3. Sekoita mukaan hunaja ja öljy.
  4. Koristele marjarouheella, kaakaonibseillä ja kuivatuilla hedelmillä.
Kategoria(t): Aamiainen, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Juhlava, Nopea, Vähän vettä | Avainsanat: , , , , , , , | Kommentoi

Suklainen granola

GranolaKollegani jäi koukkuun suklaiseen granolaan, ja suositteli sitä minulle. Hurmaannuin siihen itsekin, ja nyt on menossa jo kevään kuudes satsi. Päivän, parin retkellä viileään aikaan granolan voi herkutella bulgariajogurtin kanssa. Painorajoitteisilla pidemmillä vaelluksilla se on hyvää maitojauheesta tehdyn maidon kanssa – aamiaiselle, brunssille tai välipalaksi. Granolaa napostelee sellaisenaankin.

Ainekset uunipellilliseen:

  • 210 g kaurahiutaleita (6 dl)
  • 16 g kookoshiutaleita (n. 3 rkl)
  • 150 g pekaanipähkinöitä (sekä cashewpähkinöitä ja manteleita, yht noin 3 dl)
  • 0,5 dl (rypsi)öljyä
  • 0,5 dl (agave)siirappia
  • 300 g kuivattuja marjoja (karpaloita, inka- ja mulperimarjoja yht noin 3 dl)
  • 250 g tummaa suklaata rouheena (n. 2,5 dl)

Paino: 1036g, josta tulee 10-12 annosta
Veden tarve: ei ole

Valmistus:

  1. Sekoita kulhossa kaura- ja kookoshiutaleet, pähkinät, öljy ja siirappi.
  2. Paahda rapeaksi ja kullan väriseksi leivinpaperin päällä uunissa 150-asteessa noin 30 minuuttia.
  3. Jäähdytä. (Jos lisäät suklaan tässä vaiheessa kuumaan granolaan, se sulaa kiinni muihin aineksiin, mikä voi olla haluttu lopputulos. Jos purkitat granolan kuumana, se jämähtää isoksi köntiksi.)
  4. Lisää kuivatut marjat ja suklaa.
  5. Purkita tai pakkaa annospusseihin.

Resepti mukailtu Alkon ohjeesta >

Kategoria(t): Aamiainen, Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Juhlava, Nopea, Vähän vettä, Välipala | Avainsanat: , , , , , , , , | Kommentoi

Instant kerroskiisseli

instant_kerroskiisseliKun makean himo ja laiskuus iskee yhtä aikaa, on päästävä helpolla ja nopeasti.

Päiväretkelle voit ottaa mukaan 2,5 dl minipakkauksen maitoa ja kuumaa vettä termariin, jolloin voit valmistaa tämän jälkiruoan ilman keitintä.

Työläämpi variaatio: voit myös tehdä vaniljavanukkaan keittämällä ja sen päälle tavallista löysemmän supermarjahillon.

Ainekset 2:lle

  • 1 pussi vaniljavanukasaineksia (Blå Band)
  • 3 rkl maitojauhetta + 2 dl kylmää vettä TAI 2,5 dl maitoa
  • 1 pussi mansikka-vanilja- tai mustikka-vadelmakeittoaineksia (Lämminkuppi)
  • 1,5 dl kiehuvaa tai kuumaa vettä

Kun maito on jauheena, ainesten paino 135 g, veden tarve yhteensä 3,5 dl

Valmistus

  1. Sekoita maito vaniljavanukasaineksiin (jaa kahteen kuppiin tai yhteen isoon, kuvassa Kupilkan 5,5 dl kulho). Odota 10 minuuttia.
  2. Sekoita marjakeittoaines kuumaan veteen. Kaada kuuma marjakeitto kylmän vaniljavanukkaan päälle ja nauti heti.

 

Kategoria(t): Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Jälkiruoka, Nopea, Uncategorized, Vähän vettä | Avainsanat: , , , | Kommentoi

Tuoreet nokkosletut

Tunturikeittiössä on runsaasti lettureseptejä kuiva-aineksista. Tällä kertaa mukana kulki tuoreita munia ja maitoa. Eli tässäpä leirintäalueella tai veneessä liikkujalle sopiva letturesepti!

Ensimmäinen lettu menee aina rikkiAinekset noin 5 lettuun

  • 1 dl ryöpättyä nokkosta
  • 2 dl täysjyvä riisijauhoa
  • 2 kananmunaa
  • 5 dl maitoa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • voita paistamiseen

Valmistus

  1. Sekoita aineksista taikina ja anna sen seistä puolisen tuntia.
  2. Paista letut voissa.
  3. NokkoslettuTarjoa hillon kanssa tai suolaisella täytteellä (esimerkiksi mustapapu- tai tomaattitahnalla, joiden reseptit löytyvät Viiden tähden vaelllus -kirjasta).

Kategoria(t): Ei kuivattamista, Jälkiruoka, Paistokset | Avainsanat: , , , , | Kommentoi

Nokkosomenamuhennos

Leirintäalueella soijapunajuuripihvien seuraksi syntyi edellisen aterian jämistä ja vierestä löytyvistä vihanneksista raikas lisuke. Tuoreet ainekset on helppo korvata kuivatuilla ja liotetuilla, jos tämän aterian haluaa valmistella etukäteen mukaan pakattavaksi.

NokkosomenamuhennosAinekset kahdelle

  • reilu kourallinen tuoretta nokkosta
  • pieni kipollinen keitettyjä perunoita (tai valmista muusia)
  • 1,5 omenaa pieninä paloina tai raasteena
  • 2 pientä kesäsipulia varsineen pienenä silppuna
  • reilusti voita

Valmistus

  1. Poimi pieniä kukattomia nokkosen lehtiä esimerkiksi ohuen muovipussin kanssa. Revi nokkonen pieneksi ja kiehauta se vesitilkassa. Kaada vesi pois.
  2. Paista kaikki ainekset voissa.
  3. Soseuta, jos mahdollista.
  4. Tarjoa esimerkiksi soijapunajuuripihvien lisukkeena.

Kategoria(t): Lisukkeet | Avainsanat: , , , , | Kommentoi

Mokkapannacotta

MokkavanukasKahvilla maustettu paksu maitokiisseli, joka on nopea ja helppo valmistaa. Italialaisen ystäväni mielestä tämä ei ole aito panna cotta, koska sakeuttajana on maissitärkkelys eikä liivate, eikä rakennekaan ole oikeanlainen. Liivatteen käyttö eräolosuhteissa on kuitenkin liian monimutkaista. Voit hyydyttää mokkapannacottan myös agaragarilla.

Ainekset kolmelle

  • 1 dl maitojauhetta
  • 1 dl maissitärkkelystä
  • 2 tl hedelmäsokeria (tai intiaanisokeria 3-4 tl)
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 dl jäähtynyttä kahvia
  • 4 dl vettä
  • (loraus rommia tai kahvilikööriä)
  • Koristeluun: 3 palaa suklaata, raakakaakaonibsejä tai tuoreita marjoja

Paino: 135-160 g

Valmistus:

  1. Sekoita kaikki kuivat ainekset kahviin.
  2. Kiehauta 4 dl vettä, ja sekoita se joukkoon. Kuumenna maitokiisseliä, kunnes se paksunee sopivasti tai kunnes ensimmäiset kuplat nousevat pintaan.
  3. Kaada vanukas 3 mukiin.
  4. Leikkaa suklaasta puukolla koristeeksi laskuja pinnalle.
  5. Anna jäähtyä.
Kategoria(t): Ei liotusta, Jälkiruoka, Juhlava, Vähän vettä | Avainsanat: , , , , | Yksi kommentti

Näkkileipä siemenistä

Tämä leipä tehdään valmiiksi kotona. Kuivattu leipä säilyy hyvänä pitkään. Retkellä leipä pysyy ehjänä mukana muovirasiassa. Mainio taukoeväs niin kesällä kuin talvella!

Ainekset yhteen pellilliseenNäkkileipä siemenistä

  • 1 dl pellavan siemeniä
  • 1 dl auringonkukan siemeniä
  • 1 dl kurpitsan siemeniä
  • 1 dl seesamin siemeniä
  • 2 dl maissitärkkelystä (Maizena)
  • 2,5 dl vettä
  • 0,5 dl oliivi-/rypsiöljyä
  • sormisuolaa

Paino: noin 400 g

Valmistus ennakkoon

  1. Kiehauta vesi, ja sekoita siihen öljy.
  2. Sekoita Maizena siementen joukkoon.
  3. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin.
  4. Levitä massa leivinpaperin päälle mahdollisimman tasaisesti ohueksi kerrokseksi nuolijalla tai puukaulimella.
  5. Ripottele sormisuolaa päälle.
  6. Paista uunissa 150*C yksi tunti.
  7. Kuivaa leipää yksi vuorokausi pöydällä tai jäähtyvässä uunissa.
Kategoria(t): Ei kaasua, Ei liotusta, Leipä, Nopea, Vähän vettä, Välipala | Avainsanat: , , , | Yksi kommentti

Aprikoosisämpylät

AprikoosisämpyläParhaat sämpylät, joita olen syönyt (siis ilman uunia)! Resepti on kahdelle, mutta kyllä nämä kaikki yksinkin popsii – ilman mitään päällisiä. Resepti on gluteeniton, maidoton ja munaton. Taikinasta tulee kuohkeaa ja helppoa käsitellä ja paistaa.

Jyttejauhossa on valmiina sopivassa suhteessa psylliumia ja ksantaania, jotka parantavat vehnättömän taikinan rakennetta. Jos käytät muita gluteenittomia jauhoja, lisää taikinaan näitä kahta.

Olisi mielenkiintoista kuulla, voiko Jyttejauhon sijasta käyttää saman (vai eri) määrän tavallisia sämpyläjauhoja. Jos sellaista kokeilet, kirjoittaisitko ystävällisesti kommentin, kiitos!

Ainekset neljään sämpylään

  • 67 g tummaa jyttejauhoa (1 dl, sis. mm. täysjyväriisijauhoa, maissijauhoa, tattarijauhoa, sokerijuurikaskuitua, psylliumia, perunatärkkelystä ja ksantaania. Ravintoarvot per 100g: Energiaa 1400 kJ, hiilareita 76 g, proteiinia 8 g, kuitua 11 g, magnesiumia 103 mg, rautaa 2,4 mg, B1, B2, B6)
  • 24-48 g kuivattua luomu aprikoosia pieninä paloina (4-8 kpl)
  • 20 g erilaisia pähkinöitä (hassel, saksan, cashew) ja manteleita murskana
  • 12 g leseitä (n. 4 tl)
  • 12 g kvinoahiutaleita (2 rkl)
  • 6 g soijajauhoa (n. 1 rkl)
  • 8 ml leivinjauhetta
  • 10 ml rypsiöljyä (n. 10 g)
  • suolaa
  • leivinpaperi, jos paistinpannu ei ole teflonpintainen
  • foliopaperi kanneksi

Paino: 146-170 g
Veden tarve: 150 ml

HotelliaamiainenValmistus

  1. Pakkaa kuivat ainekset vahvaan muovipussiin suolaa lukuunottamatta.
  2. Sekoita pussiin 1,5 dl puhdasta kylmää vettä ja öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi pussia puristelemalla. Anna turvota puolisen tuntia.
  3. Jaa taikina neljään osaan. Paista neljä noin 1 cm paksuista sämpylää pienellä tulella kannen alla. Käännä, kun sämpylä on selvästi hieman kohonnut.
  4. Ripottele (sormi)suolaa pinnalle ja nauti kuumana.
Kategoria(t): Aamiainen, Ei kuivattamista, Iltapala, Leipä, Vähän vettä | Avainsanat: , , , , , | 4 kommenttia

Aivopähkinäpihvit

Näin kaupassa valmiin hamppupihvi-seoksen. Selvisi, että se ei ollut kummoisen makuista sellaisenaan. Niinpä innostuin kokeilemaan omien pihvien kehittelyä. Näin syntyivät hamppusienipihvit ja aivopähkinäpihvit. Jälkimmäiset voittivat makutestin, ja ensimmäisiä vielä kehittelen lisää. Pihvien nimi tulee siitä, että saksanpähkinöiden nimi tuppaa välillä unohtumaan – ”ne aivojen näköiset”. Näitä pihvejä voi valmistaa kotonakin!

Ainekset 2-3:lle, riippuen lisukkeiden määrästä

  • 40 g saksanpähkinöitä
  • 50 g hampun siemeniä (kuorimattomat maistuvat miedommilta kuin kuorimattomat)
  • 50 g mantelijauhoa
  • 8 g kuivattua sipulia
  • 20 g kuivattua taatelia (4 kpl)
  • kuivattuja valkosipulilastuja (< 1 g)
  • mustapippuria (2 ml), valkopippuria (1 ml), kuminaa (2 ml jauhettuja siemeniä), persiljaa (4 ml), basilikaa (2ml), oregano (2 ml), meiramia (1ml), rakuunaa (1ml), suolaa (2 ml)
  • 1-2 rkl voita tai rypsiöljyä (15-30 g)

Paino: alle 200 g

Veden tarve: alle 2,5 dl

Valmistus

  1. Etukäteen: Jauha pähkinät ja siemenet juuri ennen lähtöä hienoksi murskaksi. Pähkinöissä oleva rasva härskiintyy nopeammin murskana. Leikkaa taatelit pieniksi paloiksi ja sekoita jauheisiin. Mausteet voi laittaa mukaan jo tässä vaiheessa. Pakkaa kaikki ainekset öljyä lukuunottamatta 1 litran pussiin.
  2. Valmistus: Laita pussiin 2 dl puhdasta kylmää vettä. Liota pihviainesta vähintään 4 tuntia. Liian lyhyen liotuksen jälkeen pihvit eivät pysy paistettaessa kasassa.
  3. Liotuksen jälkeen tarkista maku ja koostumus. Pihvitaikinan tulee olla kosteaa ja märin käsin muovailtavissa. Lisää tarvittaessa puhdasta kylmää vettä varovasti mukaan. Liian märkä taikina ei pysy paistettaessa kasassa.
  4. Sekoita öljy taikinaan tai laita se paistinpannulle. Pihvit ovat paistettavissa myös kuivalla pannulla, helpoiten leivinpaperin päällä. Pyörittele noin 10 palloa ja taputtele ne kuumalle pannulle pihveiksi. Pienet pihvit (noin 1 cm paksut) on helpompi paistaa kuin suuret.
  5. Paista ruskeiksi molemmin puolin.
  6. Tarjoa vihermuhennoksen kanssa (yhdistelmä toimii erinomaisesti!).

Tämä resepti on julkaistu Outa-lehdessä 2013 >

Pinaattimuhennos ja pähkinäpihvit

Kategoria(t): Ei kuivattamista, Paistokset | Avainsanat: , , , , | Yksi kommentti

Vihermuhennos

Olin ajatellut tehdä pinaattimuhennoksen perunamuusiaineksista, mutta sitten tuumasin, että sen kerran kun vaivautuu kattilan sotkemaan, kannattaa käyttää mahdollisimman ravintorikkaita aineksia. Kvinoa on paljon parempi kuin peruna.

Kuivatun pinaatin ja nokkosen voi korvata osittain tai kokonaan myös tuoreilla villi vihanneksilla. Sopivia ovat esimerkiksi maitohorsman nuoret versot, vuohenputken versot, hapron tai voikukan nuoret lehdet. Niitä ei tarvitse keittää, tilkkaa kuumaa vettä päälle riittää. Sekoita villivihannekset kypsän kvinoan joukkoon.

Ainekset 3-4:lle riippuen muiden lisukkeiden määrästä:

  • 20 g kuivattua pakastepinaattia (vastaa kahta pussia)
  • 2 tl kuivattua nokkosta (< 1 g)
  • 70 g kvinoahiutaleita (ei tarvitse huuhtoa kuten kokonaisia jyviä)
  • 15 g rusinoita, kuivattuja taateleita tai viikunoita pieninä paloina (voi laittaa enemmänkin)
  • kuivattuja valkosipulilastuja (< 1 g)
  • mustapippuria (2 ml) ja suolaa (2-3ml)
  • 2 tl hamppuöljyä (10 g)
  • 2 tl oliiviöljyä (10 g)
  • 10 g kevyesti paahdettuja seesaminsiemeniä
  • 1 tl valkoviinietikkaa, jos on (5 g)
  • 50 g raastettua pitkään kypsytettyä vuohenjuustoa (tai manchegoa), jos on

Paino: alle 200 g

Veden tarve: liotuksen jälkeen 5-6 dl

Valmistus

  1. Pakkaa yhteen kaikki muut kuivat aineet paitsi siemenet.
  2. Pinaatti ei kaipaa pitkää liotusaikaa. Voit liottaa kuivatut ainekset kattilassa juuri ennen valmistusta. Voit sillä aikaa paahtaa siemenet, jos et ole tehnyt sitä jo etukäteen.
  3. Lisää vettä sen verran, että tulee kostea muhennos eikä keitto. Keitä kvinoa kypsäksi (n. 10 min). Lisää öljy sekä juustoraaste ja etikka, jos niitä on käytettävissä.
  4. Laita pinaattimuhennos lautasille ja koristele paahdetuilla siemenillä. Tarjoa paistetun kalan tai Aivopähkinäpihvien kanssa.

Tämä resepti on julkaistu Outa-lehdessä 2013 nimellä Pinaattimuhennos >

Kategoria(t): Lisukkeet, Pataruoka | Avainsanat: , , , , , | 2 kommenttia