Aprikoosisämpylät

AprikoosisämpyläParhaat sämpylät, joita olen syönyt (siis ilman uunia)! Resepti on kahdelle, mutta kyllä nämä kaikki yksinkin popsii – ilman mitään päällisiä. Resepti on gluteeniton, maidoton ja munaton. Taikinasta tulee kuohkeaa ja helppoa käsitellä ja paistaa.

Jyttejauhossa on valmiina sopivassa suhteessa psylliumia ja ksantaania, jotka parantavat vehnättömän taikinan rakennetta. Jos käytät muita gluteenittomia jauhoja, lisää taikinaan näitä kahta.

Olisi mielenkiintoista kuulla, voiko Jyttejauhon sijasta käyttää saman (vai eri) määrän tavallisia sämpyläjauhoja. Jos sellaista kokeilet, kirjoittaisitko ystävällisesti kommentin, kiitos!

Ainekset neljään sämpylään

  • 67 g tummaa jyttejauhoa (1 dl, sis. mm. täysjyväriisijauhoa, maissijauhoa, tattarijauhoa, sokerijuurikaskuitua, psylliumia, perunatärkkelystä ja ksantaania. Ravintoarvot per 100g: Energiaa 1400 kJ, hiilareita 76 g, proteiinia 8 g, kuitua 11 g, magnesiumia 103 mg, rautaa 2,4 mg, B1, B2, B6)
  • 24-48 g kuivattua luomu aprikoosia pieninä paloina (4-8 kpl)
  • 20 g erilaisia pähkinöitä (hassel, saksan, cashew) ja manteleita murskana
  • 12 g leseitä (n. 4 tl)
  • 12 g kvinoahiutaleita (2 rkl)
  • 6 g soijajauhoa (n. 1 rkl)
  • 8 ml leivinjauhetta
  • 10 ml rypsiöljyä (n. 10 g)
  • suolaa
  • leivinpaperi, jos paistinpannu ei ole teflonpintainen
  • foliopaperi kanneksi

Paino: 146-170 g
Veden tarve: 150 ml

HotelliaamiainenValmistus

  1. Pakkaa kuivat ainekset vahvaan muovipussiin suolaa lukuunottamatta.
  2. Sekoita pussiin 1,5 dl puhdasta kylmää vettä ja öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi pussia puristelemalla. Anna turvota puolisen tuntia.
  3. Jaa taikina neljään osaan. Paista neljä noin 1 cm paksuista sämpylää pienellä tulella kannen alla. Käännä, kun sämpylä on selvästi hieman kohonnut.
  4. Ripottele (sormi)suolaa pinnalle ja nauti kuumana.
Mainokset

Tietoja Piritta

This is blog is written for lovers of nature, beauty and pleasure. Upgrade your hiking experience by exploring great cooking in landscapes! I'm hooked in fishing and hiking in Lapland. Since 2005 I've spent most of my holidays in the wilderness, at least a week per year, some years much more. Dreaming about it and planning the trip months ahead makes the experience last longer! It is great to share my passionate hobby with you. I hope this blog and my wilderness cooking books will offer you plenty of inspiration.
Kategoria(t): Aamiainen, Ei kuivattamista, Iltapala, Leipä, Vähän vettä Avainsana(t): , , , , , . Lisää kestolinkki kirjanmerkkeihisi.

4 vastausta artikkeliin: Aprikoosisämpylät

  1. Piritta sanoo:

    Kokeilin valmistaa nämä kolme viljan sämpyläjauhoista. Erilaiset jauhot toimivat eritavoin. Ehkä jotkin toiset sämpyläjauhot ovat parempia, koska näistä ei tullut erityisen kuohkeita. Kolmen viljan sämpyläjauhoja tarvittiin 10 g enemmän ja vettä vähemmän (noin 1 dl riitti). Taikinassa on hyvä olla nestettä sen verran, että leivän pystyy juuri ja juuri taputtelemaan pannulle. Liian vähän nestettä tuottaa kovia kiviä. Turvotusaika paljon lyhyempi, koska sämpyläjauhoissa on niin paljon vähemmän kuituja (6g/100g). Taikina oli tahmeaa, mutta märillä käsillä pyöriteltävissä.

  2. rkontkan sanoo:

    Sain todella maukkaat sämpylät kotikeittiössäni hieman reseptiä muunnellen, seuraavilla ohjeilla:

    n. 10 sämpylää

    10-15 aprikoosia
    1 dl pähkinöitä (cashew, manteli, saksanpähkinä)
    0,5 dl kauraleseitä
    1 dl pellavarouhetta
    2 dl jauhoseosta (gluteeniton tumma jauhoseos, jossa valmiiksi jonkin verran psylliumia)
    1 rkl psylliumia
    2 tl leivinjauhetta
    ripaus suolaa
    3 dl vettä
    0,25 dl oliiviöljyä

    Alkuperäisestä ohjeesta jäi siis pois soijajauho sekä kvinoahiutaleet, mutta pääasia lienee että jauhoja ja muita raaka-aineita on sopivassa suhteessa. Tästä taikinasta tuli juuri sopivan napakkaa, eli nesteen ja öljyn määrä meni nappiin. Taikina lepäsi puolisen tuntia ennen paistoa. Sämpylät olivat uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia ja käänsin ne vielä varalta ylösalaisin 10 minuutin jälkeen palamisen välttämiseksi. Lopputulos oli erittäin onnistunut – suosittelen! ❤

  3. Riku sanoo:

    Hei! Kiitos ohjeesta! Tein viimevuonna tällä reseptillä leipiä Kebnekaisen vaelluksella. Tulin taas katsomaan, että miten tämä menikään – vaelluskeissi tiedossa 🙂

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s