Sienikastike kalalle / perunoille

Voissa ja manteleissa paistettu taimen, sienikastike ja keitetyt perunat – eräaterioiden juhlavimmasta päästä. Erillisen kastikkeen tekeminen vaelluksella voi kuitenkin olla työlästä, joten tämä on sopiva illallinen, kun kalaonni on ollut myötä ja leiriin on tultu riittävän aikaisin. Jos kalaa ei tullutkaan, ateriana on hieman kevyemmin vain muusia ja kastiketta (lisää silloin joukkoon enemmän soijahiutaleita ja pähkinöitä – näitä on saattanut jäädä yli jostain toisesta ateriasta).

Juhlavampi versio: tattikastike

Ainekset kahdelle:

  • 16 g    kuivattuja keittovihanneksia ja kuivattua paprikaa
  • 12 g    kuivattuja kanttarelleja tai kourallinen tuoreita
  • 15 g    soijahiutaleita (vaalea soijarouhekin käy, jätä pois jos kala on iso)
  • 25 g    kanttarellikeittoaineksia (esim. Blå Band kuppikeitto – ei välttämätön, tilalle voi laittaa myös sulatejuustoa)
  • 8-18 g maizenaa (1-2 rkl, riippuu nesteen määrästä)
  • 10 g voita
  • suolaa, persiljaa ja muita yrttejä maun mukaan
  • lisäksi: 80 g perunamuusihiutaleita tai kuivattuja perunasuikaleita

Paino: alle 100 g + perunamuusi 80g = 180 g
Veden tarve: noin puoli litraa

Valmistus:

  1. Liota sieniä ja kasviksia niukassa vedessä vähintään puoli tuntia.
  2. Kaada liotetuista kasviksista ja sienistä ylimääräinen liotusvesi varovasti kuppiin talteen.
  3. Laita sienet ja kasvikset kattilaan, kuumenna ja anna lopun veden haihtua.
  4. Lisää voita ja paista pari minuuttia.
  5. Lisää talteen ottamasi liotusvesi ja puhdasta vettä tarpeen mukaan. Keitä kypsäksi (5-10min). Lisää lopussa keittoaines ja soijahiutaleet (eivät edellytä kypsentämistä).
  6. Suurusta keitosta kastike maizenalla (sekoita ensin tilkkaan kylmää puhdasta vettä), kuumenna lopuksi vielä siten, että pinta kuplahtaa. Ajoita siten, että kastike ja kala (voit kypsentää sen nuotiolla) ovat valmiita jokseenkin samaan aikaan. Aiemmin kypsennetyt perunat voivat odottaa lautasella (perunamuusi on helpoin vaihtoehto).

Mainokset

Tietoja Piritta

This is blog is written for lovers of nature, beauty and pleasure. Upgrade your hiking experience by exploring great cooking in landscapes! I'm hooked in fishing and hiking in Lapland. Since 2005 I've spent most of my holidays in the wilderness, at least a week per year, some years much more. Dreaming about it and planning the trip months ahead makes the experience last longer! It is great to share my passionate hobby with you. I hope this blog and my wilderness cooking books will offer you plenty of inspiration.
Kategoria(t): Ei kuivattamista, Juhlava, Kala kastikkeessa, Kastike Avainsana(t): , , , , . Lisää kestolinkki kirjanmerkkeihisi.

Yksi vastaus artikkeliin: Sienikastike kalalle / perunoille

  1. Paluuviite: Tattikastike | Tunturikeittiö

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s