Vihermuhennos

Olin ajatellut tehdä pinaattimuhennoksen perunamuusiaineksista, mutta sitten tuumasin, että sen kerran kun vaivautuu kattilan sotkemaan, kannattaa käyttää mahdollisimman ravintorikkaita aineksia. Kvinoa on paljon parempi kuin peruna.

Kuivatun pinaatin ja nokkosen voi korvata osittain tai kokonaan myös tuoreilla villi vihanneksilla. Sopivia ovat esimerkiksi maitohorsman nuoret versot, vuohenputken versot, hapron tai voikukan nuoret lehdet. Niitä ei tarvitse keittää, tilkkaa kuumaa vettä päälle riittää. Sekoita villivihannekset kypsän kvinoan joukkoon.

Ainekset 3-4:lle riippuen muiden lisukkeiden määrästä:

  • 20 g kuivattua pakastepinaattia (vastaa kahta pussia)
  • 2 tl kuivattua nokkosta (< 1 g)
  • 70 g kvinoahiutaleita (ei tarvitse huuhtoa kuten kokonaisia jyviä)
  • 15 g rusinoita, kuivattuja taateleita tai viikunoita pieninä paloina (voi laittaa enemmänkin)
  • kuivattuja valkosipulilastuja (< 1 g)
  • mustapippuria (2 ml) ja suolaa (2-3ml)
  • 2 tl hamppuöljyä (10 g)
  • 2 tl oliiviöljyä (10 g)
  • 10 g kevyesti paahdettuja seesaminsiemeniä
  • 1 tl valkoviinietikkaa, jos on (5 g)
  • 50 g raastettua pitkään kypsytettyä vuohenjuustoa (tai manchegoa), jos on

Paino: alle 200 g

Veden tarve: liotuksen jälkeen 5-6 dl

Valmistus

  1. Pakkaa yhteen kaikki muut kuivat aineet paitsi siemenet.
  2. Pinaatti ei kaipaa pitkää liotusaikaa. Voit liottaa kuivatut ainekset kattilassa juuri ennen valmistusta. Voit sillä aikaa paahtaa siemenet, jos et ole tehnyt sitä jo etukäteen.
  3. Lisää vettä sen verran, että tulee kostea muhennos eikä keitto. Keitä kvinoa kypsäksi (n. 10 min). Lisää öljy sekä juustoraaste ja etikka, jos niitä on käytettävissä.
  4. Laita pinaattimuhennos lautasille ja koristele paahdetuilla siemenillä. Tarjoa paistetun kalan tai Aivopähkinäpihvien kanssa.

Tämä resepti on julkaistu Outa-lehdessä 2013 nimellä Pinaattimuhennos >

Mainokset

Tietoja Piritta

This is blog is written for lovers of nature, beauty and pleasure. Upgrade your hiking experience by exploring great cooking in landscapes! I'm hooked in fishing and hiking in Lapland. Since 2005 I've spent most of my holidays in the wilderness, at least a week per year, some years much more. Dreaming about it and planning the trip months ahead makes the experience last longer! It is great to share my passionate hobby with you. I hope this blog and my wilderness cooking books will offer you plenty of inspiration.
Kategoria(t): Lisukkeet, Pataruoka Avainsana(t): , , , , , . Lisää kestolinkki kirjanmerkkeihisi.

2 vastausta artikkeliin: Vihermuhennos

  1. Paluuviite: Aivopähkinäpihvit | Tunturikeittiö

  2. Paluuviite: Hapro — tunturikasvia salaattiin | Vihreä puutarha

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s