Kastikkeet ovat vaelluksella hieman hankalia, koska niiden kanssa täytyy valmistaa myös jotain muuta. Tässä kuitenkin yksinkertainen sienikastike. Sekoita se pastan joukkoon (lisää mukaan ilmakuivattua poroa) tai tarjoa perunoiden ja paistetun / hiillostetun kalan kanssa. Tattikastike sopii myös pihvien kaveriksi (kuvassa hamppupihvit).

Ainekset

• 20 g kuivattuja tatteja lastuina tai muutamia tuoreita sieniä (herkkutatteja, voitatteja, punikkitatteja, suppilovahveroita, kantarelleja ja/tai mustatorvisieniä)
• 5 g kuivattua sipulia
• 15 g voita
• puolikas suolaton kasvisliemikuutio (6 g)
• mustapippuria (2 ml), valkopippuria aavistus, persiljaa (3 ml), suolaa (älä käytä, jos lisäät suolaista poroa)
• 2 tl soijajauhoa (n. 2 g)
• 2 tl Maizenaa (n. 3 g)
• 15 g sulatejuustoa, parmesania tai smetanaa, jos on
• paahdettuja seesamin tai pinjan siemeniä, jos on (noin 10 g)
• lisäksi ilmakuivattua poroa lastuina, mikäli aterialla ei ole muuta hyvää proteiinin lähdettä (ei huomioitu painossa)

Paino: alle 80 g
Veden tarve: 2-2,5 dl + liotusvesi

Valmistus

1. Etukäteen: Pakkaa kaikki ainekset erikseen.
2. Liotus: Kuivatut tatit vaativat erittäin pitkän liotusajan.
3. Paahda siemenet kuivalla pannulla ja laita syrjään odottamaan.
4. Paista tatteja ja sipulia liotusvedessään kunnes vesi on haihtunut. Lisää tämän jälkeen voi. Tuoreet sienet voi perata, paloitella ja paistaa. Voit käyttää sekä tuoreita että kuivattuja sieniä. Mikäli tuoreita sieniä on riittävästi, säästä kuivatut toiseen kertaan.
5. Lisää 2dl vettä, mausteet ja liemikuutio. Keitä pari minuuttia.
6. Sekoita soijajauho ja Maizena tilkkaan kylmää puhdasta vettä ja suurusta kastike.
7. Valmista tässä välissä aterian muut osat, esimerkiksi perunamuusi.
8. Lisää tattikastikkeeseen juustoa tai smetanaa, jos on, ja lämmitä kastike.
9. Rakenna annokset ja koristele paahdetuilla siemenillä.

Katso myös arkisempi ja kasvispitoisempi sienikastike-resepti >