Tattikastike

Kastikkeet ovat vaelluksella hieman hankalia, koska niiden kanssa täytyy valmistaa myös jotain muuta. Tässä kuitenkin yksinkertainen sienikastike. Sekoita se pastan joukkoon (lisää mukaan ilmakuivattua poroa) tai tarjoa perunoiden ja paistetun / hiillostetun kalan kanssa. Tattikastike sopii myös pihvien kaveriksi (kuvassa hamppupihvit).

Ruskea tattikastikeAinekset

  • 20 g kuivattuja tatteja lastuina tai muutamia tuoreita sieniä (herkkutatteja, voitatteja, punikkitatteja, suppilovahveroita, kantarelleja ja/tai mustatorvisieniä)
  • 5 g kuivattua sipulia
  • 15 g voita
  • puolikas suolaton kasvisliemikuutio (6 g)
  • mustapippuria (2 ml), valkopippuria aavistus, persiljaa (3 ml), suolaa (älä käytä, jos lisäät suolaista poroa)
  • 2 tl soijajauhoa (n. 2 g)
  • 2 tl Maizenaa (n. 3 g)
  • 15 g sulatejuustoa, parmesania tai smetanaa, jos on
  • paahdettuja seesamin tai pinjan siemeniä, jos on (noin 10 g)
  • lisäksi ilmakuivattua poroa lastuina, mikäli aterialla ei ole muuta hyvää proteiinin lähdettä (ei huomioitu painossa)

Paino: alle 80 g
Veden tarve: 2-2,5 dl + liotusvesi

Valmistus

  1. Etukäteen: Pakkaa kaikki ainekset erikseen.
  2. Liotus: Kuivatut tatit vaativat erittäin pitkän liotusajan.
  3. Paahda siemenet kuivalla pannulla ja laita syrjään odottamaan.
  4. Paista tatteja ja sipulia liotusvedessään kunnes vesi on haihtunut. Lisää tämän jälkeen voi. Tuoreet sienet voi perata, paloitella ja paistaa. Voit käyttää sekä tuoreita että kuivattuja sieniä. Mikäli tuoreita sieniä on riittävästi, säästä kuivatut toiseen kertaan.
  5. Lisää 2dl vettä, mausteet ja liemikuutio. Keitä pari minuuttia.
  6. Sekoita soijajauho ja Maizena tilkkaan kylmää puhdasta vettä ja suurusta kastike.
  7. Valmista tässä välissä aterian muut osat, esimerkiksi perunamuusi.
  8. Lisää tattikastikkeeseen juustoa tai smetanaa, jos on, ja lämmitä kastike.
  9. Rakenna annokset ja koristele paahdetuilla siemenillä.

Katso myös arkisempi ja kasvispitoisempi sienikastike-resepti >

Mainokset

Tietoja Piritta

This is blog is written for lovers of nature, beauty and pleasure. Upgrade your hiking experience by exploring great cooking in landscapes! I'm hooked in fishing and hiking in Lapland. Since 2005 I've spent most of my holidays in the wilderness, at least a week per year, some years much more. Dreaming about it and planning the trip months ahead makes the experience last longer! It is great to share my passionate hobby with you. I hope this blog and my wilderness cooking books will offer you plenty of inspiration.
Kategoria(t): Ei kuivattamista, Juhlava, Kala kastikkeessa, Kastike, Liha, Vähän vettä Avainsana(t): , , , , , , , , . Lisää kestolinkki kirjanmerkkeihisi.

3 vastausta artikkeliin: Tattikastike

  1. accattd sanoo:

    Loistava resepti loppukesaan, kun aineista vain voin sailyvyys rajoitettua. Alkukesasta kanniskelen valmis sieni-risottoa (Gallo) ja lisakkeeksi juuri kuivattuja tatteja, mutta olen ne vain lisannyt, Nyt tallahan voi tehda ruhtinaallisen kuorrutuksen, taytyy kokeilla jo kotona

  2. Paluuviite: Sienikastike kalalle / perunoille | Tunturikeittiö

  3. Paluuviite: Jämäkala kastikkeessa | Tunturikeittiö

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s