Munalettu

Julkaistu: 7.5.2013 | Kirjoittanut: Piritta

Tässä lettutestien parhaimmistoa, heti kookosletun jälkeen toisella sijalla. Kananmuna ja maito tekevät letuista ravintorikkaat. Jos et halua kuivata kananmunaa, katso kookoslettujen resepti, pinaattilettujen tai kukkakaalicurrytäytteisten lettujen ohje.

Ainekset:

  • 35-40 g munajauhoa (kuivattua kananmunaa, vastaa noin kolmea)
  • 90 g tummaa riisijauhoa
  • 1 ml suolaa
  • 2 ml psylliumia
  • 3 ml leivinjauhetta
  • 40 g maitojauhetta
  • 1-2 rkl voita tai öljyä (15-30 g)

Paino: alle 200 g
Veden tarve: 3-4 dl puhdasta kylmää vettä

Munalettua tekemässä

Valmistus:

  1. Pakkaa munajauho omaan pieneen pussiin ja kuivat ainekset puolen litran pussiin.
  2. Lisää 3 dl vettä ja ravista ainekset sekaisin pussissa tai puolen litran pullossa. Taikina ei jämähdä pullon pohjalle, kun laitat ensin hieman vettä ja vain osan jauhoista, ravistelet ja jatkat pienissä erissä ainesten lisäämistä ja ravistelua.
  3. Anna takinan turvota vähintään 30 minuuttia, tunti mielummin. Jos taikina jää kokkareiseksi, lisää vettä.
  4. Paista letut kuumalla pannulla öljytilkassa. Jos pannu on huono (esim trangian alumiinikansi), paista letut leivinpaperin päällä. Sama paperi toimii ainakin kahdella letulla.
  5. Tarjoa hillon kanssa tai sellaisenaan.
Kategoriat: Aamiainen, Jälkiruoka, Vähän vettä | Avainsanat: , , | Jätä kommentti

Kookosletut

Julkaistu: 7.5.2013 | Kirjoittanut: Piritta

Lettuja voi tehdä monenlaisia. Pitkään olen koettanut etsiä parasta mahdollista reseptiä. Nyt taisin päästä aika lähelle. Tämä resepti ei vaadi kananmunan kuivattamista. Vehnäjauhottomuudesta huolimatta letut ovat helposti paistettavissa. Resepti on maidoton, gluteeniton, vehnätön ja munaton.

Kookoslettua odottelemassaAinekset kahdelle:

  • 70 g tummaa riisijauhoa
  • 25 g kvinoahiutaleita
  • 20 g soijajauhoa
  • 2 ml psylliumia (< 1 g)
  • 30 g kookosjauhoa (ei hiutaleita)
  • 1 ml suolaa
  • 2 ml leivinjauhetta
  • 1-2 rkl öljyä tai voita paistamiseen (15-30 g)

Paino: 165-80 g
Veden tarve: 3 dl puhdasta kylmää vettä

Valmistus:

  1. Pakkaa kuivat ainekset yhteen puolen litran pussiin.
  2. Laita 3dl vettä pussiin ja ravistele taikina tasaiseksi. Anna turvota useampi tunti tai puoli päivää.
  3. Paista letut kuumalla pannulla.
  4. Voit tarjoilla letut sellaisenaan tai hillon kanssa. Hillon voi valmistaa itse tai tehdä kiisselijauheesta (30 g).Kookoslettua paistamassa
Kategoriat: Ei kuivattamista, Jälkiruoka, Juhlava, Vähän vettä | Avainsanat: , , , | 1 kommentti

Omenajuuristo

Julkaistu: 6.5.2013 | Kirjoittanut: Piritta

Talvivaelluksen juhla-ateria: jouluinen omena-juurespata ja pihvit. Tämä resepti on julkaistu talvivaellustani käsittelevän artikkelin yhteydessä Outa-lehdessä 12/2011.

Omenajuuriston ainekset:

  • 100 g kuivattuja juureksia (höyrytetty etukäteen, alla tarkempi lista)
  • 15 g kuivattua omenaa (esim. yksi iso kaneliomena)
  • 20 g soijarouhetta (vaaleaa, tummakin käy)
  • 100 g kuorittua kokonaista tattaria (puhdistettu etukäteen)
  • reilusti mustapippuria, suolaa, aavistus kardemummaa, hieman kanelia
  • yksi laakerinlehti (ei välttämätön)
  • tilkka öljyä tai hieman voita (10-15 g)

Paino: 250 g

Valmistus:

  1. Liota kaikki ainekset 2-4 tuntia lämpimässä vedessä (esim ruokatermoksessa, niin ei jäädy).
  2. Laita rasva kattilan pohjalle, päälle juurekset liotusveden kera, lisää vettä tarpeen mukaan ja keitä paistos kypsäksi.
  3. Poista laakerinlehti ja yritä pitää lämpimänä pihvien paiston ajan. Paistoksen voi myös lämmittää nopeasti uudelleen.

Ennakkovalmistelut kotona:

  • Hanki juureskokoelma: 1 iso punajuuri, 2 isoa porkkanaa, 165g lanttua, 120g palsternakkaa, 80 g selleriä. Kuori, pese ja paloittele kaikki juurekset alle 1 cm kuutioiksi. Höyrytä kuutioita 10-15 min (esim siivilässä vesikattilan päällä). Kuivata juureskuutiot kuten pakastevihannekset (kuivatusohjeet >).
  • Leikkaa yksi iso kaneliomena saman kokoisiksi kuutioiksi ja kuivata erikseen
  • Pese tattari kylmällä, kiehuvalla ja kylmällä vedellä. Kuivata erikseen.
  • Voit pakata kaikki kuivat ainekset samaan pussiin

Omenajuuriston kanssa paistoimme sisäfilepihvejä. Miten nämä valmisteltiin, kuljetettiin ja paistettiin, selviää artikkelista, joka julkaistiin  eräverkkolehdessä Outa.fi 12/2011 >

Lisukkeeksi sopivat myös soijapunajuuripihvit >

Kategoriat: Juhlava, Nopea, Pataruoka | Avainsanat: , , , , , , , | Jätä kommentti

Mustikkapiirakka nuotiolla

Julkaistu: 25.7.2012 | Kirjoittanut: Piritta

Tunnelmallinen jälkiruoka pitkiin iltoihin. Painoa on pienen aterian verran, mutta tällaista herkkua jaksaa kantaa mukana. Mustikoiden sijasta voit tehdä omenapaistoksenkin.

Ainekset piirakkaan kahdelle

  • 55 g kaurahiutaleita (ei pika)
  • 10 g hedelmäsokeria
  • n. 3 rkl voita (n. 45 g)
  • 40 g kuivattuja makeita mustikoita tai 2-3 dl tuoreita

Ainekset vaniljakiisseliin

  • 60 g maitojauhetta (hyla)
  • 30 g maizenaa
  • 10 g hedelmäsokeria
  • 10 g vaniljasokeria

Paino: 260 g
Veden tarve: 5-6 dl

Valmistus:

  1. Valmista vaniljakastike sekoittamalla ainekset 5 dl vettä ja kiehauttamalla. Se saa jäähtyä. Voit tehdä myös puolikkaan annoksen.
  2. Sulata voi leivinpaperin päällä.
  3. Lisää kaurahiutaleet ja sokeri, hämmennä ja paahda kevyesti.
  4. Lisää mustikat ja jatka paahtamista.
  5. Kaada vaniljakastike pannulle ja nauti heti tai tarjoile vaniljakastike mustikkapiirakan muruilla koristeltuna.
Kategoriat: Ei kuivattamista, Ei liotusta, Jälkiruoka, Juhlava, Vähän vettä | Avainsanat: , | 1 kommentti

Poropata

Julkaistu: 24.7.2012 | Kirjoittanut: Piritta

Pohjoisessa taivaltavan erämiehen unelma kenties, täyteläinen pataruoka porosta, helposti kaikki yhdessä kattilassa. Tarjoa Poropadan kanssa raikasta porkkanaraaste-puolukka-salaattia!

Poron voi halutessaan vaihtaa muihin vapaasti käveleviin tai lentäviin eläimiin. Soijarouheeseen tai soijasuikaleisiin tämä resepti ei sovi niukkojen mausteiden vuoksi.

Ainekset kahdelle

  • 30 g kuivattua, höyrytettyä lanttua
  • 30 g kuivattua, höyrytettyä porkkanaa
  • 70 g kuivattuja perunoita
  • 6 g kuivattua sipulia
  • 65 g kuivattuja luumuja (ei välttämätön, sopii herkkusuille)
  • 50 g kuivattua, poronkäristykseen tarkoitettua poroa (Lapin kuivaherkut)
  • 20 g punaviinikastikeaineksia (puolikas pussi)
  • 3 g kuivattuja mustia torvisieniä
  • iso laakerin lehti tai pari keskikokoista
  • mustapippuria reilusti (< 5 ml)

Paino: 275 g
Veden tarve: alle litra, josta mahdollisesti osa kylmää puhdasta vettä

Valmistus

  1. Liota juurekset (sekä mahdolliset raastesalaattiainekset)
  2. Laita kattilaan poro, sienet, sipuli ja juurekset, liota tovi (15 min)
  3. Kiehauta mausteiden kanssa.
  4. Odota. Anna hautua ilman tulta hetken aikaa.
  5. Tarkista veden määrä (ei saa olla liikaa) ja keitä kypsäksi.
  6. Tee kastike pakkauksen ohjeen mukaan (esim sekoita tilkkaan kylmää vettä) ja lisää se pataan. Keitä pari minuuttia.
  7. Nauti lämmin pata raastesalaatin kera.
Kategoriat: Liha | Avainsanat: , , , , , | 1 kommentti

Raastesalaatti

Julkaistu: 24.7.2012 | Kirjoittanut: Piritta

Raikas salaatti lämpimien ruokien lisukkeeksi. Tarjoa esimerkiksi Soijapihvien, Pinaattilettujen tai Poropadan kanssa. Kevyt kantaa mukana ja erittäin helppo valmistaa.

Ainekset kahdelle:

  •  15 g kuivattua porkkanaraastetta
  • 15 g kuivattuja sokeroimattomia puolukoita

Paino: 30 g
Veden tarve: 1-1,5 dl kylmää puhdasta vettä

Valmistus:

  1. Liota raaste ja puolukat puhtaassa vesitilkassa. Aterian tekemiseen kuluva hetkikin riittää.
Kategoriat: Ei kaasua, Lisukkeet, Nopea, Vähän vettä | Avainsanat: , | 1 kommentti

Kukkakaalicurrytäytteiset letut

Julkaistu: 23.7.2012 | Kirjoittanut: Piritta

Juhlava ateria eräretken kruunaamiseen! Söin äskeittäin Hammastunturilla viimeisenä iltana alkupalaksi ”instant” vihreää linssikeittoa ja pääruuaksi näitä kukkakaalicurrytäytteisiä lettuja. Tämä on jälleen eräversio kotona tekemästäni herkusta.

Ainekset 3-4 lettuun:

  • 100 g tummaa riisijauhoa
  • 40 g maitojauhetta
  • 20 g soijajauhoa
  • 1 tl leivinjauhetta

Vaihtoehtoisesti voit käyttää valmiita lettujauhosekoituksia.

Ainekset täytteeseen kahdelle:

  • kuivattua valkosipulia (< 1 g)
  • 1-1,5 rkl currymaustesekoitusta*
  • 1-2 rkl rypsiöljyä tai voita (15-30 g)
  • 6 g kuivattua sipulia
  • 30 g kuivattua tofua pieninä kuutioina tai murskana
  • 15 g kuivattuja vihreitä pakasteherneitä
  • 25 g kuivattua raakaa kukkakaalia murskana
  • 45 g kookosjauhetta
  • 65 g paahdettuja, suolattuja cashew pähkinöitä murskana
  • paistinpannun / trangian kannen muotoon leikattu leivinpaperi, joka yltää 1-2 cm reunoille
  • halutessa koristeluun kuivattuja korianterin lehtiä tai villivihanneksia

*Currymaustesekoitus:
4 kuivaa punaista chiliä, 1 rkl korianterin siemeniä, 1 rkl juustokuminan (jeera) siemeniä, 1 rkl fenkolin siemeniä, 2-3 ml kardemummaa, 0,5 ml neilikkaa jauheena tai muutama kokonainen, 1 rkl kurkumaa ja 2-3 ml kanelia.
Paahda kokonaisia mausteita kuivalla pannulla hetki. Jauha morttelissa. Lisää jauhemuotoiset mausteet. Pussita sekoitus. Tästä tulee tarpeeksi 2-3 ateriaan.

Paino: n. 160 g + n. 220 g = yhteensä n. 380 g
Veden tarve: alle 8 dl, josta 2,5 dl kylmää puhdasta vettä

Valmistus:

  1. Liota sipulit, tofu, kukkakaali ja herneet (tofu vaatii yli 6 h liotusajan).
  2. Valmista lettutaikina lisäämällä jauhosekoitukseen 2-2,5 dl kylmää puhdasta vettä (kuumaan vetään sekoittamalla tulee kokkareista). Anna turvota 15-30 min. Turvottaminen helpottaa paistamista.
  3. Paista letut leivinpaperin päällä öljytipassa trangian kannella tai paistinpannulla. Käännä lettu paperin avulla, laita öljyä toisellekin puolelle. Yhtä leivinpaperia voi käyttää useamman kerran.
  4. Paista liotettuja kasviksia kattilassa öljyssä curryjauheen kanssa pieni hetki ilman ylimääräistä nestettä (ota liotusvesi tarvittaessa talteen).
  5. Lisää hieman vettä (loppu liotusvesi), ei liikaa, tästä tulee notkeaa tahnaa. Huomioi, että nestettä kuitenkin haihtuu keitettäessä. Keitä kypsäksi.
  6. Lisää kookosjauhe ja cashewmurska.
  7. Laita reilusti täytettä riisiletulle, (koristele) ja nauti rullana, töttörönä tai paloina.
Kategoriat: Juhlava, Paistokset, Vähän vettä | Avainsanat: , , , , , , , , | 1 kommentti

Pinda Banaani

Julkaistu: 22.7.2012 | Kirjoittanut: Piritta

Kalliossa Helsingissä on kodikas afrikkalainen ravintola, jonka ruokalistalla on monta vaihtoehtoa, mutta keittiöstä usein saatavilla (illalla myöhään) vain maapähkinäkastikkeeseen pohjautuvia ruokia. Ne ovat olleet erinomaisia, joten kaupunki-ikävää välttääkseni kokeilin tehdä eräversion. Tämä resepti vaati useamman kehityskierroksen, mutta on nyt julkaisukelpoinen 🙂

Annos on laskettu poikkeukselliseti kolmelle hengelle – samalla vaivalla hieman enemmän. Voit varioida reseptiä vaihtamalla soijapötköt tofuun, kuivattuun kanaan tai paistettuun tuoreeseen haukeen. Kastikkeeseen voi lisätä kookosjauhetta tai kermaa.

Erikoisempien ainesten, kuten ruokabanaanin, kuivaaminen voi tuntua työläältä, puhumattakaan pähkinämurskan tekemisestä, mutta lopputulos on sen väärti!

Ainekset kolmelle:

  • 60 g soijapötköjä (kotioloissa soijapötköjen sijasta voi käyttää kanaakin)
  • kuivattuja valkosipulilastuja (reilusti, < 1 g)
  • 1-2 kuivattua chilipalkoa silppuna tai hieman chilijauhetta
  • mustapippuria, suolaa, sokeria
  • 1 rkl ruokaöljyä (noin 15 g)
  • 8 g kuivattua sipulia ja purjosipulia
  • 20 g kuivattua porkkanaa (höyrytetty etukäteen)
  • 6 g kuivattua paprikaa (suikaleina)
  • 20 g kuivattua tomaattisosetta
  • 65 g kuivattua ruokabanaania (kuivattu puolikypsänä, toiselta nimeltään keittobanaani)
  • 100 g paahdettuja maapähkinöitä murskana*
  • 200 g basmatiriisiä (12 min keittoaika)

*Ennakkovalmistelut: Maapähkinämurskan tekeminen 
Paahda kuorellisia maapähkinänsydämiä kuivalla pannulla. Irrota kuoret pyörittelemällä pähkinöitä kauhalla isoreikäisessä siivilässä tai sormien välissä, puhalla sitten kuoret pois. Murskaa pähkinät tehosekoittimessa – tai autiotupaolosuhteissa leivinpaperiin käärityllä tasapäisellä koivuhalolla. Murskan ei tarvitse olla jauhetta, 1/8 pähkinän kokoiset palatkin ovat ok.

Paino: n. 480 g
Veden tarve: alle 2 litraa + riisin huuhteluvesi

Valmistus:

  1. Liota erikseen A: soijapötköt ja valkosipuli, B: kasvikset ja tomaatti, C: ruokabanaani (lyhyt aika riittää).
  2. Laita pähkinämurskan sekaan 5 rkl (0,75 dl) puhdasta vettä ja puristele se tahnamaiseksi esim minigrip-pussissa.
  3. Huuhtele riisi kattilassa vettä vaihtamalla. Jätä kattilaan noin 2 cm enemmän vettä kuin riisiä ja keitä kypsäksi kannen alla.
  4. Paista liotettuja soijapaloja (ilman ylimääräistä nestettä) kattilan pohjalla öljyssä mausteiden kanssa 2-5 minuuttia.
  5. Lisää kasvikset ja tomaatti. Hauduta kypsäksi.
  6. Lisää ruokabanaani ja maapähkinätahna.
  7. Tarjoile maapähkinäkastike riisin kanssa.

Kategoriat: Haastava, Kastike | Avainsanat: , , , , , , , , | 2 kommenttia

Kickhernecurry

Julkaistu: 22.7.2012 | Kirjoittanut: Piritta

Tässä makeahko curry, jota kokeiltiin kuivattuna ensi kerran viime marraskuussa talvivaelluksella Ruotsissa ja äskettäin uudelleen Hammastunturilla. Ystäväni Jelle tekee tätä usein kotona – lisäten mukaan myös kanaa – näin voit tehdä myös vaelluksella, mikäli ruokakunta koostuu kahdesta isosta nälkäisestä miehestä. Tämä ateria on helppo tehdä maastossa.

Ainekset

  • 1 rkl voita tai rypsiöljyä (noin 15 g)
  • currymausteita (hot madras curryjauhe, korianteri, kurkuma, mustapippuri, chili, paprikajauhe, yht. noin 1,5 rkl)
  • 6 g kuivattua sipulia
  • reilusti kuivattuja valkosipulilastuja (< 1 g)
  • 80 g kuivattuja, kypsiä kickherneitä
  • 6 g kuivattua paprikaa
  • 10 g kuivattua kesäkurpitsaa
  • 30 g kuivattua säilykeananasta (vajaa tölkillinen)
  • 20 g rusinoita
  • 20 g kuivattua tomaattisosetta
  • aavistus suolaa
  • 125 g täysjyvä riisiä (10-12 min keittoaika)

Paino: alle 320 g
Veden tarve: noin litra

Valmistus:

  1. Liota herneet, kasvikset ja tomaatti reilussa vedessä (ananas ja rusinat eivät välttämättä kaipaa pitkää liotusta).
  2. Keitä riisi.
  3. Paista mausteita hetki kevyesti rasvassa kattilan pohjalla.
  4. Lisää liotetut ainekset nesteineen ja hedelmät. Keitä kypsäksi. Kastike saa olla aika paksua, joten jos nestettä on liikaa, keitä ilman kantta.
  5. Tarjoa currypata riisin kanssa.
Kategoriat: Kastike | Avainsanat: , , , , , , , | Jätä kommentti

Thai Munakoisoa ja riisiä

Julkaistu: 10.7.2012 | Kirjoittanut: Piritta

Olin vaellukselle lähtiessä pakkaamassa mukaan Vihreää thaikeittoa, mutta eipä ollutkaan siihen aineksia, joten syntyi uusi versio – ehkäpä jopa edellistä parempi. Yksinkertaistin valmistustapaa hieman. Tämä on voimakkaasti maustettu ruoka, mutta ei kuitenkaan kovin tulinen. Voit halutessasi lisätä mukaan pähkinöitä.

Ainekset kahdelle:

  • 30 g kuivattua tofua (pieniä kuutioita)
  • 6 g kuivattua paprikaa
  • 8 g kuivattua purjoa
  • 8 g kuivattuja keittovihanneksia (Risetti)
  • 13 g kuivattua (thai)munakoisoa (ohuita lastuja, höyrytetty etukäteen)
  • kuivattuja thai mausteita: 2 kaffir limen lehteä, 1 sitruunaruoho muutamassa palassa, 2 vihreää chilipalkoa ilman siemeniä, peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä pieninä tikkuina
  • 30 ml thai kalakastiketta tai soijakastiketta
  • 10 ml vihreää thai currytahnaa (2 tl)
  • 35 g kookosjauhetta (esim Wok’n’roll, huom ei hiutaleita!)
  • 10 ml auringonkukkaöljyä tms (ei välttämätön, jos ravinnossa muuten on tarpeeksi rasvaa).
  • 125 g jasmiini / basmati riisiä (10-15 min keittoaika)

Paino: alle 300 g
Veden tarve: alle litra + riisin huuhteluvesi

Valmistus:

  1. Liota tofu (riittävän kauan, jotta keskikohdat kuutioista eivät jää koviksi!).
  2. Liota kasvikset.
  3. Huuhtele riisi kattilassa vettä vaihtamalla. Keitä riisi (noin 3 dl vettä) lähes kypsäksi.
  4. Keitä liotetut kasvikset lähes kypsiksi kuivattujen thaimausteiden kanssa.
  5. Lisää kasvisten joukkoon kookosjauhe, kala/soijakastike, öljy ja currytahna. Keitä kunnes kypsää. Poista kaffirlimen lehdet, sitruunaruoho ja chilipalat, jos mahdollista.
  6. Lämmitä riisi.
  7. Tarjoile ja nauti.
Kategoriat: Kastike | Avainsanat: , , , , , | Jätä kommentti