Olin vaellukselle lähtiessä pakkaamassa mukaan Vihreää thaikeittoa, mutta eipä ollutkaan siihen aineksia, joten syntyi uusi versio – ehkäpä jopa edellistä parempi. Yksinkertaistin valmistustapaa hieman. Tämä on voimakkaasti maustettu ruoka, mutta ei kuitenkaan kovin tulinen. Voit halutessasi lisätä mukaan pähkinöitä.

Ainekset kahdelle:

• 30 g kuivattua tofua (pieniä kuutioita)
• 6 g kuivattua paprikaa
• 8 g kuivattua purjoa
• 8 g kuivattuja keittovihanneksia (Risetti)
• 13 g kuivattua (thai)munakoisoa (ohuita lastuja, höyrytetty etukäteen)
• kuivattuja thai mausteita: 2 kaffir limen lehteä, 1 sitruunaruoho muutamassa palassa, 2 vihreää chilipalkoa ilman siemeniä, peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä pieninä tikkuina
• 30 ml thai kalakastiketta tai soijakastiketta
• 10 ml vihreää thai currytahnaa (2 tl)
• 35 g kookosjauhetta (esim Wok’n’roll, huom ei hiutaleita!)
• 10 ml auringonkukkaöljyä tms (ei välttämätön, jos ravinnossa muuten on tarpeeksi rasvaa).
• 125 g jasmiini / basmati riisiä (10-15 min keittoaika)

Paino: alle 300 g
Veden tarve: alle litra + riisin huuhteluvesi

Valmistus:

1. Liota tofu (riittävän kauan, jotta keskikohdat kuutioista eivät jää koviksi!).
2. Liota kasvikset.
3. Huuhtele riisi kattilassa vettä vaihtamalla. Keitä riisi (noin 3 dl vettä) lähes kypsäksi.
4. Keitä liotetut kasvikset lähes kypsiksi kuivattujen thaimausteiden kanssa.
5. Lisää kasvisten joukkoon kookosjauhe, kala/soijakastike, öljy ja currytahna. Keitä kunnes kypsää. Poista kaffirlimen lehdet, sitruunaruoho ja chilipalat, jos mahdollista.
6. Lämmitä riisi.
7. Tarjoile ja nauti.