Tässä lettutestien parhaimmistoa, heti kookosletun jälkeen toisella sijalla. Kananmuna ja maito tekevät letuista ravintorikkaat. Jos et halua kuivata kananmunaa, katso kookoslettujen resepti, pinaattilettujen tai kukkakaalicurrytäytteisten lettujen ohje.

Ainekset:

• 35-40 g munajauhoa (kuivattua kananmunaa, vastaa noin kolmea)
• 90 g tummaa riisijauhoa
• 1 ml suolaa
• 2 ml psylliumia
• 3 ml leivinjauhetta
• 40 g maitojauhetta
• 1-2 rkl voita tai öljyä (15-30 g)

Paino: alle 200 g
Veden tarve: 3-4 dl puhdasta kylmää vettä

Valmistus:

1. Pakkaa munajauho omaan pieneen pussiin ja kuivat ainekset puolen litran pussiin.
2. Lisää 3 dl vettä ja ravista ainekset sekaisin pussissa tai puolen litran pullossa. Taikina ei jämähdä pullon pohjalle, kun laitat ensin hieman vettä ja vain osan jauhoista, ravistelet ja jatkat pienissä erissä ainesten lisäämistä ja ravistelua.
3. Anna takinan turvota vähintään 30 minuuttia, tunti mielummin. Jos taikina jää kokkareiseksi, lisää vettä.
4. Paista letut kuumalla pannulla öljytilkassa. Jos pannu on huono (esim trangian alumiinikansi), paista letut leivinpaperin päällä. Sama paperi toimii ainakin kahdella letulla.
5. Tarjoa hillon kanssa tai sellaisenaan.