Juhlava ateria eräretken kruunaamiseen! Söin äskeittäin Hammastunturilla viimeisenä iltana alkupalaksi ”instant” vihreää linssikeittoa ja pääruuaksi näitä kukkakaalicurrytäytteisiä lettuja. Tämä on jälleen eräversio kotona tekemästäni herkusta.

Ainekset 3-4 lettuun:

• 100 g tummaa riisijauhoa
• 40 g maitojauhetta
• 20 g soijajauhoa
• 1 tl leivinjauhetta

Vaihtoehtoisesti voit käyttää valmiita lettujauhosekoituksia.

Ainekset täytteeseen kahdelle:

• kuivattua valkosipulia (< 1 g)
• 1-1,5 rkl currymaustesekoitusta*
• 1-2 rkl rypsiöljyä tai voita (15-30 g)
• 6 g kuivattua sipulia
• 30 g kuivattua tofua pieninä kuutioina tai murskana
• 15 g kuivattuja vihreitä pakasteherneitä
• 25 g kuivattua raakaa kukkakaalia murskana
• 45 g kookosjauhetta
• 65 g paahdettuja, suolattuja cashew pähkinöitä murskana
• paistinpannun / trangian kannen muotoon leikattu leivinpaperi, joka yltää 1-2 cm reunoille
• halutessa koristeluun kuivattuja korianterin lehtiä tai villivihanneksia

*Currymaustesekoitus:
4 kuivaa punaista chiliä, 1 rkl korianterin siemeniä, 1 rkl juustokuminan (jeera) siemeniä, 1 rkl fenkolin siemeniä, 2-3 ml kardemummaa, 0,5 ml neilikkaa jauheena tai muutama kokonainen, 1 rkl kurkumaa ja 2-3 ml kanelia.
Paahda kokonaisia mausteita kuivalla pannulla hetki. Jauha morttelissa. Lisää jauhemuotoiset mausteet. Pussita sekoitus. Tästä tulee tarpeeksi 2-3 ateriaan.

Paino: n. 160 g + n. 220 g = yhteensä n. 380 g
Veden tarve: alle 8 dl, josta 2,5 dl kylmää puhdasta vettä

Valmistus:

1. Liota sipulit, tofu, kukkakaali ja herneet (tofu vaatii yli 6 h liotusajan).
2. Valmista lettutaikina lisäämällä jauhosekoitukseen 2-2,5 dl kylmää puhdasta vettä (kuumaan vetään sekoittamalla tulee kokkareista). Anna turvota 15-30 min. Turvottaminen helpottaa paistamista.
3. Paista letut leivinpaperin päällä öljytipassa trangian kannella tai paistinpannulla. Käännä lettu paperin avulla, laita öljyä toisellekin puolelle. Yhtä leivinpaperia voi käyttää useamman kerran.
4. Paista liotettuja kasviksia kattilassa öljyssä curryjauheen kanssa pieni hetki ilman ylimääräistä nestettä (ota liotusvesi tarvittaessa talteen).
5. Lisää hieman vettä (loppu liotusvesi), ei liikaa, tästä tulee notkeaa tahnaa. Huomioi, että nestettä kuitenkin haihtuu keitettäessä. Keitä kypsäksi.
6. Lisää kookosjauhe ja cashewmurska.
7. Laita reilusti täytettä riisiletulle, (koristele) ja nauti rullana, töttörönä tai paloina.