Pinda Banaani

Kalliossa Helsingissä on kodikas afrikkalainen ravintola, jonka ruokalistalla on monta vaihtoehtoa, mutta keittiöstä usein saatavilla (illalla myöhään) vain maapähkinäkastikkeeseen pohjautuvia ruokia. Ne ovat olleet erinomaisia, joten kaupunki-ikävää välttääkseni kokeilin tehdä eräversion. Tämä resepti vaati useamman kehityskierroksen, mutta on nyt julkaisukelpoinen 🙂

Annos on laskettu poikkeukselliseti kolmelle hengelle – samalla vaivalla hieman enemmän. Voit varioida reseptiä vaihtamalla soijapötköt tofuun, kuivattuun kanaan tai paistettuun tuoreeseen haukeen. Kastikkeeseen voi lisätä kookosjauhetta tai kermaa.

Erikoisempien ainesten, kuten ruokabanaanin, kuivaaminen voi tuntua työläältä, puhumattakaan pähkinämurskan tekemisestä, mutta lopputulos on sen väärti!

Ainekset kolmelle:

  • 60 g soijapötköjä (kotioloissa soijapötköjen sijasta voi käyttää kanaakin)
  • kuivattuja valkosipulilastuja (reilusti, < 1 g)
  • 1-2 kuivattua chilipalkoa silppuna tai hieman chilijauhetta
  • mustapippuria, suolaa, sokeria
  • 1 rkl ruokaöljyä (noin 15 g)
  • 8 g kuivattua sipulia ja purjosipulia
  • 20 g kuivattua porkkanaa (höyrytetty etukäteen)
  • 6 g kuivattua paprikaa (suikaleina)
  • 20 g kuivattua tomaattisosetta
  • 65 g kuivattua ruokabanaania (kuivattu puolikypsänä, toiselta nimeltään keittobanaani)
  • 100 g paahdettuja maapähkinöitä murskana*
  • 200 g basmatiriisiä (12 min keittoaika)

*Ennakkovalmistelut: Maapähkinämurskan tekeminen 
Paahda kuorellisia maapähkinänsydämiä kuivalla pannulla. Irrota kuoret pyörittelemällä pähkinöitä kauhalla isoreikäisessä siivilässä tai sormien välissä, puhalla sitten kuoret pois. Murskaa pähkinät tehosekoittimessa – tai autiotupaolosuhteissa leivinpaperiin käärityllä tasapäisellä koivuhalolla. Murskan ei tarvitse olla jauhetta, 1/8 pähkinän kokoiset palatkin ovat ok.

Paino: n. 480 g
Veden tarve: alle 2 litraa + riisin huuhteluvesi

Valmistus:

  1. Liota erikseen A: soijapötköt ja valkosipuli, B: kasvikset ja tomaatti, C: ruokabanaani (lyhyt aika riittää).
  2. Laita pähkinämurskan sekaan 5 rkl (0,75 dl) puhdasta vettä ja puristele se tahnamaiseksi esim minigrip-pussissa.
  3. Huuhtele riisi kattilassa vettä vaihtamalla. Jätä kattilaan noin 2 cm enemmän vettä kuin riisiä ja keitä kypsäksi kannen alla.
  4. Paista liotettuja soijapaloja (ilman ylimääräistä nestettä) kattilan pohjalla öljyssä mausteiden kanssa 2-5 minuuttia.
  5. Lisää kasvikset ja tomaatti. Hauduta kypsäksi.
  6. Lisää ruokabanaani ja maapähkinätahna.
  7. Tarjoile maapähkinäkastike riisin kanssa.

Mainokset

Tietoja Piritta

This is blog is written for lovers of nature, beauty and pleasure. Upgrade your hiking experience by exploring great cooking in landscapes! I'm hooked in fishing and hiking in Lapland. Since 2005 I've spent most of my holidays in the wilderness, at least a week per year, some years much more. Dreaming about it and planning the trip months ahead makes the experience last longer! It is great to share my passionate hobby with you. I hope this blog and my wilderness cooking books will offer you plenty of inspiration.
Kategoria(t): Haastava, Kastike Avainsana(t): , , , , , , , , . Lisää kestolinkki kirjanmerkkeihisi.

2 vastausta artikkeliin: Pinda Banaani

  1. Riitta sanoo:

    En saa ruokabanaania mistään. Tavallista banaania on kyllä siivuina lähdössä mukaan. Ajattelin laittaa sitä tuohon ruokaan. Vai onko parempi jättää kokonaan pois?

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s