Punainen linssikeitto

Julkaistu: 12.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Erityisen nopea ja helppo valmistaa, ei sisällä liotettavia osia. Mainio lounas.

Ainekset kahdelle:

  • 50g    Knorr Red Soup keittoainekset (tomaatti-paprika)
  • 95g  linssihiutaleita (Myllyn Paras)
  • 5 g kuivattua sipulia

Paino: 150 g

Veden tarve: alle litra

Valmistus:

  1. Keitä linssejä 5 min ja kuori varovasti vaahto pinnalta pois.
  2. Lisää keitto aines, tarkista veden määrä ja keitä vielä 5 min.
Kategoriat: Ei kuivattamista, Ei liotusta, Kasviskeitto, Nopea | Avainsanat: , | Jätä kommentti

Kevyt vihreä keitto

Julkaistu: 12.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Nopea pakata ja nopea valmistaa. Helppo lounas mutta hieman liian kevyt. Sekaan voisi lisätä vihreitä linssejä (hidas keittää), mutta täältä löytyvät linssikeittoreseptit ovat todennäköisesti parempia.

Ainekset kahdelle:

  • 50g    parsa-kevätsipuli tai juusto-parsakaali kuppikeittoaines x 2 (Campell’s tai Blå Band)
  • 70g     kuivattua perunaa, herneitä, vihreitä papuja ja keittovihanneksia (tähän sopii hyvin Punnitse ja Säästä -kaupan valmis keittojuuressekoitus)
  • 3-5g     kuivattua nokkosta tai pinaattia, jos on
  • voit lisätä yrttimausteita maun mukaan

Paino: 125 g

Veden tarve: 5-7 dl

Valmistus:

  1. Keitä liotetut perunat ja kasvikset kypsiksi nokkosen kanssa. Liotuksen jälkeen tarvitset vettä n. 5-7 dl.
  2. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää keittoaines.
Kategoriat: Ei kuivattamista, Kasviskeitto, Nopea | Avainsanat: , , , , , | Jätä kommentti

Supermarjakiisseli

Julkaistu: 12.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Onhan näitä kiisseliaineita kaupassakin pusseissa valmiina, mutta ravintosisältö on niissä usein ikävää luettavaa. Tällä ohjeella valmistat oman kiisselijauheesi aidoista aineksista:

SupermarjakiisseliAinekset kahdelle:

  • 5-10 g  marjajauhetta (esim. ruusunmarja tai puolukka)
  • 15-30 g  kokonaisia kuivattuja marjoja (esim. mustikoita, puolukoita, gogimarjoja, karpaloita, mulberi- tai inkamarjoja) tai pari desiä tuoreita puolukoita / mustikoita
  • 10-15 g  sokeria (noin 1 rkl, voit käyttää hedelmäsokeria, joka on kevyempää suhteessa makeuden määrään)
  • 12 g  perunajauhoa (1 rkl)

Paino: 42 – 72 g

Veden tarve: 4-4,5 dl

Valmistus:

  1. Sekoita marjat ja sokeri 3,5-4 dl vettä (veden määrä riippuu haluamastasi paksuudesta).
  2. Kiehauta.
  3. Sekoita perunajauho 0,5 dl kylmää puhdasta vettä. Lisää kuumaan kiisseliin ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Kategoriat: Aamiainen, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Jälkiruoka, Juhlava, Vähän vettä | Avainsanat: , , , , | 3 kommenttia

Aprikoosipuuro

Julkaistu: 12.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Varsin iso annos puuroa, ja siksi painava. Tämä osoittautui hyväksi melontavaelluksella Kolovedellä 2010.

Ainekset kahdelle:

  • 60 g  pehmeitä luomu aprikooseja (pieniksi paloiksi leikattuna)
  • 50 g  kvinoahiutaleita tai kokonaisia suurimoita (n. 7-10 min keittoaika, suurimot on huuhdottava hyvin!!!!)
  • 50 g  kaura- tai hirssihiutaleita (n. 10 min keittoaika), tai kvinoaa
  • 10 g tattarileseitä
  • 15 g auringonkukan siemeniä tai mantelirouhetta tai 5 g  pellavansiemenrouhetta
  • 2 ml   suolaa
  • 20 g  maitojauhetta (pakkaa erikseen purkkiin)
  • 10 g  nokare voita, jos on

Ravintoarvio per hlö: energiaa 394 kcal, proteiinia 15,3 g, rasvaa 12,2 g, kuituja 8,7 g

Paino: 215 g

Veden tarve: 5-8 dl, josta 1dl puhdasta kylmää vettä

Puuroa ja kiisseliäValmistus:

  1. Keitä 7 dl vettä. Aprikoosit ja puurohiutaleet voivat liota veden lämmetessä (tai yönkin yli, mikä lyhentää keittoaikaa). Jos käytät pelkästään kokonaisia etukäteen hyvin huuhdottuja kvinoaryynejä, keitä vain 5 dl vettä.
  2. Kiehauta. Kuori varovasti vaahto pois pinnalta, jos sitä syntyy.
  3. Laita sivuun odottamaan ja keitä vesi aamiaisen juomia varten.
  4. Ota puuro takaisin tulelle ja keitä se kypsäksi (alle 10 min)
  5. Lisää loppuvaiheessa maitojauhe sekoitettuna kylmään puhtaaseen veteen (0,5-1 dl) ja tarkista veden määrä. Lisää suola, leseet, siemenet ja voinokare. (Voit myös tarjota maidon erikseen tai jättää sen kokonaan pois).

Kuvassa aprikoosikvinoapuuro supermarjakiisselillä (ilman maitoa).

Kaikin puolin kevyempi ja nopeampi variaatio:

Voit valmistaa puuron nopeammin ja vähemmällä tiskillä pikakaurahiutaleista: annostele ainekset kahdelle lautaselle ja kaada kuuma vesi päälle.

Pienempi annos (160 g):

  • 75 g pikakaurahiutaleita
  • 10 g tattarileseitä
  • 40 g aprikoosia
  • 5 g pellavansiemen rouhetta
  • maitojauhetta, suolaa ja voita kuten yllä

Ravintoarvio per hlö: energiaa 279 kcal, proteiinia 11,9 g, rasvaa 8,9 g, kuituja 7,2 g

Kategoriat: Aamiainen, Ei kuivattamista, Ei liotusta | Avainsanat: , , , , | Jätä kommentti

Porkkanakvinoapuuro

Julkaistu: 12.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Porkkanapuuro maistuu ihanasti tuoreelta porkkanalta. Valmistimme porkkanapuuroa ensin kaurahiutaleista (10 min keittoaika). Sitten totesimme, ettei ole järkeä tehdä turhaa tiskiä ja käyttää hitaita kaurahiutaleita kun on nopeitakin (1 min suoraan lautaselle) – paitsi jos käyttää kauraa ”parempia” raaka-aineita.

Kvinoa (quinoa) on ravintoarvoiltaan hyvä. Se sisältää enemmän valkuaista, rasvaa, mineraaleja ja vitamiineja viljakasveihin verrattuna. Kvinoa sisältää myös kaikki tarvittavat aminohapot. Kvinoa yhdistää sekä maidon että viljakasvien hyvät puolet olemalla kuitenin gluteeniton ja laktoositon. (Lähde: tuotewiki)

Ainekset kahdelle:

  • 90 g    kvinoahiutaleita tai etukäteen hyvin huuhdottuja (ja paahdettuja) kokonaisia kvinoaryynejä
  • 10 g    kuivattua hienoa porkkanaraastetta (vastaa n.2dl tuoretta)
  • 15 g    kuivattuja makeutettuja karpaloita
  • 15 g    iso nokare voita
  • hieman suolaa
  • inkiväärijauhetta, jos on
  • 15 g    hasselpänkinärouhetta (tai mantelirouhetta)
  • 10 g soijajauhoa

Ravintoarvio per hlö: energiaa 327 kcal, proteiinia 9,3 g, rasvaa 11,9 g, kuituja 5,3 g, rautaa, kalsiumia, fosforia, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä, seleeniä

Paino: 155 g
Veden tarve: noin 8 dlPorkkanapuuro

Valmistus:

  1. Keittoaika lyhenee, kun laitat kvinoan ja porkkanat illalla likoamaan. Talvella puuron voi valmistaa laittamalla ainekset (ruoka)termariin ja kaatamalla kuumaa puhdasta vettä päälle, ravista ja nuku hyvin – aamulla puuro on valmista.
  2. Keitä kvinoaa ja porkkanaa kattilassa n. 10-15 min. (Tai vain lämmitä, jos liotit yön yli.)
  3. Lisää valmiiseen puuroon loput ainekset. (Soijajauho sekoittuu parhaiten kun sen sotkee ensin pieneen tilkkaan kylmää puhdasta vettä.)
Kategoriat: Aamiainen | Avainsanat: , , , | Jätä kommentti

Arabialainen pata

Julkaistu: 11.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Tämä ateria on ollut mukanani lukuisilla pitkillä vaelluksilla. Kvinoan (quinoa) ravintoarvo on erittäin hyvä ja annos on reilun kokoinen kahdelle. Nälkä vaikuttaa pysyvän pitkään poissa. Kahdelle isosti nälkäiselle miehelle laittaisin kuitenkin kvinoaa 120-130g ja kasviksia yhteensä 50-60g (sipuli, maissi, porkkana ja aurinkokuivattu tomaatti) ja hieman lisää linssejä.

Aterian nimi juontaa juurensa siitä, että vuosia sitten valmistin tämän couscouksesta. Tämä resepti on tosin jo aika kauaksi siitä matkannut, enkä tiedä pitäisikö tämän nimi olla afrikkalainen pata – vai ihan vain kvinoapata ilman maantiedettä. Vuosien varrella on syntynyt eri myös eri tapoja maustaa Arabialainen pata.

Ainekset kahdelle:

Arabic Stew

  • 100 g  kokonaista kvinoaa (huuhtele erittäin hyvin ennen matkaa)
  • 20 g  kuivattua tomaattimurskaa / paseerattua tomaattia
  • 7 g  kuivattua sipulia
  • 25 g  kuivattua maissia
  • 13 g  kuivattua porkkanaa (kuivattu pakasteesta tai esikypsytetty)
  • 12 g  aurinkokuivattua tomaattia
  • 25 g  punaisia linssejä (huuhdeltu etukäteen)
  • 1-2 g kuivattuja valkosipulilastuja (1-2 tl)
  • runsaasti kuivattua minttua, 2 ml mustapippuria, 0,5 ml chayennepippuria, 2 ml paprikajauhetta TAI 10 ml juustokuminaa, 4 ml mustapippuria,  5 ml korianteria (murskattuja siemeniä), 3 ml kurkumaa, 4 ml paprikajauhetta
  • suolaa maun mukaan
  • 30 g  öljyä (oliivi- tai rypsi-, n. 2 rkl)

Paino: n. 235 g

Veden tarve: noin litra

Valmistus:

  1. Liota kasviksia, valkosipulia, tomaattia ja linssejä reilussa vedessä. (Ei haittaa, jos kvinoa on pakattu samaan ja sekin likoaa, jos vain mahtuu kaikki samaan liotuskippoon.)
  2. Laita kattilan pohjalle öljy ja mausteet (ei minttua), paista kevyesti.
  3. Lisää liotetut ainekset pataan kvinoan kanssa, lisää vettä (ja minttu), ja keitä lähes kypsäksi (n. 10 min siitä kun kiehuu)
  4. Tarkista nesteen määrä. Lopputulos on kattilallinen tuhtia pataa (ei keitto). Anna hautua muutama minuutti ja varo polttamasta pohjaan.
Kategoriat: Nopea, Pataruoka | Avainsanat: , , , , , , | 1 kommentti

Sienikastike kalalle / perunoille

Julkaistu: 10.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Voissa ja manteleissa paistettu taimen, sienikastike ja keitetyt perunat – eräaterioiden juhlavimmasta päästä. Erillisen kastikkeen tekeminen vaelluksella voi kuitenkin olla työlästä, joten tämä on sopiva illallinen, kun kalaonni on ollut myötä ja leiriin on tultu riittävän aikaisin. Jos kalaa ei tullutkaan, ateriana on hieman kevyemmin vain muusia ja kastiketta (lisää silloin joukkoon enemmän soijahiutaleita ja pähkinöitä – näitä on saattanut jäädä yli jostain toisesta ateriasta).

Juhlavampi versio: tattikastike

Ainekset kahdelle:

  • 16 g    kuivattuja keittovihanneksia ja kuivattua paprikaa
  • 12 g    kuivattuja kanttarelleja tai kourallinen tuoreita
  • 15 g    soijahiutaleita (vaalea soijarouhekin käy, jätä pois jos kala on iso)
  • 25 g    kanttarellikeittoaineksia (esim. Blå Band kuppikeitto – ei välttämätön, tilalle voi laittaa myös sulatejuustoa)
  • 8-18 g maizenaa (1-2 rkl, riippuu nesteen määrästä)
  • 10 g voita
  • suolaa, persiljaa ja muita yrttejä maun mukaan
  • lisäksi: 80 g perunamuusihiutaleita tai kuivattuja perunasuikaleita

Paino: alle 100 g + perunamuusi 80g = 180 g
Veden tarve: noin puoli litraa

Valmistus:

  1. Liota sieniä ja kasviksia niukassa vedessä vähintään puoli tuntia.
  2. Kaada liotetuista kasviksista ja sienistä ylimääräinen liotusvesi varovasti kuppiin talteen.
  3. Laita sienet ja kasvikset kattilaan, kuumenna ja anna lopun veden haihtua.
  4. Lisää voita ja paista pari minuuttia.
  5. Lisää talteen ottamasi liotusvesi ja puhdasta vettä tarpeen mukaan. Keitä kypsäksi (5-10min). Lisää lopussa keittoaines ja soijahiutaleet (eivät edellytä kypsentämistä).
  6. Suurusta keitosta kastike maizenalla (sekoita ensin tilkkaan kylmää puhdasta vettä), kuumenna lopuksi vielä siten, että pinta kuplahtaa. Ajoita siten, että kastike ja kala (voit kypsentää sen nuotiolla) ovat valmiita jokseenkin samaan aikaan. Aiemmin kypsennetyt perunat voivat odottaa lautasella (perunamuusi on helpoin vaihtoehto).

Kategoriat: Ei kuivattamista, Juhlava, Kala kastikkeessa, Kastike | Avainsanat: , , , , | 1 kommentti

Loimukala

Julkaistu: 10.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Valmistetaan nuotiossa, jos on iso kala, onnistuu helpoiten autiotuvalla tai nuotiopaikalla, jossa on liiteri. Lähes puuttomilla Lapin erämailla tämä on mahdoton valmistaa – olemmekin tehneet Loimukalaa talvella Nuuksiossa (kaupasta ostetusta lohesta). Pimeänä talviyönä lohen kypsymisen odottelu oli hyvä ajanviete. Pieni märkä nuotio oli tosin kovin hidas. Kuivateltiin samalla kenkiä.

Ainekset:

  • tuore kala (mahdollisimman rasvainen)
  • merisuolaa ja rouhittua mustapippuria, rosepippuria (harjukselle) tai 
sitruunapippuria ja hunajaa (lohelle)
  • puhdas lankku ja 
pieniä puutikkuja

Veden tarve: puhdasta vettä kalan ja lankun pesemiseen

Loimulohi

Valmistus:

  1. Tee nuotio.
  2. Tee loimutusalusta: tasainen sileä lankku tai pöllin puolisko, johon mahtuu kalan filee(t). Vuole valmiiksi 5-6cm puutappeja, joissa toinen pää on terävä. Katso kiinnituskohdat valmiiksi kalan koon ja muodon mukaan, ja poraa puukon kärjellä lankkuun reiät tapeille. Etsi sopivat pöllit lankun taakse siten, että se pysyy sopivassa vinossa pystyasennossa (otamme tästä valokuvan seuraavalla kerralla).
  3. Perkaa ja fileoi kala, jätä nahka kiinni. Ei haittaa, jos jää ruotoja. Tee nahkaan reiät puukolla niihin kohtiin, joihin kiinnitystapit tulevat. Kiinnitä fileepala(t) lankkuun puutikuilla. (Kuulostaa vaikealta, mutta ei oikeasti ollut)
  4. Aseta lankku kaloineen sellaiselle etäisyydelle nuotiosta, että kättä voi pitää samassa kohtaa 10 sekunttia.
  5. Kala on kypsä kun ruodot tai evät irtoavat helposti.
  6. Jos kala on pieni, lisukkeeksi voit tehdä perunoita.

Reseptin lähde: http://perhorasia.fi

Kategoriat: Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Haastava, Kala sellaisenaan | Avainsanat: | Jätä kommentti

Tikkukala hiilloksessa

Julkaistu: 10.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Tämä resepti tuli vastaan opiskellessani perhokalastusta. Voidaan valmistaa nuotiossa tai kamiinassa. Sopii väli- tai iltapalaksi mutta miksipä ei pääruuaksikin sopivien lisukkeiden kanssa. Pienemmille kaloille näppärämpi valmistustapa on esimerkiksi Nopea hiilloskala.

Ainekset:

  • 25-35 cm tuore kala (esim. ahven, tammukka, harjus tai siika)
  • noin metrin mittainen koivutikku

Valmistus:

  1. Perkaa ja suomusta kala, mutta jätä pää paikalleen. Suolaa kala miedosti ulko- ja sisäpuolelta.
  2. Tee hiillos, polttamalla risuja.
  3. Vuole koivutikku toisesta päästä litteäksi, jotta kala pysyy siinä hyvin kiinni.
  4. Katkaise kalan selkäranka selkäevän takaa pienellä pistolla sisäpuolelta nahkaa rikkomatta. Pujota tikku kalan suusta selkärankaa pitkin ja toiselle puolelle selkärankaan tekemästäsi aukosta. Pistele kalan nahkaan pieniä reikiä.
 (Otamme tästä valokuvan seuraavalla kerralla)
  5. Paista kala hiilloksessa: ensin selkäpuoli, sitten vatsa, ja lopuksi kyljet, jos on tarvetta.

Reseptin lähde: http://perhorasia.fi

Kategoriat: Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Kala sellaisenaan, Vähän vettä | Avainsanat: | Jätä kommentti

Tattarituorepuuro

Julkaistu: 9.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Sain inspiraation kokeilla tuorepuuroja luettuani Paula Heinosen ja Satu Silvon kirjan Satumaista voimaa arkeen ja kohdattuani tuorepuuroreseptejä parissa muussakin paikassa. Ajattelin, että tuorepuuro voisi sopia hyvin tilanteeseen kun keittimen polttoaine on loppu ja tulta ei saa sytytettyä. Tuorepuuro voidaan kuitenkin myös keittää, mikäli kyseistä tilannetta ei tule (lämpimäksi puuroksi parempi resepti on kuitenkin tämä).

Epäilin aluksi syvästi, miten tuorepuuro mahtaa toimia. Testasin siis tuorepuuroja kotona. Ensimmäinen testituorepuuro sisälsi 100g erilaisia siemeniä, 60 g aprikoosia ja 50 g quinoaa (painava, mutta huikeat ravintoarvot). Avopuolisoni totesi, että hänellä olisi nokka, jos hän söisi siemeniä aamiaiseksi. Soseutettuna puuro oli aivan ok, mutta metsässä ei ole tehosekoitinta. Jatkan kyseisen reseptin testausta ja jaan tulokset myöhemmin. Sen sijaan toinen versio onnistui, se on tässä alla.

Ainekset kahdelle:

  • 100 g  kokonaisia tattarisuurimoita (huuhdo erittäin hyvin ennen matkaa kylmällä ja kuumalla vedellä)
  • 50 g  kuivattuja makeutettuja karpaloita
  • 30 g auringonkukan siemeniä

Ravintoarvo arvio per hlö:
Energiaa 355 kcal, proteiinia 10,5 g, rasvaa 9,1 g, kuituja 7,1 g, rautaa, kalsiumia, magnesiumia

Paino: 180 g

Veden tarve: reilu 4 dl puhdasta kylmää vettä

Voit tehdä puurosta pienemmän annoksen käyttämällä 70g tattaria, 40g karpaloita ja 20g auringonkukan siemeniä (tällöin vettä n. 3 dl). Jos puuro on tarkoitettu pulmatilanteisiin, se ei saa olla liian painava.

Valmistus:

  1. Jaa ainekset kahdelle lautaselle. Kaada vesi päälle (sen verran, että peittyvät reilusti). Liota yön yli kannen alla.
  2. Kaada aamulla ylimääräinen liotusvesi pois ja lisää kylmää puhdasta vettä, jos puuro jää liian kuivaksi. Syö sellaisenaan. Pureskele huolellisesti, vaikka tattari pehmeneekin liottamalla yllättävän hyvin.
  3. Puuro on hyvää myös keitettynä (tarvitsee vain kiehauttaa liottamisen jälkeen).
Kategoriat: Aamiainen, Ei kaasua, Ei kuivattamista, Nopea | Avainsanat: , , | Jätä kommentti