Tämä ateria on ollut mukanani lukuisilla pitkillä vaelluksilla. Kvinoan (quinoa) ravintoarvo on erittäin hyvä ja annos on reilun kokoinen kahdelle. Nälkä vaikuttaa pysyvän pitkään poissa. Kahdelle isosti nälkäiselle miehelle laittaisin kuitenkin kvinoaa 120-130g ja kasviksia yhteensä 50-60g (sipuli, maissi, porkkana ja aurinkokuivattu tomaatti) ja hieman lisää linssejä.

Aterian nimi juontaa juurensa siitä, että vuosia sitten valmistin tämän couscouksesta. Tämä resepti on tosin jo aika kauaksi siitä matkannut, enkä tiedä pitäisikö tämän nimi olla afrikkalainen pata – vai ihan vain kvinoapata ilman maantiedettä. Vuosien varrella on syntynyt eri myös eri tapoja maustaa Arabialainen pata.

Ainekset kahdelle:

• 100 g  kokonaista kvinoaa (huuhtele erittäin hyvin ennen matkaa)
• 20 g  kuivattua tomaattimurskaa / paseerattua tomaattia
• 7 g  kuivattua sipulia
• 25 g  kuivattua maissia
• 13 g  kuivattua porkkanaa (kuivattu pakasteesta tai esikypsytetty)
• 12 g  aurinkokuivattua tomaattia
• 25 g  punaisia linssejä (huuhdeltu etukäteen)
• 1-2 g kuivattuja valkosipulilastuja (1-2 tl)
• runsaasti kuivattua minttua, 2 ml mustapippuria, 0,5 ml chayennepippuria, 2 ml paprikajauhetta TAI 10 ml juustokuminaa, 4 ml mustapippuria,  5 ml korianteria (murskattuja siemeniä), 3 ml kurkumaa, 4 ml paprikajauhetta
• suolaa maun mukaan
• 30 g  öljyä (oliivi- tai rypsi-, n. 2 rkl)

Paino: n. 235 g

Veden tarve: noin litra

Valmistus:

1. Liota kasviksia, valkosipulia, tomaattia ja linssejä reilussa vedessä. (Ei haittaa, jos kvinoa on pakattu samaan ja sekin likoaa, jos vain mahtuu kaikki samaan liotuskippoon.)
2. Laita kattilan pohjalle öljy ja mausteet (ei minttua), paista kevyesti.
3. Lisää liotetut ainekset pataan kvinoan kanssa, lisää vettä (ja minttu), ja keitä lähes kypsäksi (n. 10 min siitä kun kiehuu)
4. Tarkista nesteen määrä. Lopputulos on kattilallinen tuhtia pataa (ei keitto). Anna hautua muutama minuutti ja varo polttamasta pohjaan.