Arabialainen pata

Tämä ateria on ollut mukanani lukuisilla pitkillä vaelluksilla. Kvinoan (quinoa) ravintoarvo on erittäin hyvä ja annos on reilun kokoinen kahdelle. Nälkä vaikuttaa pysyvän pitkään poissa. Kahdelle isosti nälkäiselle miehelle laittaisin kuitenkin kvinoaa 120-130g ja kasviksia yhteensä 50-60g (sipuli, maissi, porkkana ja aurinkokuivattu tomaatti) ja hieman lisää linssejä.

Aterian nimi juontaa juurensa siitä, että vuosia sitten valmistin tämän couscouksesta. Tämä resepti on tosin jo aika kauaksi siitä matkannut, enkä tiedä pitäisikö tämän nimi olla afrikkalainen pata – vai ihan vain kvinoapata ilman maantiedettä. Vuosien varrella on syntynyt eri myös eri tapoja maustaa Arabialainen pata.

Ainekset kahdelle:

Arabic Stew

  • 100 g  kokonaista kvinoaa (huuhtele erittäin hyvin ennen matkaa)
  • 20 g  kuivattua tomaattimurskaa / paseerattua tomaattia
  • 7 g  kuivattua sipulia
  • 25 g  kuivattua maissia
  • 13 g  kuivattua porkkanaa (kuivattu pakasteesta tai esikypsytetty)
  • 12 g  aurinkokuivattua tomaattia
  • 25 g  punaisia linssejä (huuhdeltu etukäteen)
  • 1-2 g kuivattuja valkosipulilastuja (1-2 tl)
  • runsaasti kuivattua minttua, 2 ml mustapippuria, 0,5 ml chayennepippuria, 2 ml paprikajauhetta TAI 10 ml juustokuminaa, 4 ml mustapippuria,  5 ml korianteria (murskattuja siemeniä), 3 ml kurkumaa, 4 ml paprikajauhetta
  • suolaa maun mukaan
  • 30 g  öljyä (oliivi- tai rypsi-, n. 2 rkl)

Paino: n. 235 g

Veden tarve: noin litra

Valmistus:

  1. Liota kasviksia, valkosipulia, tomaattia ja linssejä reilussa vedessä. (Ei haittaa, jos kvinoa on pakattu samaan ja sekin likoaa, jos vain mahtuu kaikki samaan liotuskippoon.)
  2. Laita kattilan pohjalle öljy ja mausteet (ei minttua), paista kevyesti.
  3. Lisää liotetut ainekset pataan kvinoan kanssa, lisää vettä (ja minttu), ja keitä lähes kypsäksi (n. 10 min siitä kun kiehuu)
  4. Tarkista nesteen määrä. Lopputulos on kattilallinen tuhtia pataa (ei keitto). Anna hautua muutama minuutti ja varo polttamasta pohjaan.
Mainokset

Tietoja Piritta

This is blog is written for lovers of nature, beauty and pleasure. Upgrade your hiking experience by exploring great cooking in landscapes! I'm hooked in fishing and hiking in Lapland. Since 2005 I've spent most of my holidays in the wilderness, at least a week per year, some years much more. Dreaming about it and planning the trip months ahead makes the experience last longer! It is great to share my passionate hobby with you. I hope this blog and my wilderness cooking books will offer you plenty of inspiration.
Kategoria(t): Nopea, Pataruoka Avainsana(t): , , , , , , . Lisää kestolinkki kirjanmerkkeihisi.

Yksi vastaus artikkeliin: Arabialainen pata

  1. Johanna sanoo:

    Tämä on erittäin hyvä ja maukas, sekä muuntelukelpoinen resepti. Kiitos! Olemme tähän käyttäneet myös quinoahiutaleita, ja linsseiksi sopii hyvin GoGreen pikalinssit.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s