Bataattilinssipata

Julkaistu: 5.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Teimme tätä arkiruokana kotona. Bataatti ja punainen curry sopivat erinomaisesti yhteen. En ollut kuullut bataatin kuivaamisesta, mutta kun kokeilin, se onnistui hyvin. Siispä arkisesta kotiruuasta tuli eräruoka.

Tämä resepti on valmiista kastikeaineksesta ja suuresta annoskoosta johtuen melko painava, joten se sopii parhaiten melonta- ja hiihtovaelluksille. Voit käyttää tähän valmiin kastikkeen sijasta myös Kookoslinssipadan currymausteita ja kuivattua tomaattia.

Suuntaa-antava ravintoarvio per hlö (sis. riisi): energiaa 493 kcal, proteiinia 18,6g, rasvaa 8,9g

Ainekset:

  • 100g    punaisia linssihiutaleita tai linssejä
  • 100g    Wok’n Roll Punainen Thai Currykastike (valmis pussi)
  • 70g    kuivattua sipulia, valkosipulia (vastaa 2 kynttä), bataattia (vastaa yhtä isoa), porkkanaa, maissia, paprikaa ja aurinkokuivattua tomaattia
  • 20g    kuivattua mangoa
  • 125 g    täysjyväpikariisiä (10 min keittoaika – ei välttämätön, toimii ilmankin)

Paino: 415 g
Veden tarve: noin litra

Valmistus:

  1. Annoksesta tulee kauniimpi, jos keität riisin ensin ja tarjoat sen erikseen. Voit myös kypsentää kaikki ainekset kerralla yhdessä kattilassa.
  2. Huuhtele linssit (ja riisi) kattilassa vettä vaihtamalla ellet ole huuhtonut niitä jo ennen matkaa.
  3. Laita liotetut kasvikset liotusvedessään kattilaan linssien, (riisin) ja mangon kanssa. Lisää vettä. Anna kiehua n. 5 min.
  4. Lisää kastikeaines, tarkista nesteen määrä ja keitä n. 5min lisää.
Kategoriat: Kastike, Pataruoka | Avainsanat: , , , , , , , , , | 1 kommentti

Gluteeniton tikkupulla

Julkaistu: 5.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Lapsuuden klassikko: pulla, joka paistetaan tikun nokassa hiilloksella. Tämä versio on tehty tavanomaista tuhdimmaksi soijajauholla, joka myös pitää gluteenittoman taikinan kasassa. Voit korvata gluteenittomat jauhot tavallisilla vehnäjauhoilla (määrä ei ole aivan sama, testaa).

Tikkupulla on mukava myös ”sunnuntairetkeilyssä” – iltapäivä nuotiopaikalla lähimetsässä.

Minimivedentarve: 4 dl puhdasta vettä

Ainekset kahdelle (tai kolmelle):

  • 4,5 dl    gluteenitonta jauhoseosta / vaaleaa jyttejauhoa
  • 1/2 dl    soijajauhoa
  • 4 rkl    maitojauhoa
  • 3 rkl    tummaa sokeria tai 2 rkl  hedelmäsokeria
  • 1 tl    hienoa kardemummaa
  • 1 tl    suolaa
  • 1 tl    leivinjauhetta
  • 4 rkl    öljyä
  • 30 g    marjakiisseliainesta (Blå Band lämminkuppi) tai itse tehty supermarjahillo
  • 50-100 cm pitkä, noin sormen paksuinen puutikku, vuole kärki 15-20 cm puhtaaksi

Valmistus:

  1. Tikkkupulla

    Sekoita kuivat ainekset yhteen jo lähtiessä (marjat erikseen).

  2. Tee hiillos ja vuolen pitkiä tikkuja pullan paistamiseen.
  3. Kiehauta n. 1dl vettä ja valmista hillo kiisseliaineksesta
  4. Sekoita tikkupulla ainekset veteen (n. 3dl) ja öljyyn. Ota taikinasta pieniä paloja ja pyörittele niistä pötkylöitä, jotka käärit tikun ympärille, jätä kierrosten väliin turpoamisvaraa. Paistaa pullaa hiilloksella käännellen kunnes se on kypsä ja irtoaa tikusta. Varo polttamasta pullaa!
  5. Dippaa pullaa hilloon.
Kategoriat: Jälkiruoka | Avainsanat: , , , | Jätä kommentti

Makea mustikkatattaripuuro

Julkaistu: 5.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Markun äiti teki muutama kuukausi sitten herkullista mustikkapuuroa jälkiruuaksi. Oivalsin, että tässäpä tuhti jälkiruoka eräretkellekin. Markun äiti oli sitä mieltä, että eihän tällaista ruokaa voi tehdä metsässä tai kuivatuista mustikoista. Tarkkoja ohjeita en saanut mukaani, joten koetin päätellä, miten puuro tehtiin.

Koska emme erityisemmin pidä tattarihiutaleista, puurossa on kaurahiutaleita ja tattarileseitä. Leseet jäävät näkyviin vaaleina täplinä – voisi ehkä jättää poiskin, mutta leseissä on hyvät ravintoarvot. Kuivatut mustikat voit korvata n. 3 dl tuoreita.

Puurosta tulee tummaa ja samettista. Se sopii jälkiruuaksi mutta myös erilaiseksi aamupalaksi tai iltapalaksikin.

Ainekset kahdelle:

  • 14 g    makeutettuja kokonaisia kuivattuja mustikoita (pakkaa erikseen)
  • 5 g    kuivattua mustikkajauhoa
  • 50 g    tattarijauhoa
  • 15 g     tattarileseitä tai tattarihiutaleita
  • 20g     tattari- tai kaurahiutaleita
  • 12 g    intiaanisokeria tai fariinisokeria
  • 1 ml    suolaa
  • 24 g     maitojauhetta  (40 ml, pakkaa erikseen)
  • vatkain (esim. risuista)

Valmistus:

  1. Liota kokonaisia mustikoita hetki ja kiehauta ne (6,5 dl:ssa vettä).
  2. Lisää jauhot, hiutaleet, suola ja sokeri hyvin vatkaten. Hauduta kypsäksi hiljalleen. Lisää tarvittaessa 0,5dl vettä. Sekoita koko ajan, jämähtää helposti pojaan.
  3. Sekoita maitojauhe puhtaaseen veteen (1,5 dl) ja tarjoa puuro maitotilkan kanssa.
Kategoriat: Aamiainen, Iltapala, Jälkiruoka | Avainsanat: , , , | Jätä kommentti

Kookoslinssipata

Julkaistu: 5.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Eräruokaa intialaisilla vivahteilla. Tämä on riittävän tuhti annos kahdelle, mutta voi harkita 125 g riisin lisäämistä suursyömäreille. Voit varioida reseptiä vaihtamalla kookoksen tomaattiin.

Tämän ruuan valmistaminen on helppoa ja energiatehokasta.

Ainekset kahdelle:

  • 100 g  punaisia linssihiutaleita tai linssejä
  • 70 g  kuivattua sipulia, valkosipulia (vastaa 2 kynttä), porkkanaa, maissia, kesäkurpitsaa, aurinkokuivattua tomaattia
  • 20 g  kuivattua mangoa paloina
  • currymausteita: 5 ml murskattuja korianterin siemeniä, 4 ml kurkumaa, 3 ml inkivääriä, 2 ml kanelia, 1 ml chiliä, 0,5 ml neilikkaa
  • 35 g   kookosjauhetta (sellaista, josta tulee pehmeää kookosmaitoa, kookoshiutaleet eivät toimi!) TAI 20g kuivattua tomaattimurskaa
  • 0-10 g  maizenaa (reilu 1 rkl)
  • hieman suolaa
  • 15 g  nokare voita tai tilkka öljyä

Paino: n. 260 g

Veden tarve: noin litra

Valmistus:

  1. Jos käytät kokonaisia linssejä, huuhdo ne kattilassa vettä vaihtamalla kuten sushiriisi tai huuhdo ja kuivaa ne ennen retkelle lähtemistä. Keittämisen aikana voit kuoria varovasti pinnalle syntyvää vaahtoa pois.
  2. Laita pataan liotetut kasvikset liotusveden kera, linssit, mausteet, mango ja rasva. Lisää vettä siten, että sitä on 2-3cm enemmän kuin aineksia. Keitä linssejä ja kasviksia noin 8-10 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. (Jos viitseliäisyyttä on hieman enemmän, laita ensin kattilan pohjalle rasva ja mausteet muutamaksi minuutiksi ja sitten vasta muut aineet veden kera.)
  3. Lisää  kookosjauho.
  4. Mikäli nestettä on runsaasti, voit laittaa joukkoon hieman maizenaa (sekoita ensin pieneen tilkkaan kylmää puhdasta vettä).
Kategoriat: Nopea, Pataruoka | Avainsanat: , , , , , , , , | 1 kommentti

Kala omassa liemessä

Julkaistu: 4.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Tämä on kalakeitto, joka onnistuu parhaiten kamiinan päällä tai jos kaasun riittävyys ei ole pulma. Kalakeiton liemi keitetään kalan perkeistä.

Saimme kerran yllättävän paljon kalaa: kaksi isoa harria. Paistoimme toisen kamiinassa maustevoin kera – toisesta teimme kraavikalaa ja sen perkeistä kalakeiton liemen. Kalalientä tuli niin paljon, että kuljetimme sen liotuspurkissa mukana seuraavana päivänä, lisäsimme lounaalla vähän perunoita ja keittojuureksia – mitä mainioin kalakeitto vaikkei uutta kalaa siihen mukaan saatukaan.

Ainekset kahdelle:

  • 200g-600g     tuoretta kalaa, yhtä tai useampaa lajia (kaikki käy)
  • 10-20 g    kuivattuja keittovihanneslastuja (porkkana, sipuli, purjo, nauris)
  • 20-40 g    keittojuureksia (porkkana, lanttu, purjo, selleri, palsternakka)
  • 40-80g    kuivattuja perunoita
  • suolaa, mustapippuria, yrttejä maun mukaan

Paino: 70-140 g

Veden tarve: runsas

Valmistus:

  1. Suomusta ja perkaa kala. Leikkaa fileiksi ja tee parhaista paloista graavikalaa, jos kalaa on paljon ja sää ei ole kovin lämmin. Jos fileiden leikkuu ei onnistu täydellisesti, ei haittaa.
  2. Jos teet keiton heti syötäväksi, laita kuivatut perunat pieneen vesimäärään pehmenemään. Perunoiden ja kasvisten määrä riippuu kalan koosta ja nälästä.
  3. Laita pää, pyrstö ja ruodot pataan. Vettä sen verran, että peittyvät. Laita joukkoon hieman suolaa ja pippuria sekä keittojuureksia. Keittele hiljalleen puolisen tuntia. Anna keittoon tulevien fileepalojen odottaa viileässä.
  4. Kun kaikki liha on irronnut ruodoista, voit poimia ei-syötävät-osat pois keitosta. Jos et tee keittoa heti syötäväksi, jäähdytä liemi ja säilö se juomapulloon tai liotuspurkkiin.
  5. Kun haluat syödä keiton, lisää liemeen kalan fileepaloja ja liotetut perunat sekä yrtit. Keitä ne kypsiksi.
Kategoriat: Haastava, Kalakeitot | Avainsanat: , , , | 1 kommentti

Punainen kalakeitto

Julkaistu: 2.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Kaipaatko vaihtelua kalakeittoon? Tässä on maukas ja täyteläinen kalakeitto, jonka olemme valmistaneet vastapyydetystä kalasta. Kerran kun kalaa ei tullutkaan, valmistimme tämän keiton sellaisenaan ilman kalaa – kasviskeittona tämä oli kyllä varsin köykäinen. Resepti pohjautuu ystäväni Susannan tekemään kalakeittoon, joka yllätti ja hurmasi (siinä oli sekä lohta että seitä).

Ainekset kahdelle:

  • 25 g  kuivattua lohta kuutioina tai n. 300 g tuoretta kalaa (pala pientä haukeakin käy)
  • 10 g  kalaliemikuutio (tai tuoretta kalalientä tai kuivattuja kalahiutaleita)
  • 20 g  kuivattua tomaattimurskaa (tai valmiita tomaattikeittoaineksia)
  • 60 g  kuivattua sipulia, fenkolia (vastaa puolikasta isoa tuoretta), kukkakaalia, porkkanaa ja muita keittovihanneksia sekä perunaa
  • kuivattuja valkosipulilastuja (1 tl)
  • 5 g  kuivattuja katkarapuja (pakkaa erikseen)
  • fenkolin siemeniä (1 tl)
  • mustapippuria ja yrttejä (persilja, rakuuna, timjami)
  • 10 g  tilkka öljyä, jos kala on kovin rasvaton

Paino: 130 g

Veden tarve: noin litra

Valmistus:

  1. Pakkaa ja liota kuivattu kala erikseen.
  2. Keitä hyvin liotettuja kasviksia, tomaattilastuja ja rapuja mausteiden kanssa kunnes lähes kypsiä (5-10min).
  3. Lisää kala ja keitä kypsäksi (5-10min). Jos käytät kuivatun tomaattimurskan sijasta valmista tomaattikeittopohjaa, lisää se sopivassa vaiheessa pussin keittoajan mukaan. Ravuista tulee parempia, jos liotat ne erikseen ja lisäät keittoon vasta loppuvaiheessa.
Kategoriat: Kalakeitot | Avainsanat: , , , , , , , , | Jätä kommentti

Nopea hiilloskala

Julkaistu: 31.5.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Hiillostettu ahvenErityisen helppo ja nopea tapa syödä kala sellaisenaan. Valmistetaan nuotiossa tai kamiinassa.

Tämän reseptin opin isältäni. Kun halusin pohtia hänen kanssaan, miten rakentaa trangiasta savustuspönttö, hän sanoi, että aivan turhaa – ja muistutti tästä yksinkertaisesta tavasta valmistaa kala hiilloksessa.

Hiillostettu kala sopii väli- tai iltapalaksi (kalan koosta riippuen). Itse valmistan näin pienet kalat, joista ei saa varsinaista ateriaa. Alemmassa kuvassa on hiillostettua ahventa juhlavan sienirisoton kera.

Ainekset:

  • 15-35 cm yksi tai useampi tuore kala (esim. ahven, harjus tai tammukka)

Hiillostettua ahventa ja sienirisottoaValmistus:

  1. Perkaa kala, älä suomusta ja jätä pää kiinni. Laita kalan sisälle suolaa (mielellään 30min ennen paistamista).
  2. Kokoa pienistä risuista nuotio, ja tee hyvä hiillos.
  3. Aseta kala suoraan hiillokseen kyljelleen, hieman vatsa ylöspäin, jotta ohuemmat palat eivät paistu liikaa.
  4. Katso vierestä koko ajan, ja kun näet, että kalan sisältä tihkuu nestettä läpi, käännä kala toiselle kyljelle. Paistoaika on pikkukalalla yhteensä pari minuuttia, 20-30 cm kalalla noin kuusi minuuttia. Kala on kypsä, kun ruoto irtoaa. Älä kuivata kalaa!
  5. Kala voi näyttää hurjalta ulkopuolelta. Tuhkan alta löytyy kuitenkin puhdas herkku. Ota kalan nahka varovasti irti ja nosta kalasta paloja lautaselle tai suoraan suuhun.
Kategoriat: Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Iltapala, Kala sellaisenaan, Vähän vettä | Avainsanat: | 3 kommenttia

Meririsotto

Julkaistu: 31.5.2010 | Kirjoittanut: Piritta

MeririsottoMeririsotto on näppärä lounas. Tästä on tullut klassikko, koska kaikki ainekset on helppo hankkia ja resepti on nopea valmistaa hankalissakin olosuhteissa – vaikka kaatosateessa tai lumihangessa. Liotettavia osia ei ole ja vettäkin tarvitaan vain alle puoli litraa. Miinukset tässä reseptissä ovat paino ja pakkausjäte sekä tonnikalan epäeettisyys.

Ravintoarvio per hlö: energiaa 390 kcal, proteiinia 22,5 g, rasvaa 12 g, natriumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, a-vitamiinia

Ainekset kahdelle:

  • 125 g  täysjyvä pikariisiä (10min keittoaika tai pikarisottoriisiä: 15 min)
  • 170g   tonnikalaa (2 pkt, á 85g, lime pepper mausteilla)
  • 5 g  sitruunamehua, jos on (ei välttämätön, jos tonnikala on maustettua)
  • pippuria ja yrttejä
  • 2-5 g    merilevähiutaleita
  • 10 g    voita, jos on

Paino: 315 g
Veden tarve: 4 dl

Valmistus:

  1. Keitä riisi kypsäksi (ei tarvitse siivilöidä, jos käytät pussiin pakattua riisiä tai jos keität riisin sushiriisin tapaan: laita kattilaan 2cm enemmän vettä kuin riisiä, älä hämmennä alun jälkeen, pidä kansi paikallaan).
  2. Lisää tonnikala, merilevä ja voita.
Kategoriat: Ei kuivattamista, Ei liotusta, Kalapadat, Nopea, Vähän vettä | Avainsanat: , , | Jätä kommentti

Sienimunakas

Julkaistu: 31.5.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Valmistimme sienimunakasta iltapalaksi pienellä risunuotiolla.

Iltapalaksi sopiva, pienehkö annos kahdelle. Valmistimme tämän ensimmäisen kerran eräänä kylmänä syysiltana pienessä risunuotiossa trangian kannella Hammastunturilla.

Katso ohjeet kananmunan kuivattamiseen >

Ainekset yhteen munakkaaseen:

  • 10 g    kuivattuja sieniä (tai 1-2 kourallista tuoreita sieniä)
  • 20 g    kuivattua sipulia ja aurinkokuivattua tomaattia
  • 30-40 g   kuivattua kananmunaa (vastaa noin 3-4 tuoretta munaa)
  • 10-20 g  maitojauhetta (1-2 rkl)
  • yrttejä, pippuria ja suolaa maun mukaan
  • 0-20 g kuivattua fetaa, vuohenjuustoa tai sinihomejuustoa, jos on
  • 15-30 g öljyä tai voita paistamiseen (1-2 rkl)
  • (ketunleipiä koristeluun)
  • kattilan kannen kokoinen pyöreään muotoon leikattu leivinpaperi (helpottaa munakkaan kääntämistä ja tiskausta)
  • foliosta tehty kansi (nopeuttaa paistamista)

Paino: 85-140 g

Veden tarve: puhdasta kylmää vettä liotukseen

Valmistus:

  1. Liota kuivattuja sieniä, sipulia ja tomaattia yli puoli tuntia. Liota kananmuna erikseen, vettä n. 4 rkl, esim minicripissä, ravista hyvin sekaisin). Käytä liotuksessa puhdasta kylmää vettä, koska vesi ei puhdistu tätä ateriaa tehdessä.
  2. Laita hiukan rasvaa pannulle (leivinpaperin päälle) ja paista sieniä ja kasviksia muutama minuutti.
  3. Lisää maitojauhe samaan pussiin kananmunan kanssa ja ravista hyvin sekaisin. Kaada seos pannulle ja lisää mausteet sekä tarvittaessa hieman puhdasta vettä.
  4. Paista miedolla tulella foliokannen alla, jotta hyytyy eikä pala.
  5. Tarjoa iltapalana tai osana aamiaisbrunssia näkkileivän päällä tai sellaisenaan.
Kategoriat: Iltapala, Paistokset, Vähän vettä | Avainsanat: , , , , | Jätä kommentti

Juhlava sienirisotto

Julkaistu: 31.5.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Erityisen juhlava eräruoka, joka on helppo ja nopea valmistaa. Jos jätät kesäkurpitsan pois, kaikki muut ainekset löydät kaupasta.

Jos haluat tarjota sienirisoton kalan lisukkeena, katso myös hieman arkisempi versio sienirisotosta.

Suuntaa-antava ravintoarvio per hlö (ilman sherryä): energiaa 392 kcal, proteiinia 13,7g, rasvaa 14g

Ainekset kahdelle:

  • 125 g  pikarisottoriisiä (15 min keittoaika)
  • 13 g    kuivattuja siitakesieniä tai kanttarelleja (voit käyttää myös tuoreita sieniä, esim. pari tattia)
  • 35 g  kuivattuja keittovihanneshiutaleita, valkosipulia (vastaa 2 kynttä), kesäkurpitsaa, aurinkokuivattua tomaattia ja paprikaa
  • 15 g  vaaleaa soijarouhetta
  • 18 g  pari isoa nokaretta voita
  • persiljaa, rakuunaa, basilikaa, timjamia, mustapippuria (ja aavistus suolaa)
  • 10 g  paahdettuja mantelilastuja (kuorineen) tai hasselpähkinä- tai mantelirouhetta
  • 20 g  hyvää parmesaania, jos on
  • 14 g  reilu loraus tai pari kuivaa valkoista sherryä, jos jaksaa kantaa mukana (esim. La Guita, Manzanilla, Espanja, 15%)

Paino: 250 g

Veden tarve: alle litra, josta ainakin osa puhdasta

Mushroom Risotto with Almonds

Valmistus:

  1. Liota sienet erikseen pienessä vesitilkassa (esim. minicripissä). Soijarouheen ja kasvikset voit liottaa samassa purkissa.
  2. Paahda mantelilastut, jos et ole tehnyt sitä lähtiessä.
  3. Laita sienet kattilan pohjalle, kuumenna ja anna nesteen haihtua pois. Lisää voita ja paista kevyesti (makua irtoaa enemmän kuin vain keittämällä).
  4. Lisää liotettu soijarouhe ja vihannekset riisin kanssa pataan. Keitä niukassa vedessä (3-4 dl) hiljalleen ja lisää vettä vähitellen tarpeen mukaan, kunnes risotto on kypsä. (Jos käytät keittämistä edellyttävää järvivettä, huolehdi, että viimeinenkin tilkka kiuhuu riittävän pitkään.)
  5. Lisää lopussa sherry, mausteet ja mantelit.
  6. Tarjoile parmesaanilastujen kanssa.
Kategoriat: Ei kuivattamista, Juhlava, Pataruoka | Avainsanat: , , , , , , , , , , | 6 kommenttia