Tämä on kalakeitto, joka onnistuu parhaiten kamiinan päällä tai jos kaasun riittävyys ei ole pulma. Kalakeiton liemi keitetään kalan perkeistä.

Saimme kerran yllättävän paljon kalaa: kaksi isoa harria. Paistoimme toisen kamiinassa maustevoin kera – toisesta teimme kraavikalaa ja sen perkeistä kalakeiton liemen. Kalalientä tuli niin paljon, että kuljetimme sen liotuspurkissa mukana seuraavana päivänä, lisäsimme lounaalla vähän perunoita ja keittojuureksia – mitä mainioin kalakeitto vaikkei uutta kalaa siihen mukaan saatukaan.

Ainekset kahdelle:

• 200g-600g     tuoretta kalaa, yhtä tai useampaa lajia (kaikki käy)
• 10-20 g    kuivattuja keittovihanneslastuja (porkkana, sipuli, purjo, nauris)
• 20-40 g    keittojuureksia (porkkana, lanttu, purjo, selleri, palsternakka)
• 40-80g    kuivattuja perunoita
• suolaa, mustapippuria, yrttejä maun mukaan

Paino: 70-140 g

Veden tarve: runsas

Valmistus:

1. Suomusta ja perkaa kala. Leikkaa fileiksi ja tee parhaista paloista graavikalaa, jos kalaa on paljon ja sää ei ole kovin lämmin. Jos fileiden leikkuu ei onnistu täydellisesti, ei haittaa.
2. Jos teet keiton heti syötäväksi, laita kuivatut perunat pieneen vesimäärään pehmenemään. Perunoiden ja kasvisten määrä riippuu kalan koosta ja nälästä.
3. Laita pää, pyrstö ja ruodot pataan. Vettä sen verran, että peittyvät. Laita joukkoon hieman suolaa ja pippuria sekä keittojuureksia. Keittele hiljalleen puolisen tuntia. Anna keittoon tulevien fileepalojen odottaa viileässä.
4. Kun kaikki liha on irronnut ruodoista, voit poimia ei-syötävät-osat pois keitosta. Jos et tee keittoa heti syötäväksi, jäähdytä liemi ja säilö se juomapulloon tai liotuspurkkiin.
5. Kun haluat syödä keiton, lisää liemeen kalan fileepaloja ja liotetut perunat sekä yrtit. Keitä ne kypsiksi.