Teimme tätä arkiruokana kotona. Bataatti ja punainen curry sopivat erinomaisesti yhteen. En ollut kuullut bataatin kuivaamisesta, mutta kun kokeilin, se onnistui hyvin. Siispä arkisesta kotiruuasta tuli eräruoka.

Tämä resepti on valmiista kastikeaineksesta ja suuresta annoskoosta johtuen melko painava, joten se sopii parhaiten melonta- ja hiihtovaelluksille. Voit käyttää tähän valmiin kastikkeen sijasta myös Kookoslinssipadan currymausteita ja kuivattua tomaattia.

Suuntaa-antava ravintoarvio per hlö (sis. riisi): energiaa 493 kcal, proteiinia 18,6g, rasvaa 8,9g

Ainekset:

• 100g    punaisia linssihiutaleita tai linssejä
• 100g    Wok’n Roll Punainen Thai Currykastike (valmis pussi)
• 70g    kuivattua sipulia, valkosipulia (vastaa 2 kynttä), bataattia (vastaa yhtä isoa), porkkanaa, maissia, paprikaa ja aurinkokuivattua tomaattia
• 20g    kuivattua mangoa
• 125 g    täysjyväpikariisiä (10 min keittoaika – ei välttämätön, toimii ilmankin)

Paino: 415 g
Veden tarve: noin litra

Valmistus:

1. Annoksesta tulee kauniimpi, jos keität riisin ensin ja tarjoat sen erikseen. Voit myös kypsentää kaikki ainekset kerralla yhdessä kattilassa.
2. Huuhtele linssit (ja riisi) kattilassa vettä vaihtamalla ellet ole huuhtonut niitä jo ennen matkaa.
3. Laita liotetut kasvikset liotusvedessään kattilaan linssien, (riisin) ja mangon kanssa. Lisää vettä. Anna kiehua n. 5 min.
4. Lisää kastikeaines, tarkista nesteen määrä ja keitä n. 5min lisää.