Inkivääriporkkanat

Julkaistu: 2.6.2011 | Kirjoittanut: Piritta

Vaellusruoka koostuu tyypillisesti yhdessä kattilassa valmistetusta padasta tai keitosta. On pientä luksusta, kun kaikki ei olekaan yhtä mössöä. Siispä yllätä vaellustoverisi alkupalalla tai lisukkeella. Inkivääriporkkanat sopii graavatun kalan kanssa, punajuuripihvien kanssa, tattarijuurespadan kanssa sekä niin slaavilaisittain kuin myös intialaisittainkin maustetun paistetun kalan kanssa.

Ainekset kahdelle:

  • 20 g kuivattua porkkanaa lastuina (höyrytä kevyesti ennen kuivausta!)
  • 2 g kuivattua palsternakkaa lastuina (höyrytä kevyesti ennen kuivausta!)
  • 7 g sokeroimattomia kuivattuja inkiväärin paloja (saa kaupasta) tai muutama gramma tuoreesta inkivääristä kuivattuja lastuja (tee kotona)
  • 10 g paahdettuja pinjansiemeniä
  • 15 g voita / öljyä
  • suolaa
  • valkopippuria
  • inkiväärijauhetta
  • 10 g hunajaa

Paino: 65 g

Valmistus:

  1. Liota porkkanat ja palsternakka vesitilkassa.
  2. Paista liotettuja juureksia suolassa ja voissa, kunnes hieman ruskistuvat.
  3. Lisää siemenet, hunaja ja muut mausteet.
Kategoriat: Juhlava, Lisukkeet, Vähän vettä | Avainsanat: , , , | Jätä kommentti

Cashewpilahvi

Julkaistu: 2.6.2011 | Kirjoittanut: Piritta

Kalastusvaellukselle lähtiessä on aina epävarmaa, kuinka paljon kalaa mahdollisesti tulee. Siispä on hyvä varautua tuhdeilla lisukkeilla. Cashewpilahvi toimii sellaisenaankin, mutta parasta tämä on voissa paistettujen tuoreiden tattien ja ahventen kera. Tämä on painava annos, josta riittää kolmellekin, jos muut lisukkeet ovat riittävän suuria. Kaikki ainekset löytyvät normaalista ruokakaupasta, joten valmistautuminen on helppoa.


Ainekset kahdelle:

  • 30 ml rypsiöljyä
  • 2 ml kanelia
  • 1 laakerinlehti
  • 50 g rusinoita
  • 125 g täysjyväpikariisiä
  • 5 g kuivattua sipulia
  • 65 g paahdettuja cashew pähkinöitä

Paino: 275 g 

Valmistus:

  1. Paista öljyssä mausteita ja rusinoita pari minuuttia.
  2. Lisää riisi, sipuli (ei tarvitse liottaa) ja vettä sen verran, että on pari senttiä enemmän kuin aineksia kattilassa. Keitä noin 10 min.
  3. Kun vesi on haihtunut, lisää pähkinät. (Jos et paahtanut pähkinöitä kotona lähtiessä, voit laittaa ne paistumaan mausteiden kanssa jo ensimmäisessä vaiheessa.)
  4. Nauti cashewpilahvi sellaisenaan tai paistetun kalan kanssa (kuvassa haukea currykastikkeessa) tai paistettujen sienien kera.

Lähde: Muokattu eräversioksi Etno Kasviskeittokirjasta
Kategoriat: Ei kuivattamista, Ei liotusta, Lisukkeet | Avainsanat: , , , | 1 kommentti

Soijapunajuuripihvit

Julkaistu: 18.8.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Herkulliset ja tuhdit kasvispihvit, jotka on helppo pakata mukaan: kaikki ainekset löytyvät kaupasta sellaisenaan. Taikinassa on jauhojen sijasta näkkileivän muruja ja sidosaineena soijajauhoa. Koostumukseltaan pihvit ovat yllättävän helpot paistaa. Kokeile näitä myös kotona!

Ainekset kahdelle:

  • 25 g    kuivattua punajuurta ja sipulia / valmiita borssikeittoaineksia (esim. Risetti), leikkaa pieneksi etukäteen!
  • 30 g    tummaa soijarouhetta
  • 30 g    soijajauhoa
  • 32 g    näkkärin muruja (vastaa 2 Semper kauranäkkileipää tai 1,5 dl korppujauhoja, toimii myös ruisnäkkärillä)
  • 1-2 mustapippuria, 1 ml valkopippuria, suolaa
  • alle 1 g    valkosipulilastuja
  • 30 g    öljyä / voita paistamiseen (pari rkl)
  • leivinpaperi
  • foliopaperista kansi trangian pannulle
  • Lisäksi: 80 g    perunamuusia tai keitettyjä perunoita

Paino: 150 g + 80 g = 230 g

Veden tarve: 3,5-4 dl puhdasta

Valmistus:

  1. Sekoita kuivatut ainekset ja liota niitä 3,5 dl puhdasta vettä vähintään pari tuntia. Tarkista veden määrä.
  2. Laita leivinpaperi trangian kannelle ja siihen hieman öljyä. Muotoile pihvimassasta leivinpaperin päälle pieniä (kapustan kärjen kokoisia pihvejä).
  3. Paista lähes kypsiksi. Älä käännä liian aikaisin.
  4. Käännä ja paista toiselta puolelta kevyesti.
  5. Tee lisukkeet: Keitä vettä ja tee perunamuussia. Alkukesästä voit tarjota lisukkeeksi myös paistettua maitohorsmaa (sopii kauniisti väreihin).

ps. Haluatko tehdä vastaavia pihvejä kotona tuoreista raaka-aineista? Katso resepti >

Kategoriat: Ei kuivattamista, Paistokset, Vähän vettä | Avainsanat: , , , | 3 kommenttia

Kala currykastikkeessa

Julkaistu: 15.8.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Varsin herkullinen itämainen kalaruoka, jossa on makean himoon myös mangoyllätyksiä. Jos kala on iso, ei tämän kanssa tarvitse mitään muuta. Jos kala on pieni, tarjoa lisäksi esimerkiksi cashewpilahvi tai hernepilahvi.

Ainekset kahdelle:

  • 300-400 g tuoretta kalaa (esim. hauen pyrstö)
  • currymausteita (jauha lähtiessä morttelissa valmiiksi): 5 ml juustokuminan siemeniä, 5 ml korianterin siemeniä, 2 ml fenkolin siemeniä, 5 ml kurkumaa, 1 ml inkivääriä TAI reilu 1 rkl valmista currysekoitusta (esim. Hot Madras Curry Powder ja inkivääriä)
  • 30 g rypsiöljyä (n. 2 rkl)
  • 5 g kuivattua sipulia
  • 1-2 g kuivattuja valkosipulilastuja (tai 2 tuoretta kynttä)
  • 15 g kookosjauhetta (ei hiutaleita! tästä pitää tulla kookosmaitoa)
  • 15 g kuivattua mangoa
  • foliopaperia trangian kanneksi

Paino: n. 70 g
Veden tarve: vähäinen

Valmistus:

  1. Perkaa ja suomusta kala. Leikkaa siitä isoja annospaloja sen verran kun trangian kannelle väljästi mahtuu. Ei välttämättä tarvitse tehdä fileitä, ruodot voi poimia pois juuri ennen syömistä. Pese kalapalat ja laita ne hetkeksi syrjään esim. kattilaan.
  2. Paista mausteita pannulla öljytilkassa minuutti tai pari.
  3. Lisää sipulit ja valkosipuli (nämä ehtivät kypsyä valmistuksen aikana ilman liotustakin, mutta toki parempi jos liotat etukäteen vesitilkassa).
  4. Lisää kalapalat, enemmän öljyä ja paista pari minuuttia molemmin puolin.
  5. Lisää kookosjauhe, mango ja tilkka puhdasta vettä. Hauduta kala kypsäksi foliokannen alla.

Kategoriat: Ei kuivattamista, Ei liotusta, Kala kastikkeessa, Vähän vettä | Avainsanat: , , | 1 kommentti

Sieniperunapata

Julkaistu: 15.8.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Tässä yksi meidän tyypillisimpiä erälounaita. Ei kovin kaunis, mutta varsin herkullinen ja nopea valmistaa.

Ainekset kahdelle

  • 100 g kuivattua peruna-sipulisekoitusta (tai perunamuusiaineksia, jos et halua kuivattaa itse)
  • 5 g kuivattua purjoa tai sipulia
  • 4 g kuivattuja mustatorvisieniä tai 6 g kuivattuja suppilovahveroita tai 10 g kuivattuja siitakesieniä (tai sekoitus näitä kaikkia)
  • 1 g kuivattua valkosipulia (tai 1-2 tuoretta kynttä)
  • 10 g kuivattuja keittovihanneslastuja (Risetti) ja/tai kuivattua paprikaa
  • 20 g tummaa soijarouhetta tai kuorittuja hampunsiemeniä
  • 20-50 g sulatejuustoa (jos tätä ei ole mahdollista kuljettaa mukana, voit korvata sulatejuuston kermajauholla tai kuivatulla fetalla / vuohenjuustolla).
  • 10 g rypsiöljyä tai voita (2 tl)
  • mustapippuria ja suolaa

Paino: 170-200 g
Veden tarve: alle litra

Valmistus: nopea ja energiatehokas versio

  1. Liota kuivattuja aineksia vähintään 30 min (jos laitat kaikki yhteen, eivät välttämättä mahdu 5 dl purkkiin).
  2. Sekoita kaikki ainekset sulatejuustoa lukuunottamatta yhteen ja kypsennä.
  3. Lisää sulatejuusto.

Valmistus: parempi versio

  1. Liota sienet ja valkosipuli erikseen niukassa vedessä. Liota perunat ja soijarouhe erikseen.
  2. Ota sienistä ylimääräinen liotusvesi talteen. Laita sienet kuumalle pannulle ja haihduta ylimääräinen neste pois. Lisää voita/öljyä ja paista kevyesti.
  3. Lisää liotetut perunat, soija ja mausteet sekä vettä tarpeen mukaan. Keitä kypsäksi. Lisää lopuksi sulatejuusto.
Kategoriat: Ei kuivattamista, Nopea, Pataruoka | Avainsanat: , , , , , , | Jätä kommentti

Sienirisotto lisukkeeksi kalalle

Julkaistu: 15.8.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Tuoreen kalan lisukkeeksi tarkoitettu risotto, joka on nopea pakata mukaan ja helppo valmistaa. Annos on liian pieni syödä sellaisenaan. Jos kalaa ei kuitenkaan tule, voit tuhdistaa risottoa lisäämällä siihen 10-20 g vaaleaa soijarouhetta (pakkaa varalle mukaan ja käytä tarvittaessa tässä tai jossain toisessa ateriassa).

Jos haluat tehdä herkullisemman version tai käyttää tuoreita sieniä, katso juhlava sienirisotto -resepti.

Ainekset kahdelle:

  • 10 g kuivattuja sieniä
  • 125 g pikarisottoriisiä (15 min keittoaika)
  • 25 g valmista kanttarellikeittoainesta (esim. Blå Band)
  • 5 g kuivattuja keittovihanneslastuja (Risetti)
  • 20 g mantelilastuja tai pähkinärouhetta
  • 10 g pieni nokare voita tai hieman kermajauhetta
  • 10-20 g vaaleaa soijarouhetta, JOS ei ole tuoretta kalaa seuraksi

Paino: 195-215 g

Veden tarve: noin puoli litraa

Valmistus:

  1. Liota sieniä vesitilkassa.
  2. Laita riisi, vihannekset ja liotetut sienet pataan (4-5 dl vettä, sisältäen sienien liotusveden) ja keitä kypsäksi (jos lisäsit soijarouhetta, laita se mukaan tässä vaiheessa ja lisää hieman enemmän vettä). Nestettä saa jäädä hieman liikaa.
  3. Lisää loput ainekset ja sekoita.
  4. Tarjoa paistetun tai hiillostetun kalan kanssa.
Kategoriat: Ei kuivattamista, Lisukkeet, Nopea, Vähän vettä | Avainsanat: , , , , | 1 kommentti

Porkkanapannukakku

Julkaistu: 15.8.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Ainekset kahdelle:

  • 15 g porkkanajauhetta (kuivattua raastettua porkkanaa)
  • 2 ml psylliumjauhetta
  • 5 g sokerijuurikaskuitua
  • 15 g pikakaurahiutaleita
  • 10 g soijajauhoa
  • 40 g tummaa riisijauhoa
  • 3 ml leivinjauhetta
  • hieman suolaa
  • 15 g öljyä
  • 15 g voita

Paino: n. 120 g

Valmistus:

  1. Pakkaa kaikki kuivat ainekset yhteen puolen litran minicrippiin. Puolisen tuntia ennen pannukakun tekoa, laita pussiin puhdasta vettä (ei kuumaa!) ja puristele tasaiseksi. Anna turvota.
  2. Lisää hieman vetta tarpeen mukaan. Älä tee liian löysää, tästä tulee yksi trangian kannen kokoinen pannukakku (eikä lettu). Laita trangian kannelle leivinpaperi ja laita sen päälle hyvin ohuelti öljyä. Muotoile taikinasta lusikalla pannukakku hieman kuin tekisit ohutta rieskaa.

  3. Paista pannukakku foliosta tehdyn kannen alla. Kun reunat ovat kypsähköjä, leikkaa pannukakku neljään osaan ja käännä toisin päin osa kerrallaan. Jatka paistamista kunnes pannukakku on kypsä.

  4. Nauti pannukakku kuumana voinokareiden kera. Ei tarvitse hilloa (porkkana tuo makeutta), mutta voit toki halutessasi tarjota pannukakun valmiista marjakiisselistä tehdyn hillon kanssa (sekoita yksi lämminkuppikeittopussi alle 1 dl kiehuvaa vettä).

Voit varioida reseptiä laittamalla mukaan aavistuksen intiaanisokeria / fariinisokeria / hillosokeria, kardemummaa ja kanelia tai kookosjauhetta.

Kategoriat: Iltapala, Jälkiruoka, Vähän vettä | Avainsanat: , , , | Jätä kommentti

Tattarijuurespata

Julkaistu: 10.8.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Slaavilainen eräherkku tuhdiksi lounaaksi tai illalliseksi. Jos liikut melomalla viileähkössä säässä, suosittelen ottamaan mukaan pienen purkin smetanaa lisukkeeksi. Toimii mainiosti ilmankin.

Tämä ateria vaatii tavanomaista työläämmät ennakkovalmistelut, koska useita aineksia pitää esikypsyttää ennen kuivatusta ja tattarikin on hyvä pestä etukäteen. Vaiva kannattaa, sillä Tattarijuurespata on erittäin helppo ja energiatehokas valmistaa vaelluksella.

Ainekset kahdelle:

  • 100 g kokonaisia tattarisuurimoita (pese hyvin ennen matkaa ja kuivata)
  • 6 g kuivattua sipulia
  • 20 g kuivattua, esihöyrytettyä kaalia (vastaa pienehköä tai puolikasta tuoretta)
  • 10 g kuivattua, esihöyrytettyä porkkanaa (voit kuivata myös pakasteesta)
  • 30 g kuivattua, esihöyrytettyä palsternakkaa (vastaa n. 200g tuoretta)
  • 16 g vaaleaa soijarouhetta tai kuorittuja hampunsiemeniä
  • 8 g kuivattua makeuttamatonta puolukkaa tai kourallinen tuoreita
  • 10 g rypsiöljyä (pari tl)
  • mausteita: 1 tl kokonaista kuminaa, 2 ml meiramia, 3 ml persiljaa, 2 ml mustapippuria myllystä, 1-2 ml valkopippuria myllystä, 2 tl tummaa täysruokosokeria
  • smetanaa, jos on (ei välttämätöntä)

Paino: 200 g + smetana

Veden tarve: noin litra

Valmistus:

  1. Liota juurekset ja puolukat. Jos pakkasit juurekset, soijan ja tattarit yhteen, voit liottaa kaikki mutta huomaa, että silloin ainekset eivät mahdu 5 dl liotuspurkkiin!
  2. Laita hyvin liotetut kuivatut ainekset ja soija kattilaan ja vettä sen verran, että peittyvät reippaasti. Keittele rauhassa kypsäksi (10-15 min siitä kun kiehuu). Älä polta pohjaan. Tarkista välillä nesteen määrä ja lisää mausteet.
  3. Tarjoile sellaisenaan tai smetanan ja tuoreista puolukoista tehdyn survoksen kanssa.
Kategoriat: Nopea, Pataruoka | Avainsanat: , , , , , , | 1 kommentti

Bataattistroganof

Julkaistu: 3.8.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Ihana slaavilainen tuulahdus eräretkelle. Sopivan iso annos ja herkullisesti hieman makeahko. Jos matka on lyhyt tai kuljet melomalla, lisää joukkoon vielä yksi suolakurkku ja smetanaa. On tosin hyvää ilmankin. Resepti syntyi 2009 Hammastunturin erämaassa kassiin jääneistä aineksista.

Bataattistroganof on hieman tavanomaista monimutkaisempi valmistaa (ja tiskiäkin syntyy), joten koetin kirjoittaa mahdollisimman selkeät ohjeet.

Ainekset kahdelle:

  • 15 g kuivattua tomaattisosetta
  • 50 g kuivattua bataattia suikaleina
  • 60 g soijapötkylöitä
  • kuivattuja valkosipulilastuja (1-2 tl)
  • 15 g kuivattuja borssikeittojuureksia (sisältää punajuurta, sipulia ja muita kasviksia, erilaisia valmiita sekoituksia esim. Wegebon ja Pata-pata)
  • 15-30 g öljyä
  • 2 ml mustapippuria, 2 ml viherpippuria, 2 ml (unkarilaista) paprikajauhetta, 1 ml timjamia, 2 ml basilikaa, 2 ml meiramia
  • suolaa maun mukaan
  • 80 g perunamuusiaineksia (esim. Mielihyvä perunahiutaleet)
  • maizenaa tarpeen mukaan
  • smetanaa, jos on (ei välttämätön)
  • yksi suolakurkku, jos on (ei välttämätön)

Paino: n. 250 g + smetana ja suolakurkku

Veden tarve: n. 7 dl + liotukseen noin 5 dl

Astiat: Tarvitset trangian paistinpannun, yhden kattilan, kahvipannun (veden keittoon) sekä kaksi purkkia liottamiselle (toinen voi olla minicrip).

Valmistus:

1. Liota ainekset kahdessa astiassa: toisessa bataatti ja soijapötköt, toisessa borssikeittoainekset.

2. Laita bataatti ja soijapötköt pannulle ja kuumenna kunnes vesi on haihtunut pois. Lisää öljyä ja paista kevyesti. Laita sivuun odottamaan.

3. Kiehauta kattilassa borssikeittoainekset, lisää pari desiä vettä ja mausteet.

4. Yhdistä ainekset ja keitä noin 5 min. Laita sivuun odottamaan siksi aikaa kun keität vettä perunamuusille (hautuu ilman tulta).

5. Keitä vettä ja valmista muusi pakkauksen ohjeen mukaan suoraan lautasille.

6. Lämmitä kastike ja suurusta se tarvittaessa maizenalla, jos nestettä tuli liikaa. Kaada kuuma kastike perunamuusin päälle lautasille ja nauti.

Kategoriat: Haastava, Kastike | Avainsanat: , , , , , , | Jätä kommentti

Perunamunakas

Julkaistu: 3.8.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Espanjalaishenkinen eräversio kuuluisasta tortillasta. Kun lisäät tämän aamiaiseen, saat mukavan brunssin. Munakas on eräruokana mainio: painoonsa nähden tuhti ruoka, kevyt kuljettaa mukana eikä tekeminen ei vaadi paljoa vettä. Kananmunien kuivaaminen voi tuntua ensialkuun haastavalta, mutta kun sen kerran teet, ei se niin vaikeaa olekaan. Katso kuivatusohjeet >

Ainekset:

  • 35-45 g kuivattua kananmunaa (vastaa noin 4 tuoretta)
  • 60-70 g kuivattua perunasipulisekoitusta tai lähes kypsiä kuivattuja perunakuutioita
  • 0-30 g kuivattua fetaa ja/tai oliiveja (jos on, ei välttämätön)
  • 15 g voita tai öljyä
  • suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta
  • trangian kannen muotoon leikattu leivinpaperi
  • foliopaperi trangian pannun kanneksi

Paino: 115-160 g
Veden tarve: vain liotusvesi

Valmistus:

  1. Liota perunoita, fetaa ja oliiveja. Liota kananmunat erikseen esim. minicrip-pussissa puhtaassa vedessä (n. 4 rkl, ravista hyvin sekaisin).
  2. Kuumenna perunoita pannulla leivinpaperin päällä, kunnes liotusvesi on haihtunut. Lisää rasva, feta ja oliivit. Paista muutama minuutti.
  3. Lisää liotettu ja ravistettu (voit myös vatkata haarukalla kupissa) muna. Hauduta hiljaa foliosta taittelemasi kannen alla. Lisää mausteet.
  4. Munakasta ei välttämättä tarvitse kääntää, mutta jos haluat, se käy helposti leivinpaperin avulla.
Kategoriat: Iltapala, Paistokset, Vähän vettä | Avainsanat: , , , | Jätä kommentti