Slaavilainen eräherkku tuhdiksi lounaaksi tai illalliseksi. Jos liikut melomalla viileähkössä säässä, suosittelen ottamaan mukaan pienen purkin smetanaa lisukkeeksi. Toimii mainiosti ilmankin.

Tämä ateria vaatii tavanomaista työläämmät ennakkovalmistelut, koska useita aineksia pitää esikypsyttää ennen kuivatusta ja tattarikin on hyvä pestä etukäteen. Vaiva kannattaa, sillä Tattarijuurespata on erittäin helppo ja energiatehokas valmistaa vaelluksella.

Ainekset kahdelle:

• 100 g kokonaisia tattarisuurimoita (pese hyvin ennen matkaa ja kuivata)
• 6 g kuivattua sipulia
• 20 g kuivattua, esihöyrytettyä kaalia (vastaa pienehköä tai puolikasta tuoretta)
• 10 g kuivattua, esihöyrytettyä porkkanaa (voit kuivata myös pakasteesta)
• 30 g kuivattua, esihöyrytettyä palsternakkaa (vastaa n. 200g tuoretta)
• 16 g vaaleaa soijarouhetta tai kuorittuja hampunsiemeniä
• 8 g kuivattua makeuttamatonta puolukkaa tai kourallinen tuoreita
• 10 g rypsiöljyä (pari tl)
• mausteita: 1 tl kokonaista kuminaa, 2 ml meiramia, 3 ml persiljaa, 2 ml mustapippuria myllystä, 1-2 ml valkopippuria myllystä, 2 tl tummaa täysruokosokeria
• smetanaa, jos on (ei välttämätöntä)

Paino: 200 g + smetana

Veden tarve: noin litra

Valmistus:

1. Liota juurekset ja puolukat. Jos pakkasit juurekset, soijan ja tattarit yhteen, voit liottaa kaikki mutta huomaa, että silloin ainekset eivät mahdu 5 dl liotuspurkkiin!
2. Laita hyvin liotetut kuivatut ainekset ja soija kattilaan ja vettä sen verran, että peittyvät reippaasti. Keittele rauhassa kypsäksi (10-15 min siitä kun kiehuu). Älä polta pohjaan. Tarkista välillä nesteen määrä ja lisää mausteet.
3. Tarjoile sellaisenaan tai smetanan ja tuoreista puolukoista tehdyn survoksen kanssa.