Tonnikalavoileivät

Julkaistu: 19.7.2011 | Kirjoittanut: Piritta

Kesken kalaretken voi olla vaikea malttaa kaivaa trangiaa esille. Tässäpä siis näppärä minilounas, joka onnistuu keittämättä ja paistamatta. Ravitsevuuteensä nähden tämä on kyllä painava kantaa mukana.

Ainekset:

  • neljä palaa näkkileipää
  • voita
  • 2 pkt tonnikalaa (esim. lime-pepper-kastikkeella, paino pakkauksineen 190 g)
  • 3 pientä pakettia majoneesia (löytyy pikaruokapaikoista, noin 45 g pakkauksineen)
  • 5 g kuivattua punasipulia (ennen kuivatusta kaada sipulin päälle kiehuvaa vettä, niin se on pehmeämpää leivällä)
  • 2 g kuivattuja kirsikkatomaatteja, jos on

Paino: noin 300 g
Veden tarve: alle 0,5 dl puhdasta vettä

Valmistus

  1. Liota sipuli ja tomaatit minigrip pusseissaan.
  2. Sekoita lautasella tonnikala, liotettu sipuli ja majoneesi.
  3. Voitele leivät ja annostele tonnikala päälle. Koristele tomaateilla.
Kategoriat: Ei kaasua, Iltapala, Kala-ateria, Leipä, Nopea, Vähän vettä, Välipala | Avainsanat: , , | Jätä kommentti

Punainen thaikastike ja riisiä

Julkaistu: 19.7.2011 | Kirjoittanut: Piritta

Tämä saattaa olla hieman tulisempi kuin vihreä thaikeitto. Käytä mausteita varoen, jos et ole tottunut niihin. Jos tuoretta kalaa (esim hauki) on tarjolla, sen voi paistaa pieninä fileepaloina ja lisätä lopuksi valmiin kastikkeen joukkoon. Tämän aterian tekeminen on helpointa kahdella kattilalla.

Ainekset kahdelle:

Red Thai Sauce

  • thai mausteet kuivattuna: 2-3 kaffir limen lehtiä, 1 sitruunaruoho paloina, 1-3 pientä punaista chilipalkoa ilman siemeniä, puolikas lime kuorineen siivutettuna, inkiväärisuikaleita ja valkosipulilastuja (yht. n. 15 g)
  • 2-3 ml thai kalakastiketta tai soijakastiketta
    (pakkaa 5 ml muovipulloon)
  • 25 g punaista thai currytahnaa (pakkaa pieneen minigrip pussiin)
  • 30 g kookosjauhetta (esim Wok’n Roll. huom! kookoshiutaleet ei käy!)
  • 15 g kuivattua kesäkurpitsaa
  • 20 g kuivattua tofua tai vihreitä papuja
  • 15 g kuivattuja herkkusieniä
  • 10 g kuivattua sipulia ja keittovihanneksia (esim. Risetti)
  • 5 g kuivattua paprikaa
  • hieman sokeria
  • maizenaa (tarvittaessa)
  • 125 g täysjyväpikariisiä (10 min keittoaika)
Paino: 275 g
Veden tarve: reilu litra

Valmistus:

  1. Liota sitruunaruoho, chili ja valkosipuli vesitilkassa (minigrip pussissa). Liota kasvikset.
  2. Keitä kasvikset kattilassa lähes kypsiksi. Laita syrjään odottamaan.
  3. Tee kastike: Laita liotetut mausteet sekä muut mausteet trangian kannelle liotusvedessään ja haihduta vesi pois. Lisää öljyä ja paista kevyesti. Lisää noin 1 dl vettä ja kookosjauhe.
  4. Keitä riisi ja laita se yhdelle lautaselle. Laita toinen lautanen ja vaatetta päälle, niin pysyy paremmin lämpimänä.
  5. Yhdistä: Sekoita kastike kasvisten joukkoon kattilassa. Kiehauta kypsäksi ja suurusta tarvittaessa maizenalla.
  6. Asettele lautasille kauniit annokset ja käy mielikuvamatkalla Thaimaassa. (Poista ennen syöntiä sitruunaruohon palat, kaffir limen lehdet ja lime siivut.)
Kategoriat: Kala kastikkeessa, Kastike | Avainsanat: , , , , , | Jätä kommentti

Vihreä thaikeitto

Julkaistu: 19.7.2011 | Kirjoittanut: Piritta

Tuulisena ja tihkusateisena päivänä kuumasti maustettu ruoka tuntuu hyvältä. Vihreään thaikeittoon voi lisätä tuoretta kalaa, jos sitä on tarjolla. Ilman kalaa annos on painoonsa nähden ravintoarvoiltaan kevyehkö. 

Ainekset kahdelle:

  • thai mausteet kuivattuna: 2-3 kaffir limen lehtiä, 1 sitruunaruoho paloina, 1-3 pientä punaista chilipalkoa ilman siemeniä, pieniksi tikuiksi leikattua inkivääriä, puolikas lime kuorineen siivutettuna (yht. n. 15 g)
  • 20-30 ml thai kalakastiketta (pakkaa 5 cl muovipulloon)
  • 20 g vihreää thai currytahnaa (pakkaa pieneen minigrip pussiin)
  • 30 g kookosjauhetta (esim Wok’n Roll. huom! kookoshiutaleet ei käy!)
  • 20 g kuivattua kesäkurpitsaa
  • 5 g kuivattuja (katka)rapuja
  • 15 g kuivattuja pitkiä vihreitä papuja (pakasteesta kuivattuja)
  • 5 g kuivattua sipulia (kesäsipuli varsineen)
  • 8 g kuivattuja keittovihanneksia (esim. Risetti)
  • 5 g kuivattuja kirsikkatomaattisiivuja
  • 60-100 g laadukkaita paksuja riisinuudeleita

Paino: 200 – 245 g

Veden tarve: alle litra

Valmistus:

Green Thai Soup

  1. Liota sitruunaruoho ja valkosipuli erikseen (esim omassa minigrip pussissaan). Liota kasvikset ja ravut myös eri purkeissa. Tomaatit voi laittaa rapujen kanssa samaan (jolloin ne jäävät näkyville annoksessa) mutta ne voivat olla myös kasvissekoituksessa.
  2. Keitä kasvikset kattilassa lähes kypsiksi. Laita syrjään odottamaan.
  3. Tee kastike: Laita liotetut mausteet trangian kannelle liotusvedessään muiden mausteiden kera ja haihduta vesi pois. Lisää öljyä ja paista kevyesti. Lisää vettä ja kookosjauhe.
  4. Yhdistä: Sekoita kastike kasvisten joukkoon kattilassa. Tässä vaiheessa voit kontrolloida tulisuutta (mitä ei voi tehdä, jos teet kastikkeen ensin kattilan pohjalla ja keität siinä kasvikset kypsiksi, mutta toki se on mahdollista ja helpompaakin). Lisää nuudelit, ravut, tomaatit ja tarvittaessa (puhdasta) vettä. Kiehauta keitto kypsäksi.
  5. Poista kaffirlimen lehdet, sitruunaruoho ja limesiivut.
Kategoriat: Kalakeitot, Kasviskeitto | Avainsanat: , , , , , , , | 5 kommenttia

Mustatorvisieni(poro)keitto

Julkaistu: 19.7.2011 | Kirjoittanut: Piritta

Tämän oli tarkoitus olla juhlava alkupala. Söimme sienikeiton kuitenkin eräänä lepopäivänä lounaana ja se tuntui aivan riittävän tuhdilta siinä tilanteessa – varsinkin vaelluskumppanini näkökulmasta, sillä hänen annokseensa lisäsin yllätyksenä 25 g kuivattua poroa (poronkäristysaineksia löytyy valmiiksi kuivattuna kaupasta). Poroversio oli kuulemma hyvää, erityisesti liemi. Jos valmistat tällä reseptillä puolet kasvisversiona ja puolet poron kanssa, tarvitset kaksi kattilaa.

Ainekset kahdelle:

  • 8 g varsineen kuivattua kevätsipulia
  • 8 g kuivattuja keittovihanneksia (esim. Risetti) tai liemikuutio
  • 5 g kuivattua kesäkurpitsaa
  • 10 g kuivattua mustatorvisientä
  • 20 g vaaleaa soijarouhetta
  • n. 2 tl rypsiöljyä (10 g)
  • 50 g yrttivalkosipulisulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)
  • mustapippuria, rakuunaa, persiljaa, meiramia, 1 laakerinlehti, suolaa
  • (25-50 g kuivattua poroa)

Paino: 111 – 160 g 

Veden tarve: noin litra

Valmistus:

  1. Liota kaikki kuivat ainekset pienehkössä vesimäärässä.
  2. Keitä liotusvesi pois.
  3. Lisää öljy ja mustapippuri, paista kevyesti.
  4. Lisää vettä, yrtit ja suola. Kiehauta. 
  5. Jätä hautumaan hetkeksi (säästää kaasua ja syventää makua).
  6. Lämmitä / keitä kypsäksi.
  7. Lisää sulatejuusto.
Kategoriat: Iltapala, Kasviskeitto, Liha | Avainsanat: , , , , , , | Jätä kommentti

Mysli

Julkaistu: 19.7.2011 | Kirjoittanut: Piritta

Ravintorikas ja gluteeniton myslisekoitus, jossa ei ole mitään turhaa ja vain hyviä aineksia:

Mysli mustikkakiisselilläAnnos yhdelle henkilölle:

  • 20 g tattarihiutaleita (Sun Flakes)
  • 5 g kvinoamuroja (niitä, jotka näyttävät riisimuroilta) tai amarantti-pop-muroja
  • 25 g kvinoahiutaleita
  • 5 g soijahiutaleita (niitä, joita ei tarvitse liottaa eikä keittää)
  • 5 g tattarirouhetta
  • 5 g öljyhampun siemeniä
  • 10 g auringonkukan siemeniä
  • 10 g kuivattuja mustikoita (tai muita marjoja)
  • 30 g mustikkakeittoainesta (puolikas pussi Napapiiri Organics)

Paino: 85 g + mustikkakeitto 30 g = 115 g
Veden tarve: 2-3 dl

Valmistus:

Sekoita mysli etukäteen annospakkauksiin. Mysli on hyvää kylmän kiisselin kanssa (sekoita ensin tilkkaan kuumaa vettä ja laimenna sen jälkeen puhtaalla kylmällä vedellä).


Kategoriat: Aamiainen, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Nopea | Avainsanat: , , , , | Jätä kommentti

Vihreä kookoslinssikeitto

Julkaistu: 19.7.2011 | Kirjoittanut: Piritta

Tämä keitto tehdään kotona melkein valmiiksi ja kuivataan. Näin se on vaelluksella suorastaan pikaruokaa. Samalla periaatteella voit valmistaa minkä tahansa sosekeiton ja kuivata sen mukaan (älä laita maitotuotteita mukaan, eikä paljoa rasvaa, se voi härskiintyä). Bataatti tekee keitosta makeahkoa.

Neljä annosta tuoretta keittoa:

  • 170 g vihreitä linssejä
  • 110 g tuoretta sipulia
  • 25 g tuoretta selleriä
  • 45 g tuoretta palsternakkaa
  • 300 g tuoretta bataattia
  • 245 g porkkanaa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 15 g inkiväärijauhetta
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl korianteria
  • 3 ml suolaa
  1. Keitä linssit kypsiksi noin puolessa litrassa vettä.
  2. Paista sipuli ja juurekset pannulla öljyssä mausteiden kera. Kun ne ovat saaneet vähän väriä, lisää puoli litraa vettä ja hauduta kypsiksi.
  3. Yhdistä ja soseuta.
  4. Kuivaa kahdessa tai kolmessa erässä. Murskaa tehosekoittimessa jauheeksi.

Tästä tulee kuivattuna noin 320 g keittojauhetta. Jaa se kahteen pakkaukseen. Pakkaa mukaan lisäksi molempiin 35-50 g kookosjauhetta. Näin on syntynyt kaksi kahden hengen annospakkausta. Säilytä keittojauhe jääkaapissa lähtöön asti.

Keiton valmistus vaelluksella:

Vaelluksella keitto ei välttämättä kaipaa liottamista. Keitä noin litra vettä ja sekoita siihen keittojauhe ja kookosjauhe. Keitä noin viisi minuttia.

Lähde: Resepti on muokattu eräversioksi Satu Silvon ja Paula Heinosen kirjoittamassa teoksessa Satumaista voimaa arkeen esiintyvästä linssikeittoreseptistä.
Kategoriat: Ei liotusta, Kasviskeitto, Nopea | Avainsanat: , , , , , | 3 kommenttia

Pinaattiletut

Julkaistu: 25.6.2011 | Kirjoittanut: Piritta

Pitkän lettukokeilun lopputuloksena syntyivät nämä ruokaisat pinaattiletut, joissa on meheviä karpalosattumia. Näitä lettuja varten ei tarvitse kuivata kananmunia. Sidosaineena on proteenipitoinen soijajauho. Annoskoko on kahdelle pienehkö, jos ohessa ei tarjoa mitään muuta. Yksi nälkäinen hotkaisee helposti nämä kaikki yksin. Valmista pinaattiletut iltapalaksi tai tarjoile ne Parmesan juustolastujen ja villivihannessalaatin kera.

Ainekset:

  • 6 g kuivattua pinaattia (noin puolet 150g pakastepussista, voit käyttää vaihtoehtoisesti myös nokkosta)
  • 14 g soijajauhoa
  • 60 g tattarijauhoa
  • 15 g kuivattuja karpaloita pieniksi paloiksi leikattuna
  • 3 g hedelmäsokeria
  • 1,5-2 dl puhdasta (kylmää) vettä
  • 1 rkl oliiviöljyä taikinaan (14 g)
  • n. 1 rkl voita tai öljyä lettujen paistamiseen (14 g)
  • 1-2 ml merisuolaa

Ravintoarvio (koko annos yhteensä): energiaa 569 kcal, proteiinia 14,9 g, rasvaa 15,3 g, kuituja 5,97 g

Paino: 126 g

Veden tarve: 2 dl

Valmistus:

  1. Laita 0,5 litran muovipullon pohjalle 1,5 dl vettä. Kaada paperin tai suppilon avulla kuivat ainekset pulloon pienissä erissä. Ravista voimakkaasti välissä. Lisää lopuksi öljy.
  2. Anna turvota puolisen tuntia. Taikinasta tulee paljon paksumpaa kuin tavallisesta lettutaikinasta. Voit tarvittaessa lisätä vielä 0,5 dl vettä.
  3. Laita trangian kannelle leivinpaperi ja paista letut sen päällä, mikäli kansi ei ole teflonpinnotteinen. Käytä riittävästi voita paistamiseen. Ravista pulloa reippaasti, jotta kaikki karpalot eivät päädy viimeiseen lettuun. Tee letuista pieniä ja pihvimäisiä. Käännä ympäri vasta kun reunat ovat selkeästi tummuneet, mutta kuitenkin ennen kuin alkaa savuta 🙂
Kategoriat: Iltapala, Juhlava, Paistokset, Vähän vettä | Avainsanat: , | 3 kommenttia

Raidallinen vaniljakiisseli

Julkaistu: 4.6.2011 | Kirjoittanut: Piritta

Valmiit jälkiruokavaahdot eivät ole koskaan erityisesti inspiroineet minua. Marjarahka kermavaahdolla olisi ihanaa, mutta sitä en ole vielä osannut kuivata. Siispä tässä kotikutoinen versio maitokiisselistä, joka on nopea ja helppo valmistaa. Pientä luksusta eräilyyn!

Ainekset kahdelle:Maitokiisseli

  • 60 g maitojauhetta (hyla)
  • 30 g maizenaa
  • 10 g hedelmäsokeria
  • 10 g vaniljasokeria
  • Koristeeksi: 14 g mustikka-vadelmalämminkuppikeittoa (puolikas pussi) tai itse tehtyä supermarjakiisseliä

Ravintoarvio per hlö: energiaa 228 kcal, proteiinia 10,6 g, natriumia, kalsiumia, d-vitamiinia, c-vitamiinia

Paino: 124 g

Veden tarve: alle 6 dl, josta 1 dl puhdasta kylmää vettä

Valmistus:

  1. Sekoita vaniljakiisselin ainekset kattilassa 1 dl kylmää puhdasta vettä.
  2. Lisää kattilaan 4 dl kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin. Tee samalla toiseen kippoon paksu marjakiisseli sekoittamalla lämminkuppi noin 0,5 dl kiehuvaa vettä.
  3. Kiehauta maitokiisseliä pari minuuttia.
  4. Kaada maitokiisseli kahdelle lautaselle ja koristele annokset marjakiisselillä.
Kategoriat: Ei kuivattamista, Ei liotusta, Jälkiruoka, Juhlava | Avainsanat: , , , | 1 kommentti

Tumma suklaavanukas

Julkaistu: 4.6.2011 | Kirjoittanut: Piritta

Innostuin kuivattamaan mansikoita. Mitä niiden kanssa voisi tarjota? Muistin rikkaan kokemuksen lohkeavan paksusta tummasta suklaavanukkaasta, joka ei ole liian makeaa. Teen tätä usein kotona, mutta onnistuupa se retkikeittimelläkin – jokaisella vaelluksella!

Ainekset kahdelle:

  • 4 rkl maitojauhetta (hyla, 36 g)
  • 0,5 dl maissitärkkelystä (28 g)
  • 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta (20 g)
  • 1 rkl hedelmäsokeria (tai tuplasti intiaanisokeria, 15-30 g)
  • 1 tl vaniljasokeria (5 g)
  • 5–15 g kuivattuja mansikkasiivuja koristeeksi tai gojimarjoja

Ravintoarvio per annos: energiaa 251 kcal, hiilihydraatteja 46 g, proteiinia 8,6 g, rasvaa 2,5 g, kuitua 3 g, kalsiumia 277,7 mg, magnesiumia 76,6 mg, rautaa 2,2 mg, sinkkiä 3,5 mg, lisäksi on kaliumia, fosforia, seleeniä, natriumia, folaattia.

Paino: 105–135 g

Veden tarve: 3 dl, josta 1 dl puhdasta kylmää vettä

Valmistus:

  1. Sekoita kattilassa vanukkaan ainekset yhteen desilitraan kylmää puhdasta vettä.
  2. Lisää 2 dl kiehuvaa vettä, sekoita hyvin ja keitä kunnes kuplahtaa. Liikuttele pohjaa myöten kokoajan! Kiisselistä tulee todella paksua.
  3. Kaada kuuma seos jäähtymään kahteen kuppiin ja koristele marjoilla. Voi tämän herkun syödä suoraan kattilastakin.

Versio 2017: Poikani olisi halunnut kaupasta valmiin vanukkaan evääksi. Siinä oli pinnalla karkkia. Sanoin, että tuo voidaan tehdä itse. Näin se käy: Laita kupin pohjalle keksi. Kaada tumma suklaavanukas sen päälle. Koristele kermavaahdolla ja ranskanpastilleilla.

20170923_231656.jpg

20170923_231117.jpg

Kategoriat: Jälkiruoka, Juhlava | Avainsanat: , , , | 2 kommenttia

Kaasunsäästäjän cashewhirssipuuro

Julkaistu: 3.6.2011 | Kirjoittanut: Piritta

Tämä on tietysti makuasia, mutta omasta mielestäni hirssipuuro on parempaa kuin riisipuuro. Kaikista puuroainesvaihtoehdoista riisihiutaleet ovat ”heikoimpia”, siispä ne kannattaa korvata hirssillä.

Muutama vuosi sitten tein eräretkellä hirssipuuroa, ja se sai keittokirjassa nimekseen ”suuri ja hidas hirssipuuro”. Se myös paloi helposti pohjaan – kuten riisipuurokin. Sittemmin on löytynyt ratkaisu nopeampaan ja helpompaan valmistukseen – kaksikin tapaa.

Annos on suht painava, mutta toisaalta paljon energiapitoisempi kuin Eräkeittokirjan muut aamiaispuurot. Voit keventää tarvittaessa vähentämällä hedelmiä tai käyttämällä omenoita viikunoiden sijasta. Tämän puuron voit syödä kuumana tai kylmänä – ohessa valmistustapa molempiin.

Ravintoarvio per hlö:
energiaa 458 kcal, proteiinia 17,3 g, rasvaa 14,3 g, kuituja 4,5 g, magnesiumia, fosforia, kalsiumia, rautaa, jodia, seleeniä ja sinkkiä

Ainekset yhdelle henkilölle:

  • 60 g hirssihiutaleita, 3 min keittoaika (tai hyvin etukäteen huuhdottuja hirssiryynejä, huom: tarkista parasta ennen pvm, vanhentunut hirssi on nopeasti tympeän makuista)
  • 20 g kuivattu viikuna pieninä paloina
  • 25 g cashew pähkinöitä murskana
  • hieman kanelia ja suolaa
  • 10 g maitojauhetta puuron kanssa syötäväksi (n. 2 tl)

Paino: 115 g / annos
Veden tarve: 2-3 dl / annos

Lämpimän puuron valmistus kaasua säästäen

  1. Keitä 2 dl vettä.
  2. Laita hirssihiutaleet, mausteet ja viikuna kattilaan kuumaan veteen likoamaan noin 10 minuutiksi. (TAI liota ne yön yli kuin olisit tekemässä tuorepuuroa)
  3. Kiehauta / lämmitä nopeasti juuri ennen syöntiä. Lisää pähkinät.
  4. Sekoita maitojauhe kylmään puhtaaseen veteen (0,5 dl) ja tarjoa puuron kanssa.

Kylmän tuorepuuron valmistus ilman kaasua

  1. Laita hirssi (tähän sopii erinomaisesti myös hirssiryynit) ja viikuna edellisenä iltana kannelliseen liotuspurkkiin puhtaan kylmän veden kanssa. Vettä tulee sen verran, että ainekset juuri peittyvät.
  2. Kaada aamulla ylimääräinen liotusvesi pois. Lisää pähkinät hienona murskana, suola, kaneli ja maitojauhe sekä tarvittaessa tilkka kylmää puhdasta vettä.
  3. Nauti kylmänä ja kuvittele syöväsi jogurttia. Jos kaipaat lisää makeutta, laita mukaan hieman hunajaa.
Kategoriat: Aamiainen, Ei kaasua, Ei kuivattamista | Avainsanat: , , | 1 kommentti