Tämän oli tarkoitus olla juhlava alkupala. Söimme sienikeiton kuitenkin eräänä lepopäivänä lounaana ja se tuntui aivan riittävän tuhdilta siinä tilanteessa – varsinkin vaelluskumppanini näkökulmasta, sillä hänen annokseensa lisäsin yllätyksenä 25 g kuivattua poroa (poronkäristysaineksia löytyy valmiiksi kuivattuna kaupasta). Poroversio oli kuulemma hyvää, erityisesti liemi. Jos valmistat tällä reseptillä puolet kasvisversiona ja puolet poron kanssa, tarvitset kaksi kattilaa.

Ainekset kahdelle:

• 8 g varsineen kuivattua kevätsipulia
• 8 g kuivattuja keittovihanneksia (esim. Risetti) tai liemikuutio
• 5 g kuivattua kesäkurpitsaa
• 10 g kuivattua mustatorvisientä
• 20 g vaaleaa soijarouhetta
• n. 2 tl rypsiöljyä (10 g)
• 50 g yrttivalkosipulisulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)
• mustapippuria, rakuunaa, persiljaa, meiramia, 1 laakerinlehti, suolaa
• (25-50 g kuivattua poroa)

Paino: 111 – 160 g 

Veden tarve: noin litra

Valmistus:

1. Liota kaikki kuivat ainekset pienehkössä vesimäärässä.
2. Keitä liotusvesi pois.
3. Lisää öljy ja mustapippuri, paista kevyesti.
4. Lisää vettä, yrtit ja suola. Kiehauta. 
5. Jätä hautumaan hetkeksi (säästää kaasua ja syventää makua).
6. Lämmitä / keitä kypsäksi.
7. Lisää sulatejuusto.