Etelän metsistä löytyy runsaasti hyviä salaattiaineksia eräaterioiden raikkaiksi alkupaloiksi ja koristeiksi. Tein tätä salaattia äskeittäin Nuuksiossa. Huom: Tutustu huolella kasvien tunnistukseen etukäteen!

Ainekset:

• lajitelma villivihanneksia sen mukaan, mitä löytyy, esim.
  – nuoria voikukan lehtiä (sellaisia, joissa ei ole sahalaitaa)
  – vuohenputken suppuisia versoja
  – metsämansikan lehtiä
  – poimulehden nuoria nuppuja
  – pieniä piharatamon lehtiä
  – syötäviä kukkia (orvokkeja, voikukkia, puna-apiloita, maitohorsmaa)
• valkoista balsamiviinietikkaa
• kylmäpuristettua oliivi/hamppuöljyä
• sokeria tai hunajaa
• suolaa
• mustapippuria
• mustikoita (toimii ilmankin)

Valmistus:

1. Revi lehdet silpuksi ja kokoa ne lautaselle.
2. Survo mukissa mustikat ja sekoita joukkoon mausteet sekä hieman etikkaa ja öljyä (molempia yhtä paljon). Tarkista maku. Pirskottele kastike salaatin päälle.