Tämä saattaa olla hieman tulisempi kuin vihreä thaikeitto. Käytä mausteita varoen, jos et ole tottunut niihin. Jos tuoretta kalaa (esim hauki) on tarjolla, sen voi paistaa pieninä fileepaloina ja lisätä lopuksi valmiin kastikkeen joukkoon. Tämän aterian tekeminen on helpointa kahdella kattilalla.
Ainekset kahdelle:
- thai mausteet kuivattuna: 2-3 kaffir limen lehtiä, 1 sitruunaruoho paloina, 1-3 pientä punaista chilipalkoa ilman siemeniä, puolikas lime kuorineen siivutettuna, inkiväärisuikaleita ja valkosipulilastuja (yht. n. 15 g)
- 2-3 ml thai kalakastiketta tai soijakastiketta
(pakkaa 5 ml muovipulloon) - 25 g punaista thai currytahnaa (pakkaa pieneen minigrip pussiin)
- 30 g kookosjauhetta (esim Wok’n Roll. huom! kookoshiutaleet ei käy!)
- 15 g kuivattua kesäkurpitsaa
- 20 g kuivattua tofua tai vihreitä papuja
- 15 g kuivattuja herkkusieniä
- 10 g kuivattua sipulia ja keittovihanneksia (esim. Risetti)
- 5 g kuivattua paprikaa
- hieman sokeria
- maizenaa (tarvittaessa)
- 125 g täysjyväpikariisiä (10 min keittoaika)
Paino: 275 g
Veden tarve: reilu litra
Valmistus:
- Liota sitruunaruoho, chili ja valkosipuli vesitilkassa (minigrip pussissa). Liota kasvikset.
- Keitä kasvikset kattilassa lähes kypsiksi. Laita syrjään odottamaan.
- Tee kastike: Laita liotetut mausteet sekä muut mausteet trangian kannelle liotusvedessään ja haihduta vesi pois. Lisää öljyä ja paista kevyesti. Lisää noin 1 dl vettä ja kookosjauhe.
- Keitä riisi ja laita se yhdelle lautaselle. Laita toinen lautanen ja vaatetta päälle, niin pysyy paremmin lämpimänä.
- Yhdistä: Sekoita kastike kasvisten joukkoon kattilassa. Kiehauta kypsäksi ja suurusta tarvittaessa maizenalla.
- Asettele lautasille kauniit annokset ja käy mielikuvamatkalla Thaimaassa. (Poista ennen syöntiä sitruunaruohon palat, kaffir limen lehdet ja lime siivut.)
Tunturikeittiön reseptien takana on Piritta Kantojärvi, joka nauttii Lapissa vaeltamisesta ja terveellisestä ruuasta.
Tunturikeittiö 