Tattarisuurimopuuro

Julkaistu: 8.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Saksassa asuva venäläinen ystäväni keitti aamuisin puuroa kokonaisista tattarisuurimoista ja heitti lopuksi reilusti voita ja sokeria sekaan. En ensin halunnut edes maistaa kun ajattelin, etten pidä tattarista. Rohkaistuin ja ihastuin. Aivan yllättävää.

Pienen näköinen annos on tuhti ja sopii hyvin vaelluksille vaihteluksi aamuihin. Puuro ei varsinaisesti puuroonnu, se jää rakeiseksi. Jos haluat puuroutuvamman, käytä osittain tai kokonaan tattarihiutaleita (aivan erimakuista).

Ravintoarvio per hlö:
energiaa 399kcal, proteiinia 12,3g, rasvaa 10,1g, kuituja 7g, rautaa, kalsiumia

Ainekset kahdelle:

  • 120 g  kokonaisia tattarisuurimoita (huuhtele hyvin etukäteen!)
  • 8 g  fariinisokeria (alle 2 tl)
  • kardemummaa (1 ml)
  • 14 g  iso nokare voita (1 rkl)
  • 30 g  kuivattuja makeutettuja karpaloita
  • 20 g auringonkukan siemeniä tai mantelirouhetta
  • Lisäksi: 18 g  maitojauhetta (n.2 rkl)

Paino: 200 g
Veden tarve: 4-5 dl + 2dl puhdasta kylmää vettä

Valmistus:

Etukäteen: Huuhtele ja uudelleen kuivaa tattari etukäteen kotona. Retkellä tattarin liottaminen lyhentää keittoaikaa (ks. tattarituorepuuro), mutta se ei ole välttämätöntä.

  1. Keitä tattarisuurimot kypsäksi (10-12 min, n. 4 dl vettä).
  2. Nesteen imeydyttyä lisää marjat ja mausteet sekä voi. Anna rapeutua voissa hetki, varo polttamasta pohjaan. Voi tekee puurosta hieman suolaisen, joten suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä. Tattarisuurimot eivät turpoa paljon, joten annos voi näyttää pieneltä, vaikka se onkin tuhti.
  3. Tee maitojauheesta maitoa puuron kanssa tarjottavaksi (1rkl jauhetta + 1dl vettä / hlö), se sopii tähän erittäin hyvin.
Kategoriat: Aamiainen | Avainsanat: , , | 1 kommentti

Riisipuuro

Julkaistu: 8.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Ravintoarvoiltaan tuhti riisipuuro, joka tuntuu suorastaan juhlavalta metsässä. Riisin niukkaa kuitupitoisuutta on kompensoitu muilla aineksilla, mistä johtuen puuro on aika painava. Sopii hyvin talvivaelluksille ja melontaretkille.

Ainekset kahdelle:

  • 10 g    kuivattua omenaa paloina
  • 20 g    rusinoita
  • 80 g    riisihiutaleita (3 min keittoaika)
  • 30 g    maitojauhetta
  • 10 g    soijajauhoa
  • kanelia ja suolaa
  • 20 g    mantelirouhetta tai -lastuja
  • 30 g    mansikkakiisseliaineksia (tai tuoreita 
metsämansikoita tai mustikoita, jos on) tai hedelmäkiisseli
  • 10 g    voita

Ravintoarvio per hlö: energiaa 418 kcal, proteiinia 13g, rasvaa 10,8g, kuitua 1,9, kalsium, sinkki, rauta, magnesium, fosfori.

Paino: 210 g

Veden tarve: noin 9 dl, josta n. 1dl puhdasta kylmää vettä

Valmistus:

  1. Liota omenoita, rusinoita ja riisihiutaleita yön yli puhtaassa vedessä (6 dl).
  2. Kiehauta liotusvedessä ja kypsennä hitaasti n. 3 min.
  3. Sekoita soija- ja maitojauhe kylmään puhtaaseen veteen (1 dl) ja lisää puuroon. (Laitetaan lopuksi, jotta puuro ei pala pohjaan.)
  4. Lisää lopuksi suola, kaneli ja mantelit sekä voisilmä.
  5. Tee kiisseli (2dl kiehuvaa vettä) tai tarjoile tuoreiden metsämansikoiden tai mustikoiden kera

Talvella puuron voi valmistaa laittamalla kaikki ainekset (ruoka)termariin ja kaatamalla kuumaa puhdasta vettä päälle, ravista ja nuku hyvin – aamulla puuro on valmista.

Kategoriat: Aamiainen, Ei kuivattamista, Iltapala, Juhlava | Avainsanat: , , , , , , | Jätä kommentti

Rapuvalkosipulikalakeitto

Julkaistu: 7.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Tämä resepti syntyi puolivahingossa Pitsijärven rannalla Käsivarren erämaassa. Saimme hauen ja halusimme tehdä siitä maukkaan keiton. Nämä ainekset sattuivat olemaan mukana. Makoisa tuli ja olemme tehneet tätä monesti myöhemminkin – ei uskoisi haukikeitoksi. Tosin Lapissa hauet uivat lähdevedessä ja syövät lohta…

Ainekset kahdelle:

  • 200-500g tuoretta haukea (tai 20 g  kuivattua vaaleaa, vähärasvaista kalaa)
  • 45 g kuivattuja keittojuureksia ja reilusti sipulia
  • kuivattuja valkosipulilastuja (2 tl)
  • 5 g  kuivattuja katkarapuja (ostimme näitä Tokyosta, voit kuivata itsekin)
  • 25 g  rapu-kuppikeittopussi (tai tillillä maustettua kalan ruodoista keitettyä tuoretta kalalientä)
  • 50 g  valkosipuli-yrtti-sulatejuustoa, maustamatonkin käy (lisää silloin valkosipuli ja yrttejä)

Paino: 125 g

Veden tarve: reilu litra

Valmistus:

  1. Liota kasvikset, valkosipuli ja ravut (kalaliemessä). Jos käytät kuivattua kalaa, liota se erikseen yhdessä rapujen kanssa.
  2. Suomusta ja perkaa tuore kala. Leikkaa sitä sopiva pala ja pese se hyvin.

  3. Keitä liotettuja kasviksia n. 5 min.
  4. Lisää kala ja keitä kaikki kypsäksi. Jos liotit katkaravut erikseen, lisää ne tässä vaiheessa.

  5. Lisää lopuksi sulatejuusto ja rapukeittoaines.

  6. Jos haluat, voit lisätä keittoon myös tuoreita maitohorsman versoja.
Kategoriat: Ei kuivattamista, Kalakeitot | Avainsanat: , , , , , , | 1 kommentti

Perunat lisukkeena kalalle ja pihveille

Julkaistu: 6.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Paistetun kalan tai kasvispihvien kanssa sopii eri tavoin valmistetut perunat. Tässä kolme vaihtoehtoa:

Keitetyt perunat

  • 80 g     Kuivattuja perunoita
  1. Liota ja keitä suolalla maustetussa vedessä

Paistetut perunat

  • iso nokare voita tai 2cl öljyä
  • 80-100 g     Kuivattuja perunoita tai peruna-sipulisuikaleita
  1. Liota perunat ja paista voissa trangian kannella

Juuresmuussi

  • 20 g kuivattua porkkanaraastetta (seassa voi olla muitakin juureksia, esim. palsternakkaa)
  • 80 g  perunahiutaleita (Mielihyvä)
  • 10 g voita
  • 10 g maitojauhetta (jos on)
  • suolaa ja yrttejä

Paino: 120 g
Veden tarve: noin 7 dl

  1. Liota juuresraaste ja keitä sitä noin 5 minuuttia
  2. Sekoita joukkoon perunahiutaleet ja muut ainekset
Kategoriat: Lisukkeet | Avainsanat: , , | 7 kommenttia

Kala maustevoilla foliossa

Julkaistu: 6.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Seikkailin vuosia sitten jollain kalastusaiheisella verkkosivulla ja tämä resepti tarttui mukaan. Sopii erityisen hyvin isokokoisille kaloille, mutta jos kala on kuitenkin pieni, lisukkeeksi voi tehdä perunoita.

Erittäin herkullinen resepti. Söimme kerran kaksistaan lähes kaksi kiloa kalaa – ähky tuli muttei kesken voinut lopettaa.

Ainekset:

  • 500 g – 1,5 kg    tuoretta kalaa (esim. harjus, tammukka tai taimen)
  • merisuolaa
  • ruohittua mustapippuria, hieman valko-, viher- tai rosepippuria
  • yrttejä (pelkkää tilliä TAI persilja-sitruunamelissa-mäkimeirami-basilika -sekoitusta TAI timjamia, rosmariinia ja valkosipulirouhetta)
  • reilusti voita (varaa 30-60 g)
  • foliopaperia
  • leivinpaperia (huom! iso kala ei mahdu yhdelle arkille)

Paino: alle 90 g (mukana laaja maustevalikoima ja reilusti suolaa)

Veden tarve: hieman kylmää puhdasta vettäFoliokalan maustaminen

Valmistus:

  1. Perkaa kala, älä suomusta(!), poista kidukset. Jos mahdollista, jätä pää kiinni (mausteet pysyvät paremmin sisällä).
  2. Tee hiillos, joka pysyy kuumana pitkään.
  3. Mausta kala suolalla sisä- ja ulkopuolelta. Ripottele muut mausteet sisäpuolelle. Laita kalan sisään pieni nokare voita muutaman sentin välein.
  4. Kostuta leivinpaperi puhtaalla vedellä ja kääri se kalan ympärille (estää kalaa tarttumasta kiinni foliopaperiin).
  5. Paketoi kala vielä tiukasti folioon.
  6. Laita paketti suoraan hiilloksen päälle ja käännä sitä puolivälissä valmistusta. Hiillostusaika on yhteensä 15-25 minuuttia kalan koosta riippuen. Pisin aika pätee kalalle, joka on niin iso, ettei mahdu kokonaisena kamiinaan edes ilman päätä.
  7. Syö kala suoraan foliosta.

Reseptin lähde: http://perhorasia.fi

Kategoriat: Ei kaasua, Juhlava, Kala sellaisenaan, Vähän vettä | Avainsanat: | 1 kommentti

Mantelikala

Julkaistu: 6.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Tämä on sitä herkkua, minkä takia kannattaa rämpiä suolla, hyppiä rakassa ja kahlata jokien yli. Kun vain kalat vielä tarttuisivat koukkuun…

Jos kala(t) on kovin pieni, tämä on nopea ja hieno alkupala esimerkiksi sienirisotolle tai slaavilaiselle juurestattaripadalle.

Ainekset:

  • 500g – 1kg  tuoretta kalaa (harjus, tammukka, taimen tai ahven)
  • 15-30 g    Voita (n. 2 rkl)
  • 20-30 g    mantelilastuja
  • mustapippuria, yrttejä, suolaa
  • hieman kuivattuja ja liotettuja (tai tuoreita) sieniä (jos on, ei välttämätöntä)

Paino: 35-60 g

Veden tarve: kalan peseminen ja sienien liotus

Valmistus:

  1. Perkaa ja suomusta kala, irroita pää. Leikkaa iso kala pienempiin osiin tai fileiksi.
  2. Paista kala voissa trangian kannella mantelilastujen (ja sienien) kanssa.

Vinkki: Mikäli varaat tähän ateriaan lisukkeeksi perunamuusia, saat pienen aterian näistä aineksista vaikka kalaa ei tulisikaan. Yhdistä sienet, muusi ja mantelilastut.

Kategoriat: Ei kuivattamista, Iltapala, Juhlava, Kala sellaisenaan, Vähän vettä | Avainsanat: , , | 3 kommenttia

Chili con Soija

Julkaistu: 6.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Nimensäkin mukaan – jauhelihamössön näköinen ruoka. Jos et ehdi tai viitsi kuivata aineksia itse, samankaltaisia valmisruokiakin on (Blå Band Kasvistandoori ja Soijabolognese).

Chili con soijaAinekset kahdelle:

  • 20 g  tummaa soijarouhetta
  • 5 g  kuivattua sipulia
  • 4 g  kuivattuja mustatorvisieniä
  • muutamia valkosipulilastuja
  • 50 g  keittojuuresekoitusta (sis. perunaa, selleria, palsternakkaa, porkkanaa)
  • 10 g  aurinkokuivattua tomaattia
  • 13 g  tomaattijauhetta (kuivattua tomaattimurskaa)
  • 13 g  kuivattua mangoa, jos on
  • mustapippuria, paprika, chiliä, persiljaa, timjamia
  • 5 g  maizenaa tarpeen mukaan
  • 10 g  öljyä
  • 125 g  täysjyväpikariisiä (10 min keittoaika) tai 80 g perunamuusihiutaleita tai 160 g pastaa

Paino: 255-290 g

Veden tarve: vajaa litra

Valmistus:

  1. Liota kasvikset, sienet, soija, valkosipuli ja tomaattijauhe.
  2. Keitä niistä kastike, lisää rasva ja mausta.
  3. Suurusta lopuksi maizenalla (sekoita tilkkaa puhdasta kylmää vettä).
  4. Keitä riisi samassa (kohta 2) tai erikseen aivan ensimmäiseksi.
Kategoriat: Pataruoka | Avainsanat: , , , , , , , , , | 1 kommentti

Soijabolognese

Julkaistu: 6.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Yksi harvoja valmisruokia, joita käytämme, koska se on niin helppo ja nopea tehdä ilman liottamista – ja aivan järkevän makuinen. Lopulta kuitenkin kyllästyimme tähän ja teimme kotikutoisen soijabolognesen: Chili con Soija.

Ainekset kahdelle:

  • 105g    Blå Band soijabolognese ainekset
  • 80g    perunamuusijauhe (vaihtoehtoisesti pastaa n. 160 g)
  • 15 g    maitojauhetta ja voita, jos on (ei välttämätöntä)

Paino: 185-200g

Veden tarve: vajaa litra (josta puolet puhdasta kylmää vettä, Huom! pastan keitto vaatii paljon enemmän vettä!)

Valmistus:

  1. Keitä tarvittava määrä vettä ja tee perunamuusi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää voita ja maitojauhetta. Annostele muusi lautasille, jos käytät vain yhtä kattilaa.
  2. Sekoita bolognesekastikeainekset puhtaaseen kylmään veteen pakkauksen ohjeen mukaan ja keitä kastikkeeksi. Kaada muusin (tai pastan) päälle lautasille
Kategoriat: Ei kuivattamista, Ei liotusta, Kastike, Nopea | Avainsanat: , | 1 kommentti

Stampot – eli perunamuhennos hollantilaisittain

Julkaistu: 6.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Helppo ja nopea perusretkiruoka – näppärästi varioitavissa, kun käy tylsäksi. Pienempi annos soveltuu hyvin paistetun kalan, soijanakkien tai kasvispihvien lisukkeeksi.

Ainekset kahdelle:

  • 20-40g sekoitus kuivattuja kasviksia (sipuli, purjo, vihreä papu, herne, porkkana)
  • 20-30g vaaleaa soijarouhetta
  • 80-100g perunamuusijauhetta (esim. Mielihyvä perunahiutaleet)
  • suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan
  • 10-15 g voita ja maitojauhoa (jos on, muuten pari teelusikallista kermajauhetta)
  • jos on sulatejuustoa, laita mukaan!

Paino: 130-185 g

Veden tarve: noin 7 dl

Valmistus:

  1. Liota kasvikset ja soijarouhe hyvin etukäteen
  2. Keitä kasvikset ja soija kypsiksi noin 6-7dl vedessä.
  3. Lisää lopuksi muusiainekset, mausteet, rasva ja maitojauhe. Tarkista veden määrä.
Kategoriat: Lisukkeet, Nopea, Pataruoka | Avainsanat: , , , , , , | 6 kommenttia

Suklaabanaani

Julkaistu: 5.6.2010 | Kirjoittanut: Piritta

Tämän reseptin opin partiolaisilta muutama vuosi sitten – kiitos vain Paula ja Mirka! Aivan liian painava pitkälle vaellukselle, mutta mitä hienoin tapa käyttää vaelluksen ensimmäisenä iltana matkaeväiden jämät – jos jäljelle jäi banaania ja pari riviä suklaalevystä. Sopii hyvin myös melontavaellukselle ja ”sunnuntairetkeilyyn”.

Ainekset kahdelle:

  • 2  tuoretta banaania
  • 8-10  palaa suklaata
  • 2  palaa foliopaperia (suklaalevyn folio riittää juuri ja juuri yhteen banaaniin)

Paino: noin 500 g
Veden tarve: ei ole

Valmistus:

  1. Tee hiillos.
  2. Tee banaanin kuoreen puukolla kaksi pitkittäissuuntaista viiltoa ja nosta “kansi auki”. Paina banaanin sisään suklaapaloja niin paljon kuin mahtuu.
  3. Laita “kansi” takaisin kiinni. Kääri banaani tiukasti folioon ja asettele se hiilloksen päälle.
  4. Voit kurkata folion välistä, milloin kuori on tummunut tai kokeilla ulkopuolelta, onko banaani pehmeää.
  5. Banaani syödään lusikalla suoraan kuoresta.
Kategoriat: Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Jälkiruoka, Vähän vettä | Avainsanat: , | Jätä kommentti