Tämä resepti syntyi puolivahingossa Pitsijärven rannalla Käsivarren erämaassa. Saimme hauen ja halusimme tehdä siitä maukkaan keiton. Nämä ainekset sattuivat olemaan mukana. Makoisa tuli ja olemme tehneet tätä monesti myöhemminkin – ei uskoisi haukikeitoksi. Tosin Lapissa hauet uivat lähdevedessä ja syövät lohta…

Ainekset kahdelle:

• 200-500g tuoretta haukea (tai 20 g  kuivattua vaaleaa, vähärasvaista kalaa)
• 45 g kuivattuja keittojuureksia ja reilusti sipulia
• kuivattuja valkosipulilastuja (2 tl)
• 5 g  kuivattuja katkarapuja (ostimme näitä Tokyosta, voit kuivata itsekin)
• 25 g  rapu-kuppikeittopussi (tai tillillä maustettua kalan ruodoista keitettyä tuoretta kalalientä)
• 50 g  valkosipuli-yrtti-sulatejuustoa, maustamatonkin käy (lisää silloin valkosipuli ja yrttejä)

Paino: 125 g

Veden tarve: reilu litra

Valmistus:

1. Liota kasvikset, valkosipuli ja ravut (kalaliemessä). Jos käytät kuivattua kalaa, liota se erikseen yhdessä rapujen kanssa.
2. Suomusta ja perkaa tuore kala. Leikkaa sitä sopiva pala ja pese se hyvin.
   

3. Keitä liotettuja kasviksia n. 5 min.
4. Lisää kala ja keitä kaikki kypsäksi. Jos liotit katkaravut erikseen, lisää ne tässä vaiheessa.
   

5. 

   Lisää lopuksi sulatejuusto ja rapukeittoaines.

6. Jos haluat, voit lisätä keittoon myös tuoreita maitohorsman versoja.