Seikkailin vuosia sitten jollain kalastusaiheisella verkkosivulla ja tämä resepti tarttui mukaan. Sopii erityisen hyvin isokokoisille kaloille, mutta jos kala on kuitenkin pieni, lisukkeeksi voi tehdä perunoita.

Erittäin herkullinen resepti. Söimme kerran kaksistaan lähes kaksi kiloa kalaa – ähky tuli muttei kesken voinut lopettaa.

Ainekset:

• 500 g – 1,5 kg    tuoretta kalaa (esim. harjus, tammukka tai taimen)
• merisuolaa
• ruohittua mustapippuria, hieman valko-, viher- tai rosepippuria
• yrttejä (pelkkää tilliä TAI persilja-sitruunamelissa-mäkimeirami-basilika -sekoitusta TAI timjamia, rosmariinia ja valkosipulirouhetta)
• reilusti voita (varaa 30-60 g)
• foliopaperia
• leivinpaperia (huom! iso kala ei mahdu yhdelle arkille)

Paino: alle 90 g (mukana laaja maustevalikoima ja reilusti suolaa)

Veden tarve: hieman kylmää puhdasta vettä

Valmistus:

1. Perkaa kala, älä suomusta(!), poista kidukset. Jos mahdollista, jätä pää kiinni (mausteet pysyvät paremmin sisällä).
2. Tee hiillos, joka pysyy kuumana pitkään.
3. Mausta kala suolalla sisä- ja ulkopuolelta. Ripottele muut mausteet sisäpuolelle. Laita kalan sisään pieni nokare voita muutaman sentin välein.
4. Kostuta leivinpaperi puhtaalla vedellä ja kääri se kalan ympärille (estää kalaa tarttumasta kiinni foliopaperiin).
5. Paketoi kala vielä tiukasti folioon.
6. Laita paketti suoraan hiilloksen päälle ja käännä sitä puolivälissä valmistusta. Hiillostusaika on yhteensä 15-25 minuuttia kalan koosta riippuen. Pisin aika pätee kalalle, joka on niin iso, ettei mahdu kokonaisena kamiinaan edes ilman päätä.
7. Syö kala suoraan foliosta.

Reseptin lähde: http://perhorasia.fi