Author Archives: Piritta
Thaikala ja riisiä
Yksi kotoisista lempiruuistamme eräversioksi muunnettuna. Oli aivan mahtavaa myös tunturissa! Tosin ei hauki harriksi muutu hyvilläkään mausteilla. Ainekset kahdelle: 350 g tuoretta kalaa (lohikala mielellään, mutta hauen pyrstökin käy) 1 sitruunaruohon varren sisäosa (kuivata niin ei pilaannu) 1 punainen chili … Lue loppuun
Kategoriat: Kala kastikkeessa, Vähän vettä
Avainsanat: keittovihannes, riisi, sienet, tuore kala
Jätä kommentti
Graavattu kala
Kun kalaretkellä tulee vain yksi jalo kala, tämä on jaloin tapa valmistaa se. Emme tee graavikalaa koskaan kotona, se on aito eräherkku erittäin tuoreesta kalasta valmistettuna – mieluiten Harrista. Graavikala on herkullista näkkileivän päällä. Jos kalaa tulee runsaasti, graavaus on … Lue loppuun
Kategoriat: Ei kaasua, Ei kuivattamista, Haastava, Iltapala, Juhlava, Kala sellaisenaan
Avainsanat: tuore kala
1 kommentti
Korpiroska
Ainekset yhteen mukilliseen: mustikoita sen verran, että pohja peittyy pieniä, pehmeitä kuusenkerkkiä puoli mukillista Finlandia vodkaa muki täyteen Valmistus: Kerää ainekset metsästä. Laita ainekset järjestyksessä kuppiin ja anna maustua pari tuntia. Voit halutessasi murskata ainekset – estetiikka ei kärsi pahasti … Lue loppuun
Kategoriat: Ei kaasua, Ei kuivattamista, Juhlava, Juomat, Vähän vettä
Avainsanat: villivihannes
Jätä kommentti
Salaatti villivihanneksista
Etelän metsistä löytyy runsaasti hyviä salaattiaineksia eräaterioiden raikkaiksi alkupaloiksi ja koristeiksi. Tein tätä salaattia äskeittäin Nuuksiossa. Huom: Tutustu huolella kasvien tunnistukseen etukäteen! Ainekset: lajitelma villivihanneksia sen mukaan, mitä löytyy, esim. – nuoria voikukan lehtiä (sellaisia, joissa ei ole sahalaitaa) – … Lue loppuun
Kategoriat: Ei kaasua, Ei kuivattamista, Ei liotusta, Juhlava, Lisukkeet, Vähän vettä
Avainsanat: villivihannes
2 kommenttia
Maitohorsma
Makoisa alkupala. Erityisesti rapeaksi paistetut lehdet ovat makoisia. Paksut varret ovat puisia, valitse siis ohuita, nuoria versoja. Maitohorsmassa on runsaasti valkuaisaineita, C-vitamiinia ja karoteenia. Ainekset: Pieniä, tuoreita maitohorsman latvoja (ennen kukintaa) Voita Merisuolaa Mustapippuria Valmistus: Paista rapeaksi ja mausta. Nauti … Lue loppuun
Kategoriat: Ei kuivattamista, Ei liotusta, Lisukkeet, Nopea, Vähän vettä
Avainsanat: villivihannes
3 kommenttia
Ahvenlampikeitto
Tavallinen kalakeitto, jossa on jotain syötävää, vaikka kalasaalis jäisi pieneksi (tällöin kutsuimme keittoa ”lohenmakuinen kasviskeitto”. Ilman tuoreen kalan käsittelyä keitto on nopea valmistaa. Ainekset kahdelle: 100-400 g tuoretta kalaa (filee)paloina, jos on (mikä tahansa kala, särkikin käy) 25 g kalakeittoaineksia … Lue loppuun
Kategoriat: Kalakeitot, Nopea
Avainsanat: keittoaines, keittojuures, keittovihannes, peruna, sulatejuusto, tuore kala, vihreä herne
1 kommentti
Amaranttikeksit
Amarantti oli muinaisten asteekkien jokapäiväistä ruokaa. Se on pienijyväistä viljaa, joka sisältää runsaasti kalsiumia, kaliumia, sinkkiä, foolihappoa, rautaa ja kuitua. Amarantissa on kolminkertainen määrä kuitua ja viisinkertainen määrä rautaa verrattuna vehnään sekä kaksinkertainen määrä kalsiumia verrattuna maitoon. (Lähde: http://fi.wikipedia.org) Ainekset … Lue loppuun
Kategoriat: Ei kuivattamista, Leipä, Vähän vettä, Välipala
Avainsanat: amarantti, aprikoosi, chia, jyttejauho, kaurahiutaleet, kauralese, pellavan siemen, rusina, soijajauho, taateli
1 kommentti
Juustoporkkanarieska
Pehmeä rieska, jossa on ihania juustosattumia. Ainekset kahdelle: 10 g kuivattua hienoa porkkanaraastetta (vastaa 2 dl tuoretta) 10 g kuivattua vuohenjuustoa psylliumkuitujauhetta (2ml) 4 g sokerijuurikaskuitua 15 g kaura- / kvinoahiutaleita 5 g soijajauhoa 37 g tummaa jyttejauhoa … Lue loppuun
Kategoriat: Iltapala, Leipä, Vähän vettä
Avainsanat: jyttejauho, kaura, kuivattu juusto, kvinoa, porkkana, soijajauho
Jätä kommentti
Perunaporkkanarieska
Annoksesta tulee noin 15 pikkurieskaa. Valmistimme näitä Evolla 2009. Annos oli hieman isohko kahdelle. Ainekset kahdelle / kolmelle: 12 g perunahiutaleita (Mielihyvä) 10 g porkkanajauhetta (vastaa 2dl tuoretta raastetta) 2 ml psyllium kuitujauhetta 6 g sokerijuurikaskuitua 14 g soijajauhoa … Lue loppuun
Kategoriat: Iltapala, Leipä
Avainsanat: amarantti, jyttejauho, kaura, kvinoa, manteli, perunamuusi, porkkana, soijajauho
Jätä kommentti
Hernekeitto
Erittäin nopea ja helppo eräruoka. Kuivata tölkillinen valmista kasvishernekeittoa, johon voit sekoittaa mukaan hieman sinappia. Voit myös kuivattaa itse tekemääsi hernekeittoa tai sellaista kasvispapusosekeittoa, jossa ei ole herkästi pilaantuvia aineksia (maitoa, kermaa tai juustoa). Valmiin keiton kuivatus: – Yhdelle tavalliselle … Lue loppuun
Kategoriat: Ei liotusta, Kasviskeitto, Nopea
Avainsanat: herneet, keittoaines, sipuli
Jätä kommentti
Tunturikeittiön reseptien takana on Piritta Kantojärvi, joka nauttii Lapissa vaeltamisesta ja terveellisestä ruuasta.
Tunturikeittiö 