Yksi kotoisista lempiruuistamme eräversioksi muunnettuna. Oli aivan mahtavaa myös tunturissa! Tosin ei hauki harriksi muutu hyvilläkään mausteilla.

Ainekset kahdelle:

• 350 g tuoretta kalaa (lohikala mielellään, mutta hauen pyrstökin käy)
• 1 sitruunaruohon varren sisäosa (kuivata niin ei pilaannu)
• 1 punainen chili ilman siemeniä (kuivata niin ei pilaannu)
• 6 g kuivattua sipulia
• hyppysellinen kuivattuja valkosipulilastuja (tai 1 tuore kynsi)
• 1 varsi kuivattua thaibasilikaa (tavallinenkin käy)
• 11 g kuivattuja siitakesieniä tai herkkusieniä
• 4 g kuivattuja keittovihanneslastuja
• 15 ml thai kalakastiketta (sisältää runsaasti suolaa)
• 30 ml limettimehua (purista tuoreesta limestä ja pakkaa kalakastikkeen kanssa samaan 5 cl muovipulloon)
• 10 g rypsiöljyä
• 7 ml sokeria
• 2 ml valkopippuria
• 125 g täysjyväriisiä (10 min keittoaika)
• aavistus suolaa

Paino: n. 210 g

Veden tarve: alle puoli litraa

Valmistus:

1. Liota sieniä, sipulia ja keittovihanneksia pienessä vesitilkassa kaikkien mausteiden kera (vähintään 30 min)
2. Suomusta, perkaa ja pese kala. Leikkaa se annospaloiksi. Jos pyydystät kalan edellisenä päivänä, laita se marinoitumaan mausteisiin (ei nestemäisiä, lisää hieman suolaa) ja pidä viileässä (esim. maakuopassa tai pudota tiiviissä rasiassa ja verkkokassissa järveen).
3. Tee mausteliemi: Laita kaikki mausteet (kaavi kalasta, jos laitoit ne siihen edellisenä päivänä) ja sienistä yli jäänyt liotusvesi pannulle. Kiehauta ja lisää pieni tilkka öljyä. Laita sivuun odottamaan.
4. Keitä riisi valmiiksi (älä laita suolaa, jos lisäsit sitä kalaan).
5. Lisää kalapalat ja liotetut sienet mausteliemeen ja kypsennä muutama minuutti molemmin puolin.
6. Jaa riisi kahdelle lautaselle ja asettele kalat sen päälle.

Lähde: Muokattu eräversioksi ”Parhaat reseptit Thaimaa” -keittokirjassa olevan ”Sitruunaruoholla maustettu lohi” -reseptin pohjalta.