Eilen kalaa tuli paljon. Paistettiin kaikki voissa – säilyvät kypsänä paremmin kuin raakana. Mitäpä tehdä tästä ”jämäkalasta” seuraavana päivänä? Siitä tulee helposti ikävän kuivaa, siiasta etenkin. Tänään lounaaksi valmistin kastikkeen, jossa kala kätevästi lämpeni ja pysyi mehevänä. En ole suuri valmiskastikefani mutta siika katkarapu-valkoviinikastikkeessa oli hyvää – hieman liian suolaista vaan. Illalla syötiin samaa jämäkalaa sienikastikkeessa.

Ainekset 2:lle

• 100-500g Kypsää kalaa ruodottomina paloina
• 1 pss katkarapu-valkoviinikastike ainekset (tai klassinen kalakastike tai muu vastaava)
• 2,5 dl soijakermaa (säilyy lämpimässä)
• 80-100g kuivattuja puolikypsiä perunoita (kuvassa tuoreita kun kalakaveri halusi ne kantaa)
• Kuivattuja karpaloita koristeeksi, jos on
• Vettä

Paino ilman kalaa: noin 400 g
Veden tarve: noin puoli litraa perunoiden määrästä riippuen

Valmistus

1. Laita vettä kattilaan ja keitä (liotetut kuivat) perunat kypsäksi.
2. Laita paistinpannu kattilan päälle ja valmista kastike pussin ohjeen mukaan vesihöyryn päällä  (ei pala kiinni). Laita kerma kastikkeeseen.
3. Lisää kalapalat kastikkeeseen. Tarvittaessa laita pannu hetkeksi tulelle perunoiden kypsyttyä.
4. Tarjoile kala kastikkeessa perunoiden kera.