Perinteinen salaatti tämä ei ole – vaan lämmin kvinoasalaatti pohjoisafrikkalaisella tuulahduksella. Erittäin maukas lounas, jota olen valmistanut usein myös kotona. Eräversion nautin ensi kerran Ravadasköngästä ihastellessa heinäkuussa 2012.

Ainekset:

• 100g kvinoaa (kokonaisia, etukäteen pestyjä)
• 20 g kuivattua munakoisoa (tee ohuita lastuja, höyrytä ennen kuivausta puolikypsiksi)
• 15-20 g aurinkokuivattua tomaattia
• 5 g kuivattua paprikaa
• 10 g kuivattuja kirsikkatomaatteja tai tomaattikuutioita (ei välttämätön)
• 3 g kuivattuja kesäsipulin varsia (tai kuivattua sipulia ja ruohosipulia)
• kuivattuja valkosipulilastuja
• mustapippuria, paprikajauhetta, persiljaa (ja suolaa, jos et käytä fetaa) TAI lisäksi myös juustokuminaa ja minttua, jos haluat arabialaisemman vivahteen
• 30-50 g kuivattua tofua tai vähärasvaista fetaa (vastaa 1/2-1 pkt tuoretta – ei välttämätön, hyvää ilmankin)
• 30 g pinjan siemeniä
• 10 g oliivi- tai hamppuöljyä (n. 2 tl)

Valmistus:

1. Liota feta erikseen esimerkiksi pussissa, jossa sen kuljetit. Huolehdi tarpeeksi pitkästä liotusajasta, jotta palojen sisäosat eivät jää koviksi.
2. Liota munakoiso, sipulit, tomaatit ja paprikat.
3. Paahda pinjan siemenet kattilan pohjalla tai trangian kannella.
4. Keitä kvinoa puolikypsäksi.
5. Lisää kvinoan joukkoon liotetut kasvikset (laita munakoiso mukaan jo aiemmin, jos et höyryttänyt sitä ennen kuivausta) ja keitä kunnes kvinoa on kypsää. Älä keitä liian pehmeäksi, jottei kvinoasta tule puuroa, saa siis jäädä hieman pureksittavaa.
6. Lisää feta, kirsikkatomaatit ja mausteet, jatka keittämistä pienellä tulella pari minuuttia.
7. Notkista öljyllä ja koristele pinjansiemenillä. Voit tarjota lisäksi villivihannessalaattia ja paputahnavoileipiä.