Kaapin pohjalle oli jäänyt mustia papuja. Päätin eräänä päivänä liottaa ne ja keittää seuraavana päivänä. Sitten kuivasin uudelleen. Varsin työlästä ja mietin, onkohan tässä järkeä. Olisi helpompi kuivata tölkissä säilöttyjä valmiiksi kypsiä papuja.

Mustista pavuista syntyi maukas texmextyyppinen pata, jonka voi laittaa kauniisti tarjolle maissiveneisiin. Vaihtelua soijapavuille ja linsseille. Mustat pavut taitavat olla myös varsin terveellisiä. Annoskoko on suuri ja tuhti (ja painava) – alkupalakeiton jälkeen ei jaksettu syödä ihan kaikkea. Voit halutessasi jättää quinoan pois.

Ainekset:

• 90 g kuivattuja kypsiä mustia papuja
• 20 g kuivattua puolikypsää porkkanaa
• 5 g kuivattua sipulia
• 7 g kuivattua paprikaa
• 30 g kuivattua pakastemaissia
• 20 g kuivattua paseerattua tomaattia (tai 2 dl tölkki)
• 10-20 g aurinkokuivattuja tomaatteja
• 100 g kvinoa ryynejä (huuhdo hyvin etukäteen)
• Mini Taco Tubs (SantaMaria, 120 g, 14 kpl)
• 10 g öljyä (n. 2 tl)
• sokeria (3ml), valkosipulia (2 kynttä), juustokuminaa (3 ml), chiliä (1 ml), mustapippuria (3 ml), paprikajauhetta (2 ml)
• kuivattuja (kirsikka)tomaatteja koristeeksi, jos on

Paino: yli 400 g
Veden tarve: Liotusveden lisäksi < 5 dl

Valmistus:

1. Liota kaikki ainekset (paitsi maissikuoret ja mausteet).
2. Paista mausteita kevyesti öljyssä kattilan pohjalla.
3. Lisää liotetut ainekset  ja vettä pari cm enemmän. Keitä kypsäksi.
4. Annostele pata maissiveneisiin. Annoksesta tulee noin 10. Loput maissikuoret voit napostella sellaisenaan – tai tee pienempiä annoksia. Syö sellaisenaan, ei tarvitse tiskata lautasia eikä haarukoita.