Fenkolirisotto

FenkolirisottoFenkolista leikatut isot lastut ovat kauniita paistetun kalan kanssa, kuin kukkasia. Kokeilinpa kerran kuivata niit. Kuivatus oli haastavaa – olisi tarvinnut painon, koska ne menivät kippuralle. Liotus tunturissa onnistui, mutta koska en ollut höyryttänyt niitä etukäteen, eivät fenkolilastut kypsyneet tarpeeksi kalan kanssa pannulla paistaen. Koko annos maistui liikaa fenkolilta.

Syntyi oivallus, entäpä jos fenkoli olisikin pieninä hippuina riisin joukossa. Näin syntyi pieni risotto lisukkeeksi paistetulle kalalle. Olen tehnyt tätä kotonakin hyvällä menestyksellä.

Ainekset kahdelle isosti tai neljälle pienesti:

  • 125 g pikarisottoriisiä (15 min keittoaika)
  • 8 g kuivattuja keittovihanneslastuja ja/tai sipulia (Risetti) tai 1/2 kasvisliemikuutio
  • 15 g kuivattua kesäkurpitsaa pieninä paloina (vastaa puolikasta tuoretta)
  • 20 g kuivattua fenkolia pieninä paloina (vastaa puolikasta tuoretta)
  • 1-2 rkl voita
  • sulatejuustoa tai vanhaa goudaa, jos on (10-30 g)
  • tilkka kuivaa valkoista sherryä tai 1 rkl riisiviinietikkaa, jos on
  • mustapippuria, persiljaa, suolaa, sokeria
  • koristeeksi kuivattua merilevää (Green Nori Sprinkle) tai kuivattuja karpaloita

Paino: 110-160 g
Veden tarve: 5-6 dl

Valmistus:

  1. Kuullota riisi nopeasti voissa.
  2. Lisää kasvikset (liotus ei välttämätöntä) ja vettä niin, että sitä on noin 2 cm enemmän kuin riisiä. Keitä kypsäksi.
  3. Lisää mausteet, juusto (pieninä paloina) ja sherry lopuksi.
  4. Tarjoile paistetun kalan, parsan ja kuivattujen karpaloiden kera.

20160818_180843

Mainokset

Tietoja Piritta

This is blog is written for lovers of nature, beauty and pleasure. Upgrade your hiking experience by exploring great cooking in landscapes! I'm hooked in fishing and hiking in Lapland. Since 2005 I've spent most of my holidays in the wilderness, at least a week per year, some years much more. Dreaming about it and planning the trip months ahead makes the experience last longer! It is great to share my passionate hobby with you. I hope this blog and my wilderness cooking books will offer you plenty of inspiration.
Kategoria(t): Ei liotusta, Juhlava, Lisukkeet, Vähän vettä Avainsana(t): , , , , , . Lisää kestolinkki kirjanmerkkeihisi.

Yksi vastaus artikkeliin: Fenkolirisotto

  1. Paluuviite: Kalaa ja parsaa karpaloiden kera | Tunturikeittiö

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s