Kalaa ja parsaa karpaloiden kera

Keväällä kun oli paljon parsaa tarjolla, kuivasin yhden nipun. Laitoin parsat puoliksi ja silppusin alaosat pieneksi. Kärjet kuivasin kauniisti erikseen. Heinäkuussa pääsin koristelemaan paistetun kalan niillä. Kerran söin ravintolassa kalaa, jonka kanssa tarjottiin parsaa ja kuivattuja karpaloita – aivan mahtava yhdistelmä. 

Ainekset:

  • 20 g kuivattuja parsan varren yläosia
  • 5 g muutama siivu kuivaa fenkolia (jätä pois jos teet fenkolirisoton)
  • 20 g kuivattuja makeita karpaloita
  • 2-4 filee palaa tuoretta kalaa
  • valkosipulilastuja, basilikaa, mustapippuria, kuivattuja sitruunaviipaleita, suolaa
  • 15-30 g voita
  • (+ lisukkeeksi fenkolirisotto)
Paino: < 75 g
Veden tarve: muutama desilitra liotukseen (+ risoton keittäminen)

Valmistus:

  1. Liota parsat, fenkoli ja sitruuna puhtaassa vedessä kunnes ne ovat pehmeitä.
  2. Putsaa kala ja laita siihen suolaa.
  3. Keitä parsoja ja fenkolia pannulla liotusveden jämissä, kunnes se on kypsä. Laita sivuun.
  4. Paista valkosipulilastuja voissa. Lisää kala ja paista se kypsäksi mausteiden kera.
  5. Lisää parsat, fenkoli ja karpalot pannulle ja lämmitä ne.
  6. Rakenna lautasille kaksi kaunista annosta siten, että pohjalla on risottoa, sitten kala, päällä parsat ja karpalot.
Advertisements

Tietoja Piritta

This is blog is written for lovers of nature, beauty and pleasure. Upgrade your hiking experience by exploring great cooking in landscapes! I'm hooked in fishing and hiking in Lapland. Since 2005 I've spent most of my holidays in the wilderness, at least a week per year, some years much more. Dreaming about it and planning the trip months ahead makes the experience last longer! It is great to share my passionate hobby with you. I hope this blog and my wilderness cooking books will offer you plenty of inspiration.
Kategoria(t): Juhlava, Kala-ateria, Lisukkeet, Vähän vettä Avainsana(t): , , , . Lisää kestolinkki kirjanmerkkeihisi.

Yksi vastaus artikkeliin: Kalaa ja parsaa karpaloiden kera

  1. Paluuviite: Fenkolirisotto | Tunturikeittiö

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s