Sain molemmat lapset syömään ”vihreää” sosekeiton muodossa. Kolmella testikerralla kotona keittolautanen tyhjeni joka kerta. Niinpä uskalsin tehdä vihreää härkäpapukeittoa mukaan myös perheen syysvaellukselle. Tästä ei keitto juuri terveellisemmäksi muutu: pääraaka-aineina parsakaalia, lehtikaalia, palsternakkaa ja härkäpapua. Keitto muistuttaa jollain kaukaisella tapaa perinteistä pinaattikeittoa.

Ainekset 2:lle

• 85 g kuivattua puolikypsää lehtikaalia, parsakaalia ja palsternakkaa
• 8 g kuivattua sipulia
• 3 valkosipulin kynttä tai vastaava määrä kuivattua
• 90 g härkäpapurouhetta (Verso)
• 1 rkl kuivattua nokkosta
• kasvis- tai lihaliemikuutio
• 2 dl (kaura)kermaa
• reilusti voita
• vaaleaa Maizena kastikesuurustetta
• mustapippuria, viherpippuria, persiljaa
• Lisäksi: pinnalle pitkään kypsytettyä vuohenjuustoa (75 g) tai pari keitettyä kananmunaa

Paino: noin 200 g + kerma ja juusto / kananmuna
Veden tarve: noin litra

Kotona: Höyrytä puolikypsäksi 350g palsternakkaa, 250g parsakaalia ja 1 ruukullinen lehtikaalia (150g). Voit kuivata valkosipulit samalla. Soseuta ja kuivaa. Tästä tulee kuivattuna noin 125 g. Halutessasi voit korvata osan kasviksista esimerkiksi perunalla tai kukkakaalilla.

Valmistus:

1. Liota kasvikset (ja härkäpapurouhe, jos haluat, että se ”katoaa”). Vettä sen verran, että ainekset peittyvät reilusti.
2. Laita kaikki ainekset Maizenaa ja kermaa lukuunottamatta pataan (tilavuus vähintään 1,7 litraa) sekä noin 7 dl vettä. Keitä keitto kypsäksi.
3. Mausta, suurusta ja lisää kerma. Koristele annokset juustolastuilla tai keitetyllä kananmunalla.